Ruokavalio 5. taulukko

"Taulukko nro 5" on erityinen terapeuttinen ruokavalio, jonka kehitti 1920- ja 1930-luvuilla venäläisen dietetiikan perustaja Manuil Pevzner. Pidetään yhtenä parhaista ruokavalioista maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksista kärsiville.

Terapeuttisten ruokavalioiden, mukaan lukien ruokavalio numero 5, yleiset periaatteet ovat: perusravinteiden (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) tasapaino, murto-ruokavalio, ruokasuolan ja tulenkestävien rasvojen määrän väheneminen, runsas nesteen saanti ja hellävaraiset keittomenetelmät - kiehuminen, höyrytys, paistaminen. Eli oikean ravitsemuksen periaatteet ovat meille kaikille tuttuja..

"Taulukko numero 5": ruokavalio ja päivittäinen annos.

Yksi tämän ruokavalion tärkeimmistä periaatteista on ravintosisältö. "Paras tapa torjua sapen pysähtymistä on säännöllinen ateria... 3-4 tunnin välein" - kirjoitti MI Pevzner. Energia-arvon osalta taulukko 5 on täysravinto (2500-2900 kcal päivässä), jossa on optimaalinen proteiinipitoisuus, rasvat ja hiilihydraatit lukuun ottamatta elintarvikkeita, joissa on runsaasti puriineja, typpipitoisia uuteaineita ja kolesterolia, oksaalihappoa, eteerisiä öljyjä, paistamisen aikana muodostuneet rasvan hapettumistuotteet.

Ruokavalio on rikastettu lipotrooppisilla aineilla (vähärasvainen liha ja kala, munanvalkuainen, vähärasvainen raejuusto), pektiineillä (esimerkiksi omenat) ja sisältää myös huomattavan määrän kuitua ja nestettä.

Ruokavalion proteiinimäärän on vastattava fysiologista normia: 1 g / kg ihannepainoa, josta 50-55% on eläinperäisiä proteiineja (liha, kala, siipikarja, munat, maitotuotteet).

Suositeltava rasvamäärä on 70-80 g. Eläinrasvojen tulisi olla 2/3, kasvirasvojen - 1/3 kokonaisrasvasta. Eläinrasvoista on parasta käyttää voita - se imeytyy hyvin ja sisältää vitamiineja A, K, arakidonihappoa. Tulenkestävien rasvojen (karitsan, sianlihan, naudanlihan) määrää on kuitenkin rajoitettava: niitä on vaikea sulattaa, ne sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, voivat vaikuttaa kolesterolikivien muodostumiseen ja rasva-maksan kehittymiseen.

Hiilihydraattien määrää ruokavaliossa potilaille, joilla on maksa- ja sappiteiden sairaus, on tarkistettu useita kertoja. Alun perin "Taulukko 5" -ruokavalio sisälsi 300-350 g hiilihydraatteja, joista 60-70 g yksinkertaisia. Myöhemmin hiilihydraattien määrä väheni yksinkertaisen (vain 300-330 g, yksinkertainen - 30-40 g) vuoksi.

Tällä hetkellä Pevznerin taulukoita ei käytetä sairaaloissa: järjestyksessä nro 330, vuodesta 2003 Venäjällä, sairaaloissa on otettu käyttöön numeroituneen järjestelmän sijasta numeroitu järjestelmä - se sisältää 6 vaihtoehtoa tavanomaisille ruokavalioille

"Taulukko numero 5": tee ja älä.

Terapeuttinen ruoka sisältää paistettuja, keitettyjä (myös höyrytettyjä) ja haudutettuja ruokia. Oikean valikon laatimiseksi "Taulukko numero 5" -ruokavaliolle sinun on tiedettävä, mitä ruokia voit syödä ja mitä ei.

Tuotteet, joita VOIT
kuluttaa laihduttamalla.

Juomat:

Heikko tee sitruunalla, puolimakea tai sokerin korvikkeen (ksylitoli), maidon kanssa; ruusunmarjan liemi; hedelmä- ja marjamehut ilman sokeria, raastetut kompotit tuoreista ja kuivista hedelmistä; hyytelö; sokerit, joissa on sokerin korvike (ksylitoli) tai puolimakea sokerin kanssa.

Kasvisruoka - vedessä tai kasviliemessä, perunamuusilla, kesäkurpitsaalla, kurpitsaalla, porkkanalla, mannasuurimolla, kaurajauholla tai tattarilla, riisillä, nuudeleilla. Voidaan lisätä 5 g voita tai 10 g smetanaa. Hedelmäkeitot; maitokeitot pastalla; borssi (ilman liemiä); kasviskeitto; punajuuri; hernekeitto. Huomio! Ei ruskistusta! Jauhoa ja vihanneksia pukeutumista varten ei paisteta vaan kuivataan.

Liha / kala / äyriäiset:

Lean naudanliha, vasikanliha, kani, kana, kalkkuna (kaikki siipikarja ilman nahkaa). Ainoastaan ​​keitetyt tai höyrytetyt, soseutetut tai jauhetut (kotletit, souffle, perunamuusia, nyytit, naudanlihan stroganoff, pehmeä liha palassa); kaalirullat, maitomakkarat (hyvin rajoitetusti); vähärasvainen kala (kuha, turska, kummeliturska, pollock, tonnikala), tuoreet osterit; katkarapu, kalmari, simpukka - rajoitettu; kevyesti suolattu lohi, lohi - rajoitettu rasvapitoisuus ja alkupala, ei pääruoka; nyytit vasikan tai kanan kanssa (taikina, vähärasvainen liha, vesisuola) - erittäin vähärasvainen ja välttämättä (!) - paistamaton.

Ihanteellinen lounas - höyrytetyt kaalirullat vähärasvaisella jauhelihalla

Puhdistettu ja puoliviskoosi tattarista, kaurahiutaleista, mannasuurimosta sekä riisistä, keitettynä vedessä tai puoliksi maidon kanssa; erilaiset viljatuotteet - soufflé, vuoka, puolikkaat vanukasjuustot, nuudelit, raejuustot; pilaf kuivatuilla hedelmillä; mysli (ei lisäaineita kielletty ruokavaliossa), kaurapuuro (ei lisäaineita).

Otrubny; ruis; 1. ja 2. luokan jauhoista valmistettu vehnä, kuivattu tai eilinen leivonta, keksejä; makeuttamattomat kuivakeksit, keksikeksit; leivonnaiset keitetyn lihan ja kalan kanssa, raejuusto, omenat; kuiva keksi.

Käynyt maito / maitotuotteet:

Hapan kerma ja juusto (ei liian mausteinen ja hyvin rajoitettu määrä); enintään 2% rasvaa kefiiri, jogurtti ja puolirasva tai vähärasvainen raejuusto, maito - 200 g. Voit myös valmistaa juustoruokia, mouhoksia ja vuoka, laiskoja nyyttejä ja juustokakkuja, jogurttia, vanukkaita.

Vihannekset:

Keitetyt ja paistetut tärkkelyspitoiset vihannekset: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, vihreät herneet, kiinankaali; salaatit (romaine, maissi, jäävuori ja muut maun mukaan neutraalit salaatit) rajoitettuina määrinä; paprikaa, merilevää, kurkkua, tomaattia (hyvin rajoitettu määrä, pahenemisen yhteydessä - on suositeltavaa jättää pois).

Höyrytetyt kananleivonnaiset ja perunamuusia sopivat täydellisesti "taulukko nro 5" -ruokavalioon

Hedelmät:

Kypsä, pehmeä ja happamaton omena (raakana tai paistettuna); 1 banaani päivässä, soseutetut tuoreet ja kuivat hedelmäkompotit, hyytelö ja makeutusaineilla valmistetut vaahdot; luumuja, 2 pientä vesimelonia.

Proteiiniomelettien muodossa - enintään kaksi proteiinia päivässä, keltuaiset enintään 1/2 astioissa;

Voi (enintään 30 g); puhdistettuihin kasviöljyihin (enintään 10-15 g) lisätty astioihin.

Kastikkeet ja mausteet:

Lievät kasviskastikkeet, maitokastikkeet ja smetana; hedelmäkastikkeet. Ruokavalion numero 5 suola on rajallinen - enintään 10 grammaa päivässä (!); soijakastike.

Makea:

Hyvin rajoitetusti vaahtokarkkeja; marmeladi ja makeiset ilman kaakaota ja suklaata; hillo (happamaton ja ei kovin makea ja on parempi liuottaa kevyeen teeseen tai kuumaan veteen), karkit, hunaja; sokeria pieninä määrinä.

Ruokavalion taulukko numero 5: valikko ja ruokapöytä

1900-luvun alussa venäläinen gastroenterologi Manuil Pevzner tutki ensimmäistä kertaa ravinnon vaikutusta ihmisten terveyteen perusteellisesti. Monien vuosien tutkimuksensa tuloksena hän loi 15 terapeuttista ruokavaliota, joista jokainen kehitettiin ottaen huomioon erilaiset patologiat.

Havaittiin, että ravitsemuksellisilla muutoksilla on aina ylimääräinen terapeuttinen vaikutus potilaan kehoon, mikä auttaa remissiota ja kuntoutusta alkamaan nopeammin toipumisen jälkeen. Hellävarainen ruokavalio parantaa myös huumeiden vaikutusta..

Potilaiden, joilla on maksan ja sappirakon patologiset tulehdusprosessit, tulisi muistaa 5 ruokavaliota kuvaavan ruokavalion kuvaus, tutkia mitä voi syödä ja mitä ei saa syödä, oppia reseptejä ja valikoita viikon ajan ollakseen täysin aseistettu taisteluita vastaan.

Yksityiskohtainen katsaus ruokavalioon 5 Pevznerin mukaan

Viides ruokavalio on ylläpitää optimaalista tasapainoa maun ja hyvän hyvinvoinnin välillä, mutta pääasia on ravitsemus tietyn hoito-ohjelman mukaan.

Ruoanvalmistuksessa on kolme perusperiaatetta:

  • astioiden lempeä kemiallinen rakenne;
  • erityisten kulinaaristen periaatteiden soveltaminen;
  • tietyn lämpötila-alueen noudattaminen ruoan saannissa.

Katsotaanpa tarkemmin kutakin periaatetta.

Tasapainoinen kemiallinen koostumus viidennessä ruokavaliossa (säästäminen) on sääntöjen noudattaminen tiettyjen ainesosien valmistamiseksi ja yhdistämiseksi astioissa ravinnon saamiseksi, joka on täydellinen mineraali- ja vitamiinikoostumuksen suhteen. Tämä sulkee pois maksalle haitallisten yhdisteiden pääsyn elimistöön: suola, ehdottomasti enintään 10 grammaa päivässä, eläinrasvat, erityisesti paistamisen jälkeen.

Ruoanlaiton erityisperiaatteet, joita noudatetaan noudattamalla ruokavalion 5 postulaatteja: ruoka on hienonnettava ja joskus jauhettava astioiden komponentit. Näihin tarkoituksiin sopii raastin (jos tuote on raaka) tai useita kerroksia taitetun juustolevyn läpi (esikeitetyt vihannekset).

Paistaminen uunissa rajoitetulla rasvan lisäyksellä, kiehuminen vedessä, höyrytys, haudutus (sallittu enintään 2 kertaa viikossa).

Kulutetun ruoan lämpötilan ei tulisi olla liian korkea tai matala. Optimaalinen alue on 20-60 0 С.

Tärkeimmät käyttöaiheet ja ruokavalion noudattaminen 5

Diagnoosit, joissa on suositeltavaa noudattaa ruokavaliotaulukkoa 5:

  • kolekystiitti;
  • maksakirroosin aiheuttamat maksamuutokset (ilman dekompensaatiota);
  • krooninen hepatiitti eikä vain C;
  • maksasolujen kuituinen transformaatio;
  • sappikivitauti.

Tärkeää: Asiantuntijat harjoittavat tällaista ravintoterapiaa vain taudin kroonisen kulun aikana. Kun työssä esiintyy samanaikaisia ​​häiriöitä (haava, gastriitti tai paksusuolitulehdus), et voi noudattaa ruokavalion valikon periaatteita 5.

Ruokavalion taulukossa numero 5 syömisen periaatteiden noudattaminen on melko yksinkertaista, vaikka ensi silmäyksellä se ei ehkä näytä niin.

Useat järjestelmän perusvaatimukset:

  1. On tärkeää syödä annoksina - 5-6 kertaa päivässä;
  2. Kaikkien päivän aikana vastaanotettujen aineiden kokonaisenergiakapasiteetti (kaloripitoisuus) ei saisi ylittää 2500 kcal;
  3. Ainakin 80 grammaa proteiineja tulisi kuluttaa päivässä ruoan kanssa, ja eläin- ja kasviproteiinien suhde on 50-50 (yhtä suuri osuus);
  4. Rasvat eivät saa ylittää 76–78 grammaa, kasvirasvojen tulisi olla enemmistössä;
  5. Hiilihydraatit - niiden kulutuksen määrä täyttyy, kun vihannekset, hedelmät ja viljat pääsevät elimistöön, mutta sallivat vain noin 400–450 grammaa;
  6. Nesteiden kokonaismäärä vedessä, teessä - 8 lasia;
  7. Suola - 8-10 gr;
  8. Oksaalihappo, puriini ja suuret määrät karkeaa kuitua tulisi pitää minimissä.

Jos seuraat huolellisesti ruoan määrää ja näiden aineiden pitoisuutta siinä, voit vähentää merkittävästi vaurioituneen maksan kuormitusta ja parantaa sen tilaa yleensä - tämä on taulukon 5 ruokavalion valikon tarkoitus..

Kuinka kauan pitää viides ruokavalio?

Tottumiseen siihen ensin potilas siirretään ruokavalioon ruokavalion 5 taulukon mukaisen ruokalistan mukaan viikon ajan, sitten viiden viikon ajan. Tällaista algoritmia käytetään hepatiitti C: n ja maksan patologisten muutosten lisäterapeuttisiin vaikutuksiin, kesto on yleensä puolitoista tai kaksi vuotta.

Monipuolisuuden varmistamiseksi 5 päivän ruokavalion ruokavalion päivittäisessä valikossa on järkevää laskea luettelo viikon aikana käytetyistä tuotteista. On myös suositeltavaa tehdä valmisteluja ja miettiä etukäteen mitä ruokia tulisi valmistaa. Tämä neuvo auttaa tekemään ruokavaliosta tasapainoisen hivenravinteiden suhteen ja säästämään perhebudjettia..

Ruokavalio 5 -taulukko tekee ja mitä ei - ruokapöytä

Ainesosataulukko, jota voidaan käyttää taulukon 5 ruokavalion aikana, on melko vaihteleva. Älä usko, että tiettyjen ruokavalion sääntöjen noudattaminen johtaa nälkään tai aliravitsemukseen. Voit valita suuresta määrästä ainesosia, ja niiden yhdistelmä antaa sinun syödä melko monipuolisesti.

Asiantuntijat erottavat useita ruokavalion 5 alatyyppejä ja nimeävät ne kirjaimilla. Kukin niistä vastaa tiettyä suositusta valikossa päivittäin ruokavaliotaulukon 5 mukaan. Kroonisessa hepatiitissa sinun on noudatettava ruokavalion 5 tärkeintä ravitsemuksellista algoritmia ja akuutissa muodossa - nro 5A.

Ruokavalion taulukon numero 5A avulla voit ladata maksan mahdollisimman paljon. Se on määrätty akuuttiin kolekystiittiin ja maksakirroosiin laajennetussa muodossa.

5A-ruokavalion perusta on:

  • Puhdassa vedessä tai maidon vesiliuoksessa keitetyt limakalvoiset keitot, joilla on suotuisa vaikutus koko ruoansulatuskanavaan;
  • Puuroa viljasta;
  • Leivotut omenat jälkiruokana tai iltapäiväteetä varten;
  • Vihanneksista valmistetut mehut, jotka on lueteltu ruokavaliotaulukon sallittujen elintarvikkeiden sarakkeessa 5.

Kaikki tämä mahdollistaa ruokavalion parantamisen ja pätevän yhdistelmän hivenaineita ja vitamiineja, joita tarvitaan taudin vaurioittamien maksasolujen "korjaamiseen".

Esimerkiksi proteiinijälkiruokien paistaminen on melko nopeaa ja kätevää: proteiini lyötään hyvin pienellä sokerilisäyksellä ja puristetaan annoksittain leivinpaperille, saat kauniita ja ilmavia marenkoja, jotka eivät vahingoita maksaa.

Nyt höyrylaivat ja monikeittimet auttavat emäntää, joiden avulla voit luoda kulinaarisia mestariteoksia ilman vakavia ponnisteluja ja tarkkailla ruokavalion 5 valikkoa.

Porkkanat auttavat monipuolistamaan valikkoa joka päivä. Se on helppo lisätä sekä jälkiruokiin että erilaisiin paistettuihin massaihin: raejuusto ja raastetut porkkanat ovat ihanteellinen yhdistelmä mihin tahansa vatsaan. Jopa gourmet arvostaa tällaisia ​​ponnisteluja.!

Sallittu hepatiitti C: lleKielletty hepatiitti C: lle
keksejä, kuivaimia, keksejä, kuivaa leipää;vastaleivottu leipä, kakut;
naudanliha, vasikanliha, kani, kalkkuna, kana;hanhi, ankka, karitsa, sianliha;
turska, kuha, lahna, kummeliturska, pollock, navaga, ahven;lohi, makrilli, chum-lohi;
vähärasvainen raejuusto, maito, ei mausteinen juusto;rasvainen juusto, smetana;
viskoosi, mureneva puuro;liemet;
pasta;hapan: suolaheinä, pinaatti, hapankaali, karpalot;
meijeri, lääkärimakkarat, makkarat;savustettu: liha, kala, makkarat, juustot;
vihannekset;palkokasvit: herneet, linssit, pavut;
vihreät (vähän);mausteet, kuumakastikkeet;
tuoreet marjat, kompotit, hyytelö, säilykkeet, hunaja;marinat, säilykkeet;
vaahtokarkki, vaahtokarkki, marmeladi;pähkinät, halva, suklaa;
heikko tee, kahvi maidon kanssa.sooda, kvassi, alkoholi (kaikki tyypit).

Ruokavalion valikko 5 jokaiselle viikonpäivälle

Reseptejä on monia, Internetistä löytyy mitä tahansa, jopa harvinaisinta, joten ruokavaliotaulukko on erilainen joka päivä. Tarjoamme yhden viikon ruokavalion ruokavalioon 5. Lukijan mukavuuden vuoksi kaikki on esitetty taulukkomuodossa. Viidennen ruokavaliota sisältävän taulukon voi tulostaa ja säilyttää keittiössä tai viedä kauppaan, jotta ymmärretään, mikä komponenttilista on ostettava 7 päivän ajaksi..

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat juomaan lasillisen kefiriä tai acidophilic-tuotetta joka ilta yöllä, samalla kun noudatetaan 5-ruokavaliota varten laadittua valikkoa. Tällainen suositus auttaa normalisoimaan koko ruoansulatuskanavan ja erityisesti maksasolujen työtä..

Ensimmäinen päiväToinen
AamiainenTuorejuustofouflea, riisivilja, lese liemi.Kaurapuuro vedellä, raejuusto hapankermalla, hedelmäjuoma
LounasPaistettu omena, voit makeuttaa sen sokerilla.Apple raastetaan ja sekoitetaan hunajan kanssa.
IllallinenRuokaliemi kasviliemessä, höyrytetyt kyljykset, porkkanamoufflella, kotitekoista aprikoosimehua.Maidonuudelit. Haudutetut kalan nyytit vihannesten kanssa, jotka on hyväksytty taulukon 5 ruokavaliovalikon mukaisesti.
LounasRuusunmarjan liemi kekseillä.Porkkanaa ja omenapuuroa, teetä.
IllallinenMannasuurenpannu, proteiiniseos yhdestä munasta, teejuomi tai kefiiri.Useita höyrytettyjä kalalajikkeita perunamuusisoufflella, hyytelöjuomalla.
KolmasNeljäs
Ensimmäinen aamiainenTattaripuuroa maitoa, proteiinihöyryt, kuivattu hedelmäkompotti.Leivottu nahaton kaninliha, maustettu soija- tai kermakastikkeella, koristeltu riisillä. Tee ja makeat dražeet ilman kaakaota.
LounasKurkkujuusto ja kurpitsa mehu.Kaurapuuro hyytelöjuoma ja keksejä.
IllallinenVedessä keitetyt perunat, ruokavalion 5 taulukon mukaiset mausteet. Riisijyväkeitto. Tee vaahtokarkilla.Kananuudeleita, uuniperunoita, höyrytettyjä lihapihvejä. Ruusunmarjan hautua.
Iltapäivän välipalaViipale porkkanavuokaa ja jogurttia.Mustikkajuustokakkuja mintulla ja hyytelöllä. Marenki-teetä.
IllallinenVedessä keitetyt kalat (pollock), vihannes kummeliturska, persikanektari, mutta ei ostettu kaupasta.Kaalarullat vihannesten kummeliturskaa ja riisikoristetta, hyytelöjuoma.
ViidesKuudesSeitsemäs
Ensimmäinen aamiainenHercules puuron muodossa maidon ja teen kanssa dražeja tai karamellia, jotka ovat sallittuja ruokavalion 5 taulukon mukaan.Haudutettua kanaa kasviseoksella, tattaripuuroa, teetä.Puuroa riisinjyvistä, keitetty maidossa, pellavansiementen keittäminen ja teetä vuoka 5 pöydän ruokavalion reseptien mukaan.
LounasHapan juoma, leipä tai keksi.Höyrytetty munakas proteiiniseoksesta ja maidosta, juo mintunlehdillä.Leivotut omenat hunajan kanssa, kompotti suositelluista hedelmistä.
IllallinenKeitto maitoliuoksessa (vesi + maito). Keitetty liha mausteilla, höyrytetty kasvismassa, aprikoosinektari.Kaalikeitto, lihapullat, 5 lihalajia, jotka on sallittu valikossa viikon ajan ruokavaliossa, teetä.Riisikeitto, kotitekoisia tattarinuudeleita ja soijakastiketta, valkoturskaa kasviseoksella, hyytelöjuoma.
Iltapäivän välipalaJogurtilla ja ruusunmarjainfuusiolla maustettu hedelmäsekoitus.Riisipuuro ja hedelmäsouffle.Juustokakkuja hapan kerma, hilloa, teetä.
LounasKeitetty lohi, haudutetut punajuuret, tee, vilja.Pilaf sekoituksella kuivattuja hedelmiä, kesäkurpitsa-pannukakkuja, jogurttia, makeisia ja teejuomaa.Maitokeitto, porkkanasose, kalasouffle. Keksi ja tee.

Kuten näette, yhdistämällä erilaisia ​​komponentteja, voit saavuttaa tärkeimmän asian: laatimalla valikon viikoksi, jopa 5 pöydän ruokavaliota varten, voit pysyä täynnä ja nauttia ruoasta.