Ruokavalio numero 5 - Naudanlihan stroganoff hapankerma kastikkeella + bonus

Toivottavasti en ole vielä kyllästynyt ruokavalioihin...

Jatkan ruokavalion reseptien julkaisua, ehkä ne helpottavat jonkun elämää.

Ruokavalio # 5 on proteiiniruokavalio, joka sisältää runsaasti proteiinia, vähän hiilihydraatteja ja vähän rasvaa. Kuten tiedätte, suurin määrä proteiineja löytyy eläintuotteista: lihasta, siipikarjasta ja kalasta. Ruokavalion ravinnossa ja etenkin haimatulehduksessa liha on keitettävä tai höyrytettävä, soseutettava tai jauhettu (leivonnaisina, perunamuusina, naudanlihan stroganoffina, nyytteinä, souffleina). Ruokavalioon nro 5p suositellaan vähärasvaisia ​​lihoja - nämä ovat naudanliha, vasikanliha, kana, kalkkuna, kani. Liha vapautuu rasvasta, kalvoista ja jänteistä. Kana vapautetaan ihosta, rasva poistetaan. Rasvainen liha ei kuulu - nämä ovat karitsa, sianliha, hanhi, ankka, riista, maksa, aivot, munuaiset, paistettu ja haudutettu liha palassa, savustettu liha, makkarat, säilykkeet.

Päätin hemmotella itseäni lihapaloilla, ei hieronnalla ja hienonnetulla... joten ajattelin naudanlihan stroganoffia. Mutta aluksi meidän on keitettävä liha! Otin palan naudanlihaa 400 grammaa - mitä oli jääkaapissa, porkkanan ja palan sellerijuuria. Laita koko lihapala kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä lihan ylempään tasoon.

Kiehauta ja poista vaaka, tai vielä parempi, tyhjennä liemi ja kaada liha uuteen vesimäärään. Keitä suljetun kannen alla 1-1,5 tuntia. Lisää kuorittuja ja hienonnettuja porkkanoita, persiljajuurta ja sellerijuuria, suolaa maun mukaan. Keitä vielä 30 minuuttia. Liha on valmis ja sitä voidaan tarjoilla ruokavaliota vastaavan kastikkeen kanssa, puuron tai vihannesoseen, kuten perunoiden kanssa.

Mutta halusimme naudanlihan stroganoffin!

Leikkaa keitetty liha (katso yllä oleva resepti) 3-4 cm pitkiksi kuutioiksi, laita liha kattilaan, lisää siihen keitetyt porkkanat, jotka myös leikataan kuutioiksi.

Kaada liha ja porkkanat kermakastikkeella. Sekoita ja hauduta matalassa kiehumispisteessä 15 minuuttia.

Tarjoile naudanlihan stroganoff keitetystä lihasta lisukkeen kanssa - keitetyt vihannekset, keitetyt perunat, perunamuusit tai porkkanat, pasta.

Tarjoilin rotinipastan (spiraalien) ja päärynä salaatin kanssa.

Kuinka tehdä kermakastiketta.

Periaatteessa kastike perustuu reseptiin Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi, mutta maidon sijaan käytämme smetanaa.

Joten sulata pala voita noin 30-40 grammaa,

lisää 2 rkl. rkl jauhoja ja sekoita huolellisesti, paista jauhot kevyesti.

Vähitellen kaadetaan liemi, käytin sitä, jossa liha ja vihannekset keitettiin - älä tuhlaa hyvää!

Kaada liemeen, lyö vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita. Haluan keuliminen vispilällä - vaimoni huomasi sen BergHOFFissa, minun piti ostaa se, mutta en katunut sitä ollenkaan!

Sekoita hyvin, mutta ei naarmuta kattilan pinnoitetta. kärki on valmistettu silikonista. Periaate on kuin pyörre - paina vain kahvaa ylös ja alas.

Lisää 4 rkl. rkl hapankermaa ja jatkuvasti sekoittaen,

kiehua. Suola.

Näin nopeasti ja helposti valmistetaan klassinen smetanakastike.

No, bonuksena - salaattiresepti, joka tuntui minusta epätavalliselta ja sopivalta naudanlihan stroganoffin kanssa.

Tarvitsemme uunissa paistettua punajuurta, päärynää - minulla on konferenssilajikkeita (rakastan niitä makean maun vuoksi) ja kuivattuja aprikooseja - minulla on uzbekki, ostan yleensä "veneen", mutta koska hän ei ollut siellä, otti tämän - se osoittautui sairaan makea!

Leikattiin punajuuret, päärynät ja kuivatut aprikoosit ohuiksi kuutioiksi,

sekoita ja täytä s. lusikallinen auringonkukka- tai oliiviöljyä - minulla on ukrainalaisia, joiden maku ja tuoksu ovat siemeniä.

Koska en laskenut kuivattujen aprikoosien sokerimakeaan makuun, minun piti tasapainottaa salaatti kovalla juustolla - minulla on 17% ruokavaliota.

Leikataan myös juusto kuutioiksi ja lisätään salaattiin.

Pidin salaatin ensimmäisestä ja toisesta versiosta! MUTTA! On parempi syödä salaattia vakaalla remissiolla..

Hyvää ruokahalua! Hyvä terveys kaikille!

Lue edelliset ruokavalion reseptisarjan ruokalajit:

Piditkö artikkelista? Tilaa kanava, jotta pysyt ajan tasalla mielenkiintoisimmista materiaaleista

RESEPTI RUOKAVALIU STROGANOV KEITETTÄVÄSTÄ LIHASTA

Resepti sopii niille, jotka seuraavat terapeuttista, lempeää ruokavaliota.
Keitettyä naudanlihan stroganoffia tarjoillaan lisukkeen kanssa. Perunamuusi, tattaripuuro, riisi, pasta, haudutetut ja tuoreet vihannekset sopivat täydellisesti lisukkeeksi..

Resepti:

Tarvitset:

  • 200g naudanlihaa;
  • 25 grammaa keitettyjä porkkanoita;
  • maito - 100 ml;
  • 20 grammaa vehnäjauhoja;
  • 25 grammaa vähärasvaista hapankermaa;
  • 15 grammaa voita;
  • suolaa maun mukaan.
  • tuoreet yrtit (tilli, persilja) - maun mukaan.

    1. Keitä liha kypsentämiseen. Jäähdytä hieman. Leikkaa valmis liha kaistaleiksi.
    2. Valmista kastike maidosta, kuivatuista (paistamattomista) jauhoista ja kermasta. Yhdistä kaikki pieneen kattilaan ja kuumenna tulen päällä 3 minuuttia.
    3. Laita liha, soseutetut keitetyt porkkanat kattilaan, suolaöljy, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
    4. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua. Tarjoile lisukkeen kanssa. Tehty!

    Ruokavalio naudanlihaa stroganoff

    Jos laihdut tai pidättäydyt rasvaisista ruoista, ruokavalion naudanlihan stroganoff kotona on ihanteellinen lounaaksi tai illalliseksi. Liha on pehmeää ja erittäin mehukas.

    AINESOSAT

    • Naudanliha 500 grammaa
    • Sipuli 1 kpl
    • Suola, mausteet Maun mukaan
    • Kermaviili 50 grammaa

    Vaihe 1

    1. Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava naudan sisäfileetä. Pese se huolellisesti ja laita se pottiin kylmää vettä.

    Vaihe 2

    2. Kypsennä lihaa noin 1,5 tuntia. Poista vaahto, suola ja lisää mausteet kiehumisen jälkeen. Kun keität naudanlihaa, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa pieniksi paloiksi.

    Vaihe 3

    3. Nyt lähetämme lihan paistamiseen pannulla ja lisää sipuli keskelle. Voit leikata sen haluamallasi tavalla. Paista liha vaalean kullanruskeaksi, lisää hapankerma ja täytä vedellä. Siinä kaikki, nyt peitämme kannella ja haudutetaan noin puoli tuntia matalalla lämmöllä.

    Vaihe 4

    4. Lisukkeeksi voit keittää minkä tahansa puuron tai perunan. Pasta tai tavalliset vihannekset ovat myös hienoja..

    Naudanliha stroganoff keitetystä lihasta haimatulehdukseen: parhaat reseptit "kierteellä"

    Haimatulehdusta sairastavien potilaiden on noudatettava erityistä säästävää ruokavaliota - vältä rasvaisia, mausteisia, suolaisia, savustettuja ruokia. Ruokavalion laadinnassa on otettava huomioon, että ruokavalion on pysyttävä täydellisenä, ravitsevana - epätasapaino proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien tasapainossa, riittämätön vitamiinien ja tärkeiden mikroelementtien saanti on mahdotonta hyväksyä. On muistettava, että 30% proteiineista on oltava eläinperäisiä - vähärasvaisesta lihasta, joka on kypsennetty ilman aggressiivisia mausteita, suuri määrä öljyä.

    Kun potilas on lopettanut akuutin haimatulehduksen ja saavuttanut vakaan remissiojakson, hän voi sallia suosikkiruokansa (kohtuullisessa määrin) - esimerkiksi naudanlihan stroganoffin. Siellä on monia muunnelmia..

    Ruokavalio vaihtoehto naudanlihalla

    Klassisen naudanlihan stroganoffin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

    • vähärasvainen naudanliha - 0,5 kg;
    • porkkanat - 1 kpl. (keskikokoinen);
    • persilja maun mukaan.

    Erillinen luettelo on luettelo herkullisen kastikkeen komponenteista:

    • kasviöljy - 50 ml;
    • vehnäjauhot - 2 rkl. lusikat;
    • rasvaton hapan kerma - 3 rkl. lusikat.
    1. Leikkaa liha 4 tasaiseksi viipaleeksi, lisää vesi, keitä kohtuullisella lämmöllä puolitoista tuntia.
    2. Leikkaa porkkanat karkeasti, lähetä ne lihaan. Keitä puoli tuntia. Lisää suolaa haluttaessa.

    Huomio! Suolan vähimmäismäärä on käytettävä, koska se voi aiheuttaa taudin pahenemisen.

    Naudanliha voidaan korvata vasikanlihalla, ja smetanan sijasta käytä luonnollista jogurttia ilman makeutusaineita - astia yksinkertaisesti sulaa suussa.

    Vaihtoehto kanan kanssa "Tarjous"

    Naudanlihan stroganoff haimatulehdukseen siipikarjan ystäville maitokastikkeella voidaan keittää 2-3 kertaa kuukaudessa.

    • Kananliha - 1 kg;
    • Sipulit - 1 kpl.;
    • Keskikokoinen kesäkurpitsa - 1 kpl;
    • Vähärasvainen maito - 1 lasi;
    • Vehnäjauhot - 2 rkl. lusikat.
    1. Hienonna liha, suola, hauduta puolitoista tuntia hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa.
    2. Kuumenna maitoa hieman, sekoita jauhoihin, kiehauta, jätä kohtalaiselle lämmölle vielä 10 minuutiksi.
    3. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, hauduta erillisessä pannussa 10-15 minuuttia. Soseuta sitten tehosekoittimessa.
    4. Sekoita ainekset, kaada maitokastikkeen päälle, hauduta muutama minuutti tiukan kannen alla.

    Vinkki: jos liha asetetaan pannun pohjalle yhtenä ohuena tasaisena kerroksena, se hauduttuu paremmin säilyttäen mehut ja pehmeyden.

    Monikeittokeitin

    Tämä on nopein resepti keitetyn naudanlihan stroganoffille haimatulehduksessa.

    • Kanafilee - 1 kpl;
    • Porkkanat - 1 kpl;
    • Lampun sipulit - 1 kpl;
    • Kasviöljy (valinnainen) - 30 ml;
    • Vehnäjauhot - 2 rkl;
    • Vähärasvainen hapankerma - 2 rkl.
    1. Leikkaa filee kahtia, lyö vasara.
    2. Pilko porkkanat, sipulit, muhennos "Stew" -ohjelmassa.
    3. Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi, sekoita jauhoihin, lisää öljyä, keitä samassa tilassa.
    4. Laita lihaan porkkanat, sipulit, smetana, lisää vettä niin, että se peittää hieman astian sisällön.
    5. Lisää suolaa. Hauduta tunti.

    Vihannekset (raaka, keitetyt, paistetut, haudutetut) sopivat täydellisesti naudanlihan stroganoffin, viljakasvien - riisin, tattarin, makeuttamattoman kaurapuurovillin lisukkeeksi..

    Lue kauran eduista haimaan täällä...

    On parempi olla käyttämättä ensin pastaa, perunoita - yhdessä lihan kanssa ruokalaji osoittautuu liian raskaaksi.

    Liha naudanlihan stroganoffille: mikä lajike valita

    Edellä kuvattujen perinteisten vaihtoehtojen lisäksi kanin tai kalkkunan avulla valmistetaan naudanlihan stroganoffia haimatulehdukseen. On suositeltavaa ottaa ohuimmat osat - rinta on paras vaihtoehto.

    Sianlihan, ankan, hanhen, karitsan ja suoliston syöminen on ehdottomasti kielletty - sisäelinten sulaminen voi olla liian vaikeaa sairastuneelle elimelle.

    Miksi on tärkeää olla sulkematta pois liharuokia haimatulehduksella

    Eläinperäisellä proteiinilla on useita korvaamattomia ominaisuuksia ja toimintoja (erityisen tärkeitä haimatulehduksessa), jotka eivät pysty korvaamaan kasviproteiineja:

    • sillä on korkea biologinen arvo;
    • auttaa kehoa tuottamaan aineita, jotka taistelevat tulehduksen välittäjiä vastaan, palauttamalla sairastuneen elimen kudokset;
    • imeytyy helposti, sisältää suuren määrän rautaa;
    • aminohappokoostumus on maksimaalisesti tasapainossa ja lähellä ihmiskehon koostumusta.

    Huomio! Haimatulehduksen yhteydessä makkarat, säilykkeet ja savustettu liha eivät ole mukana.

    Liharuokia höyrytetään, haudutetaan, keitetään. Aikaisemmin liha on käsiteltävä lisäkäsittelyllä - vietävä lihamyllyn läpi, hienonnettuna pieniksi paloiksi.

    Haimatulehdus on sairaus, joka pakottaa ihmisen harkitsemaan kaikkia makutottumuksia ja muuttamaan täysin tavallista ruokavaliota. Älä kuitenkaan epätoivoa luopumalla suosikkiruokasi ikuisesti - voit löytää terveellisen vaihtoehdon niille korvaamalla elintarvikkeet terveellisemmillä. On suositeltavaa tehdä tämä lääkärin tarkassa valvonnassa noudattaen tarkasti kaikkia lääkemääräyksiä ja ottamalla tarvittavat lääkkeet..

    Naudanlihan stroganoff - ruokavalion versio

    VAIHE-KOHTAINEN RUOKAVALMISTEESTE

    Avainsanat

    On olemassa useita versioita siitä, kuinka vasikan stroganoff syntyi. Suurin osa.

    Kuori punajuurisalaattia varten punajuuret ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi leikkuuveitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla, tippu sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja marinoi 15 minuuttia. Lisää sitten kurpitsa siemeniä.

    kuvailkaa yksityiskohtaisemmin sokerijuurikkaan salaatin valmistusta

    Diet beef stroganoff - resepti herkulliselle ja terveelliselle ruokalajille

    Naudanlihan stroganoff ei ole aina rasvainen ja kaloripitoinen ruokalaji. Valmistettuasi reseptimme mukaan saat ruokavalion, mutta samalla uskomattoman maukasta ruokaa.

    Olemme jo kertoneet sinulle, kuinka tehdä klassinen naudanlihan stroganoff, mutta tänään kiinnitämme huomiosi matalan kalorisen version tästä ruokalajista. Mutta ensin muutama yleinen vinkki:

    • Naudanlihan stroganoffin valmistamiseksi voit ottaa vasikanlihan naudanlihan sijasta - sen kanssa ruokalaji osoittautuu pehmeämmäksi.
    • Jos päätät lisätä sieniä ruokalajiin, suosittele kuivattuja. Liota 1 rkl. sieniä 0,5 rkl. kiehuvaa vettä, sekoita smetanaan - naudanlihan stroganoff saa uskomattoman aromin.

    Hapan kerma voidaan korvata raskaalla kermalla tai luonnollisella jogurtilla.

    • On parempi laittaa lihanpalat pannulle yhteen kerrokseen, tietyllä etäisyydellä toisistaan. Sitten ne paistetaan tasaisesti, ne osoittautuvat mehukkaiksi ja herkiksi..

    Ruokavalio naudanlihaa stroganoff

    Diet beef stroganoff sopii kaikille, jotka yrittävät noudattaa kunnollista ja vähäkalorista ruokavaliota. Makuaan nähden tämä ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin astian klassinen versio..

    Ainekset:

    200 g naudanlihaa
    1 rkl. maitoa, sipulia
    1 rkl kaurajauho
    1 rkl oliiviöljy
    suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
    kuivattu paprika, yrtit - koristeluun

    Valmistautuminen:

    1. Aloita kastikkeella. Tätä varten lämmitä maito, suola, pippuri jatkuvasti sekoittaen, lisää jauhot. Kuumenna 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

    2. Leikkaa liha 5-6 cm pitkiksi ja 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.

    3. Pilko sipuli.

    4. Laita sipuli ja liha leivinastiaan, ripottele öljyllä.

    5. Esilämmitä uuni 200 asteeseen, laita astia siihen 10 minuutiksi.

    6. Sekoita tänä aikana lomakkeen sisältö kerran.

    7. Poista astia uunista, siirrä liha ja sipulit maitokastikkeeseen, kiehauta, keitä minuutti ja peitä..

    8. Pidä 10 minuuttia. pois liesi.

    9. Ripottele ennen tarjoilua kuivalla paprikalla, koristele yrtteillä.

    Jos haluat antaa astialle epätavallisen maun, voit lisätä siihen pienen punaviinin, tomaattipastan, pähkinöitä tai luumuja.

    Haudutetut vihannekset, riisi, kaurapuuro tai tattaripuuro sopivat ruokalihan stroganoffin lisukkeeksi. Mutta on parempi olla tarjoamatta pastaa ja perunoita sen kanssa, muuten et voi kutsua tätä ruokaa vähäkaloriseksi.

    Terveellinen resepti naudanlihan stroganoffille kermalla

    Tänään valmistamme terveellistä ruokavalion naudanlihaa, resepti, jonka kuva keittokirjoissa aiheuttaa poikkeuksetta erinomaisen ruokahalun.

    Naudanlihan stroganoff on venäläisen keittiön liharuokia. Sen kirjoittajana pidetään kreivi Alexander Stroganovin kokkeja, jotka oppivat kulinaaristen taitojen perusteet Ranskassa - ravintolamuotin suuntaaja. Ja jotkut tekniikat ovat peräisin nimenomaan ranskalaisesta keittiöstä..

    Tällä hetkellä on monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Mutta on olemassa tiettyjä sääntöjä, joita on noudatettava tarkasti..

    Mikä pala ruhoa otetaan ruoanlaittoon?

    Lihan tulisi olla vain naudanlihaa. Siksi, jos etsit vastausta kysymykseen siitä, miten keittää naudanlihaa stroganoff sianlihasta, maksasta, kanasta, sinun pitäisi tietää, että kaikki nämä astiat eivät ole stroganoff.

    Klassinen versio on valmistettu yksinomaan naudan sisäfileestä - lihakset ruhosta kylkiluiden alla.

    Sisäfileen muoto muistuttaa pitkänomaista pisaraa.

    Naudanlihan stroganoffille ota vain sisäfileen ylä- tai alaosa. Eläimen elinaikana se on paikallaan eikä siinä ole sidekudoksia, mikä tekee lihasta pehmeän ja sopivan paistamiseen. Yleensä sitä myydään kalvon kanssa, joka on katkaistava terävällä veitsellä. Sisäfilee ja filee ovat kalleimmat ruhon osat.

    Siksi tänään, usein naudanlihan stroganoffin valmistamiseksi naudanlihasta paistettujen sipulien kanssa, ne ottavat paksun reunan, munuaisen osan tai ulkofileetä. He ostavat myös leikattua lihaa, jota yleensä kutsutaan azuiksi. Tietysti kaikki tämä yksinkertaistaminen tekee ruoasta täysin ”oikean ja oikean”. Mutta se nopeuttaa huomattavasti valmisteluaikaa ja kustannuksia..

    Pääainesosat

    Aterian ainesosien tarkka sekoitus voi vaihdella reseptistä toiseen. Mutta pääosat ovat edelleen korvaamattomia. Tämä on naudanlihaa, sipulia, smetanaa, jauhoja.

    Terve hapan kerma resepti

    Ruokavalion resepti naudanlihan stroganoffista naudanlihasta hapan kerma on loistava vauvanruokaan ja se voidaan sisällyttää laihduttamisen ruokavalioon ilman ongelmia.

    Ainekset:

    • 600-700 grammaa naudanlihaa;
    • 200 ml smetanaa (10-15% rasvaa);
    • yksi iso sipuli;
    • voi tai ghee;
    • 1 rkl jauhoja;
    • 1-2 herneä maustepippuria;
    • 5-6 herneitä mustapippuria;
    • suolaa ja mustapippuria, maun mukaan.

    Aloitetaan ruoanlaitto sipulilla. Puhdista se, huuhtele se ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu, sulata pieni pala voita (tai vielä parempi ghee, koska tämä on oikeampi voin ruoanlaittoon). Paista sipulit kullanruskeaksi.

    Leikkaa naudanliha nuudeleiksi. On välttämätöntä leikata viljaa vastaan. Lihan lyöminen etukäteen on täysin valinnaista. Mutta jos ymmärrät, että se on vanha ja voi olla julma, ennen sen leikkaamista voit voittaa sen hieman. Mutta vain ilman fanatismia. Naudanlihan stroganoff-palojen tulisi olla riittävän pullea, ei kuten paperia.

    Kuumenna voita tai ghee paistinpannussa. Ja laita siihen naudan nuudeleita.

    Kypsennyssääntöjen mukaan liha on paistettava. Punainen paistettu liha on kuitenkin yksi epäterveellisimmistä elintarvikkeista. Siksi emme myrkytä itseämme. Ja kaada vettä pannulle. Ja laita pippurit. Tämä ei pilaa lautasen makua ollenkaan. Mutta hyöty kasvaa.

    Sulje pannu kannella ja hauduta naudanliha matalalla lämmöllä, kunnes se on melkein kypsynyt. Kuinka kauan riippuu lihan laadusta. Yritä edes.

    Kun liha on todella valmis, lisää siihen hapan kerma, johon on sekoitettu jauhoja ja laimennettu hieman vedellä, sekä paistetut sipulit. Suola ja pippuri maun mukaan.

    Sekoita ja hauduta pienellä tulella muutaman minuutin ajan.

    Kaikki. Ruokavalion resepti naudanlihan stroganoffille smetanalla herätetty eloon.

    Vaihtoehto tomaatti beeskamelikastikkeella

    Ensi silmäyksellä ruoanlaitto tämän reseptin mukaan näyttää vievältä. Mutta todellisuudessa kaikki on helppoa ja yksinkertaista. Tärkeintä on taito. Kaikki on tehtävä ilman tarpeetonta hälinää ja kiirettä, järkeä ja järjestelyjä noudattaen. Ja saat todellisen naudanlihan stroganoffin "kastikkeen kanssa".

    Ainekset:

    • liha - 500 g;
    • yksi sipuli pää;
    • voi - 50 g;
    • jauhot - 50 g;
    • smetanaa - 150 g;
    • tomaattipasta - 30 g;
    • maito - 200 ml,
    • oliiviöljy - 60 ml;
    • suola pippuri.

    Paista sipulia voissa, ghee- tai oliiviöljyssä.

    Nyt valmistelemme béchamel-kastiketta. Venäläisessä keittiössä ei ollut kastikkeita, tämä on ranskalaisen perinteen vaikutus.

    Sulata voita kattilassa ja lisää jauhoja. Sekoita seos huolellisesti, saamme klassisen sakeuttimen nimeltä py.

    Kaada sitten nopeasti kaksi kolmasosaa reseptissä määrätystä kylmästä maidosta ja sekoita seos perusteellisesti vispilällä. Sen pitäisi paksua. Pidä kattilaa sekoittamisen aikana matalalla lämmöllä..

    Voit suodattaa kastikkeen seulan läpi välttääksesi ei-toivottuja kokkareita..

    Kaada sitten hapan kerma kastikkeeseen, lisää suolaa. Sekoita.

    Lisää seuraavaksi tomaattipasta. Kastikkeesta tulee vaaleanpunainen ja samettinen.

    Lisää paistetut sipulit, loput maidosta, sekoita vispilällä. Laitetaan iso kattila, jossa on kiehuvaa vettä, liedelle, laitetaan kattila kastikkeella ja sekoitetaan jatkuvasti, kypsennetään vesihauteessa.

    Leikkaa liha ohuiksi levyiksi kuitujen poikki ja leikkaa ne sitten nauhoiksi.

    Laita lisää voita tai gheeä ja lihaa isoon paistinpannuun, jossa sipulit paistettiin. Annamme sen paistamiseen (mutta ei liikaa - muista, että paistetun punaisen lihan syöpää aiheuttavista aineista ei ole meille hyötyä). Siksi paista kevyesti, lisää pannulle vähän vettä ja hauduta pehmeäksi.

    Kaada kastikkeen lopuksi kypsennyksen lopussa, sekoita ja anna naudanlihan stroganoffin kiehua. Poistamme tulesta.

    Naudanliha stroganoff samppanjoilla

    Kypsennä aina lisäämättä tomaattipastaa.

    Ainekset:

    • pala naudan sisäfileetä - 1 kg;
    • kaksi sipulia;
    • sienet - 250 g;
    • jauhot - 20 g;
    • voi tai ghee - 50-60 g;
    • smetanaa - 200 g;
    • sinappi - 10 g;
    • naudanliha tai vesi - 210 ml;
    • suola pippuri.

    Valmistamme lihan. Siellä on pieni kokin temppu: mitä ohuemmat lihariusat, sitä paksumpi ja kauniimpi valmis ruokalaji näyttää.

    Rullaa lihaliuskat jauhoissa ja paista kuumassa voissa korkeintaan pari minuuttia.

    Kuori, huuhtele ja pilko sipuli. Leikattiin samppanjat viipaleiksi.

    Paista ensin sipuli gheessä ja lisää sitten sienet siihen.

    Laita sipulilla paistetut sienet pannulle lihaan.

    Sidoksen valmistelu. Tätä varten sekoita smetanaa, sinappia erilliseen kulhoon ja laimenna liemellä tai kuumalla vedellä. Sekoita seosta tasaiseksi.

    Kaada kastike pannulle, jossa on paistettua lihaa, sieniä ja sipulia, suolaa, pippuria ja hauduta 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan.

    Klassinen resepti (Neuvostoliitto)

    Jostain syystä useimmat modernit kotiäidit käyttävät tätä vaihtoehtoa. Uskotaan, että naudanlihan stroganoffilla on oltava tomaatti.

    Ainekset:

    • liha - 0,5 kg;
    • jauhot - 20 g;
    • smetanaa - 100 g;
    • öljy - 60 g;
    • tomaattikastike - 30 g;
    • sipulit - 70 g;
    • pippuria, suolaa, maun mukaan.

    Valmistamme lihan. Pesemme, leikataan levyiksi, jos haluat, voit lyödä. Leikkaa sitten nauhoiksi.

    Laita liha paistettuihin sipuleihin. Ja jos noudatamme klassista Neuvostoliiton lähestymistapaa, paistamme sitä korkealla lämmöllä 5-6 minuuttia. Jos haluamme, että astia ei ole haitallinen, paistamme enintään 2 minuuttia. Ja teemme valosta pienemmän.

    Ripottele liha sitten jauhoilla, sekoita ja paista vielä 2-3 minuuttia.

    Seuraavaksi työskentelemme kastikkeen kanssa. Lisää smetana ja mahdollinen tomaattipasta. Suolaa, pippuria, sekoita, voit kaataa vähän vettä, kiehua ja hauduttaa kunnes hellä.

    Lopuksi tarkastelemme - huolellisesti askel askeleelta - kuinka ammattilaiset valmistavat tämän ruokalajin.

    Katsomme, että he eivät tietenkään hauduta lihaa, mutta paistavat sitä. Mutta he tekevät sen hyvin, hyvin nopeasti. Tämän seurauksena naudanlihalla ei ole aikaa tulla syöpää aiheuttavien aineiden lähteeksi. Mutta se pysyy kosteana. Tällainen ammattilaisruoka on hyödyllinen. Mutta on silti parempi olla antamatta sitä lapsille. Ja yleensä, älä keitä lihasta, jonka alkuperästä et ole 100% varma.

    Naudanliha stroganoff

    Legendaarisen astian alkuperän historia on hyvin hämmentävää. He sanovat, että kreivi Stroganovin kokki keksi sen ja kutsui sitä naudanlihan stroganoviksi. Neuvostoliitossa Stroganoff-liha sisältyi muodikkaiden ravintoloiden ja tavallisten ruokaloiden valikoihin. Naudanlihan stroganoff on ohuita lihaviipaleita sipulilla paksussa kermakastikkeessa ja sopii erinomaisesti juhla- tai arkipöydälle..

    Klassinen versio ruokalajista sisältää naudanlihan stroganoffin valmistamisen naudanlihan pehmeistä osista. Sisäfileet tai fileet sopivat. Kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota kiinteyteen, veren jälkien puuttumiseen ja miellyttävään maitomaiseen hajuun. Reseptin mausteet voidaan säätää mieleisekseen. Ruokaa varten tarvitset smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%.

    Ainekset:

    • naudanliha (sisäfilee) - 400 g;
    • sipuli - 1 pala;
    • smetanaa - 120 g;
    • jauhot - 1 jälkiruokalusikka;
    • paksu tomaattimehu - 2-3 ruokalusikallista;
    • tai tomaattipasta - 1 tl;
    • vesi - 120 ml;
    • paprika - 0,5 tl;
    • rakeinen valkosipuli - 0,5 tl;
    • korianteri - 0,5 tl;
    • kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
    • kataja - 2 herneitä;
    • laakerinlehti - 1 kappale;
    • suola pippuri.

    Ruoanlaitto askel askeleelta:

    Puhdista naudanliha immenkalvosta, pese, kuivaa. Leikkaa liha 0,5 - 0,7 cm paksuisten kuitujen yli, lyö se kevyesti puisella malletilla. Leikkaa jokainen viipale nauhoiksi. Älä suolaa lihaa! Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista liha. Siirrä naudanliha apulevylle. Kuori sipuli, leikkaa höyheniksi. Laita sipuli pannulle ja paista samassa öljyssä, jossa naudanliha keitettiin, kunnes se on kevyesti ruskeaa. Lisää jauhot, sekoita massa. Kaada smetana, vesi, lisää tomaatti. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Aseta naudanliha, lisää suola, pippuri ja mausteet. Hauduta astiaa matalalla lämmöllä, peitettynä 25-30 minuuttia, kunnes liha on pehmeää. Aseta kuuma naudanlihan stroganoff tarjoilulevylle, koristele tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä. Tarjoile valkoisen leivän kanssa.

    Lihalla on herkkä rakenne, miellyttävä maku, hieman happamuus ja paksu kastike. Naudanlihan stroganoff sopii hyvin perunamuusin, keitettyjen nuudeleiden ja riisin kanssa.

    Kuinka tehdä täydellinen naudanlihan stroganoff

    Klassinen resepti, Jamie Oliverin suolainen muunnelma, keitto sekä bonus niille, jotka haluavat korvata naudanlihan sianlihalla tai kanalla.

    4 täydellisen naudanlihan stroganoffin salaisuutta

    1. Paras naudanlihafilee: sisäfilee tai ohut reuna.
    2. Leikkaa liha kuitujen yli, muuten se osoittautuu liian kovaksi.
    3. Naudanlihan stroganoff voidaan yhdistää erilaisiin lisukkeisiin: keitetty riisi, perunamuusia, paistettuja tai paistettuja perunoita, munanuudeleita ja muuta pastaa.
    4. Tarjoile naudanlihan stroganoffia kuumana, saman pitäisi olla lisuke. Muuten se ei ole niin maukasta.

    1. Klassinen naudanlihan stroganoff

    Lähin klassikko on resepti Culinary Dictionary William Pokhlebkin, Neuvostoliiton ja Venäjän skandinaavisen historioitsijan, heraldistin ja ruoanlaiton popularisoijan. Ja tämä on helpoin tapa tehdä naudanlihasta stroganoff.

    Ainekset

    • 500 g naudanlihaa;
    • suola ja pippuri maun mukaan;
    • 1 rkl jauhoja (kastiketta varten) ja hieman enemmän lihan rullaksi;
    • 1 sipuli;
    • 1 lasi smetanaa;
    • 1-2 rkl tomaattipastaa tai mehua;
    • kasviöljy - maun mukaan (jos kypsennetään hitaassa liesi).

    Ruoanlaitto liedellä

    Vatkaa liha kevyesti. Leikkaa se 5–6 cm pitkiksi ja 1 cm paksuisiksi suorakaiteiksi. Leikkaa sitten kuitujen yli 0,5–1 cm leveiksi kaistoiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja jauhoilla.

    Pilko sipuli renkaiksi ja heitä pannuun. Aseta naudanliha päälle. Älä anna lihan koskettaa pannun pohjaa, paista sitä kuumalla lämmöllä useita minuutteja. Kun se loistaa, siirrä kattilaan.

    Yhdistä smetana, jauhot, tomaattipasta tai mehu. Kaada kastike lihan päälle ja hauduta keskilämmöllä 15-30 minuuttia.

    Ruoanlaitto hitaassa liedessä

    Valmista klassinen resepti lihalle, sipulille ja kastikkeelle. Aseta "Paista" -tila, kaada kasviöljyä kulhon pohjalle ja laita sipulia. Mausta suolalla ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.

    Lisää sitten liha, pidä 5 minuuttia, sekoita ja jätä vielä 5 minuutiksi.

    Vaihda "Stew" -tilaan, kaada kastike, sekoita. Jätä se 1-1,5 tunniksi sekoittaen toisinaan. Jos naudanlihan stroganoff on liian paksu, lisää vähän vettä tai liemi.

    • Kuinka tehdä täydellinen perunamuusia

    2. Jamie Oliverin naudanlihan stroganoff sienillä, konjakilla ja kurkkuilla

    Ainekset

    • 4 kurpitsaa;
    • 2 pientä punasipulia;
    • jotkut kurkkukurkkua;
    • suolaa maun mukaan;
    • 1 nippu tuoretta persiljaa
    • 300 g sieniä;
    • oliiviöljy maun mukaan;
    • 3 valkosipulinkynttä;
    • 400 g naudanlihaa;
    • pippuri - maun mukaan;
    • 1 tl makeaa paprikaa
    • vähän brandy;
    • 4 rkl luonnollista rasvaton jogurtti
    • vähän maitoa.

    Valmistautuminen

    Leikkaa kurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja sipuli renkaiksi. Siirrä kulhoon, kaada vähän suolaliuosta, suolaa. Pilko persilja varret kanssa, lisää kurkut ja sipulit, sekoita.

    Repäise sienet paloiksi käsin tai pilko karkeasti. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista sienet kevyesti sekoittaen siinä. Lisää jauhettu valkosipuli ja ateria puristettua kurkkuseosta. Sekoita.

    Leikkaa liha nyt 1 cm paksuiksi kaistaleiksi, mausta suolalla, pippurilla ja paprikoilla.

    Siirrä sienet erilliseen kulhoon ja paista liha oliiviöljyssä samassa paistinpannussa kullanruskeaksi kummallakin puolella.

    Lisää brandy. Kun alkoholi on haihtunut, palauta sienet ja sekoita hyvin. Lisää jogurtti, maito, sekoita uudelleen ja jatka kiehumista pöydän tarjoamisen aikana.

    Koristele jääneillä kurkkusalaateilla tarjoillessasi.

    • Mitä valmistaa päivälliselle: 7 reseptiä Jamie Oliverilta koko viikon ajan

    3. Naudanliha stroganoff Worcester-kastikkeella

    Ainekset

    • 500 g naudanlihaa;
    • 2 rkl kasviöljyä;
    • suola ja pippuri maun mukaan;
    • 500 g samppanjaa;
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • ½ iso sipuli;
    • 2 valkosipulinkynttä;
    • 1 tl tuoreita timjamilehtiä
    • 1 rkl tomaattipastaa
    • 1 kuppi naudanlihaa tai kananlientä
    • 2 tl Dijonin sinappia
    • 1 tl Worcester-kastiketta
    • 2 rkl maissitärkkelystä
    • 2 rkl hapankermaa (ja vähän enemmän tarjoilua varten);
    • tuoretta persiljaa - koristeeksi.

    Valmistautuminen

    Pilko liha ja heitä lämmitetty kasviöljy. Paista keskilämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Mausta suolalla, pippurilla ja laita erilliseen kulhoon.

    Pilko sienet hienoksi. Vähennä lämpöä, lisää lusikallinen oliiviöljyä ja sieniä samaan paistinpannuun ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Poista lämmöltä ja siirrä lihaan.

    Kaada lusikallinen oliiviöljyä uudelleen pannulle ja hauduta hienonnettua sipulia noin 6 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Lähetä hienonnettu valkosipuli, timjami ja tomaattipasta sipuliin. Keitä vielä 2 minuuttia, kunnes kirkas tuoksu tulee näkyviin.

    Lisää liemi, sinappi ja Worcestershire-kastike ja kiehauta. Kaada pari ruokalusikallista nestettä erilliseen kulhoon, lisää maissitärkkelys, vispilä ja palaa paistinpannulle.

    Aseta liha ja sienet kastikkeeseen ja hauduta 10-12 minuuttia, kunnes seos sakeutuu. Poista stroganoff liedeltä, lisää smetana, suola ja pippuri ja sekoita.

    Tarjoile koristelulla smetanalla ja hienonnetulla persiljalla. Parempi munanuudeleiden kanssa.

    • 3 herkullista ja helppoa nuudeliruokaa

    4. Naudanliha stroganoff valkoviinillä

    Ainekset

    • 500 g naudanlihaa;
    • suola ja pippuri maun mukaan;
    • 2 rkl jauhoja;
    • 3 rkl voita;
    • 1 salottisipuli;
    • 230 g urospuolisieniä;
    • 2 valkosipulinkynttä;
    • ¼ tl sinappijauhetta;
    • 1 ripaus maustepippuria;
    • ¼ lasillista kuivaa valkoviiniä;
    • 1 kuppi naudanlihaa;
    • 1 rkl hapankermaa;
    • tuoretta persiljaa - koristeeksi.

    Valmistautuminen

    Leikkaa naudanliha nauhoiksi, kuivaa paperipyyhkeillä, mausta suolalla ja pippurilla ja lusikoita kevyesti jauhoilla.

    Kuumenna 2 rkl voita isossa paistinpannussa. Lisää liha vähitellen ja paista jokainen purema joka puolelta kullanruskeaksi. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

    Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa, lisää kuutioiksi sipuli ja hauduta jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes se on läpikuultava.

    Lisää hienonnetut sienet ja odota, että neste haihtuu. Lisää pannulle hienonnettua valkosipulia ja paista vielä puoli minuuttia, kunnes haistat tuoksun.

    Lisää jauhettu sinappi, maustepippuri ja lusikka jauhoja ja sekoita hyvin. Kaada viini ja liemi ja hauduta, kunnes se on sakeutunut noin minuutin ajan. Lisää nyt liha ja keitä vielä minuutti sen lämmittämiseksi.

    Poista naudanlihan stroganoff lämmöltä. Lisää smetana, suola ja pippuri, sekoita ja koristele hienonnetulla persiljalla.

    • 7 tapaa keittää perunoita sienillä pannulla ja uunissa

    5. Naudanlihan stroganoffikeitto munanuudeleilla

    Ainekset

    • 1 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl suolatonta voita
    • 500 g naudanlihaa;
    • suola ja pippuri maun mukaan;
    • 230 g samppanjaa;
    • 1 iso sipuli;
    • 2 valkosipulinkynttä;
    • 1 tl Worcester-kastiketta
    • 8 lasillista naudanlihaa;
    • 1 tl savustettua paprikaa
    • 110 g munanuudeleita;
    • ½ kuppi smetanaa;
    • 1 rkl persiljaa.

    Valmistautuminen

    Kuumenna kattilassa tai raskasseinäisessä kattilassa oliiviöljy ja voi keskilämmöllä. Lisää ohuita naudanlihaa, suolaa ja pippuria. Grillaa 5 minuuttia ja aseta sitten levylle uralla.

    Lisää hienonnettuja sieniä ja sipulia, hienonnettua valkosipulia kattilaan ja keitä pehmeäksi.

    Kaada Worcestershire-kastike ja liemi, lisää paprika. Sekoita, kiehauta ja lisää naudanliha. Lisää nuudeleita ja keitä kypsennykseen (noin 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeiden mukaan).

    Kaada puoli kuppia keittoa kulhoon, lisää smetana ja vispilä. Palauta saatu kastike pannulle..

    Mausta keitto suolalla ja pippurilla, koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.

    • 10 kermakeittoa herkällä kermaisella maulla

    Bonus 1. Gordon Ramsayn Stroganoff-kana

    Ainekset

    • 500 g kananrintaa;
    • 2 tl savustettua paprikaa;
    • suola ja pippuri maun mukaan;
    • oliiviöljy;
    • 1 sipuli;
    • 1 vihreä paprika;
    • 3 valkosipulinkynttä;
    • 1 kuppi sieniä, leikattu 4 osaan;
    • ¼ lasillista valkoviiniä;
    • 1 lasillinen kananlientä;
    • ¼ lasillista smetanaa;
    • 70 g nuoria herneenpalkoja;
    • persilja maun mukaan.

    Valmistautuminen

    Leikkaa fileet pieniksi suikaleiksi ja laita syvälle levylle. Lisää paprika, suola ja pippuri ja sekoita hyvin käsillä niin, että jokainen pala on peitetty mausteilla.

    Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja paista liha kullanruskeaan kääntämällä jatkuvasti. Siirrä levylle.

    Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri nauhoiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, paista siinä kevyesti sipuli ja valkosipuli. Lisää paprikat ja sienet ja sekoita jatkuvasti sekoittaen.

    Lisää viiniä. Ja kun se haihtuu vähän, vähennä lämpöä ja kaada liemi.

    Laita smetana kiehuvaan seokseen, sekoita. Lisää kana ja herne palot. Pilko persilja, mausta astia sillä, sekoita uudelleen ja anna levätä.

    • Mitä valmistaa kanalla: 6 mielenkiintoista reseptiä Gordon Ramsaylta

    Bonus 2. Stroganoff-sianliha kolmenlaisella sinapilla

    Ainekset

    Stroganoff-sianliha:

    • 350 g porsaan sisäfileetä;
    • 110 g pieniä sieniä;
    • 1 tl sinappijauhetta
    • 1 tl rakeista sinappia;
    • 1 tl dijon-sinappia
    • 200 ml kermavaahtoa tai smetanaa;
    • 1 jälkiruokalusikka nestemäistä maapähkinävoita
    • 10 g voita;
    • 1 pieni sipuli;
    • suola ja pippuri maun mukaan;
    • 75 ml kuivaa valkoviiniä.
    • 2 kuppia raskasta kermaa
    • 2 rkl vähärasvaista kefiriä.

    Valmistautuminen

    Jos päätät tehdä crème fraîchea, sekoita kerma ja kefiiri kulhoon, peitä hieman ja jätä huoneenlämpötilaan 12 tunniksi.Kun seos sakeutuu, sekoita, peitä ja aseta jääkaappiin. Kerma-tuoretta voidaan säilyttää siellä jopa kaksi viikkoa..

    Käänny nyt sianlihan puoleen. Leikkaa rasvaton liha noin 7,5 cm pitkiksi ja 0,5 cm paksuiksi nauhoiksi ja pilko sienet ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kaikenlaiset sinappi ja crème fraîche tai smetana pieneen kulhoon.

    Kuumenna maapähkinävoi ja voi paistinpannussa keskilämmöllä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pehmeäksi 2-3 minuuttia. Siirrä sipuli ura-lusikalla lautaselle ja lisää lämpö korkeaan. Kun pannu on kuuma, heitä sianlihan palat ja paista tasaisesti sekoittaen tai heittämällä hyvin nopeasti.

    Lisää sienet ja keitä mehuksi. Laita sipuli pannulle ja sekoita. Mausta suolalla, pippurilla ja viinillä. Anna sen kiehua jonkin aikaa, lisää sitten sinapin ja crème fraîchen tai smetanan seos.

    Sekoita ja anna kastikkeen puolittua. Tarjoile heti.

    Naudanliha stroganoff

    Kreikan Stroganovin kokki aloitti kuuluisan liharuokan naudanlihan stroganoffin historian 1800-luvulla, mikä näkyy nimessä. Klassinen resepti naudanlihan stroganoffille määrää sen valmistamisen naudanlihasta, mutta modernit kokit valmistavat naudanlihan stroganoffia sianlihasta, kanasta ja kalkkunasta, hirvenlihasta ja hirvestä. Keittolehdissä on reseptejä ja valokuvia naudanlihan stroganoffista maksassa ja sydämessä, äyriäisten ystäville pidetään kalmarin stroganoffia ja kalaa. Monet ihmiset pitävät naudanlihan stroganoffista sienien kanssa. Meillä on verkkosivustollamme yli 60 reseptiä naudanlihan stroganoffin valmistamiseksi. Lue lisää naudanlihan stroganoffista.

    Klassisen Stroganoff-naudanlihan valmistaminen on helppoa, mutta lopputulos on aina hämmästyttävä.

    Mikä voisi olla miellyttävämpää kuin kotitekoinen lounas tai illallinen! Naudanlihan stroganoff ja perunamuusit sopivat täydellisesti juuri tällaiseen tilaisuuteen. Pehmeät naudanlihapalat tomaatti-kermakastikkeessa ja pehmeitä, ilmavia perunoita. Tämä on herkullista! Koko perhe on tyytyväinen ja tyytyväinen..

    Naudanlihan stroganoff oli aiemmin hyvin yleinen ateriajärjestelmän kautta. Mutta valmistuksen laadun vuoksi naudanlihan stroganoffit muuttuivat usein kastikkeeksi kovan lihan kanssa. Mutta todellinen naudanlihan stroganoff on helppo valmistaa ja sitten paistetut lihapalat tomaatti-kermakastikkeessa muuttuvat hieno ruokalaji..

    Sianlihan stroganoff ei ole klassinen versio kuuluisasta venäläisestä ruokalajista, mutta se on myös erittäin maukasta.

    Kana Stroganoff on erittäin herkkä ja herkullinen. Ja valmistautuu nopeasti. Valmistettu samalla tavalla kuin naudanlihan stroganoff, mutta vähemmän aikaa.

    Venäläisen keittiön kuuluisa klassinen ruokalaji on naudanlihan stroganoff tai Stroganoff beef. Paistettu liha, joka sitten haudutetaan helläan kermakastikkeessa sinapin ja tomaatin kanssa, osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja sulaa kirjaimellisesti suussa..

    Naudanlihan stroganoff on vielä maukkaampaa, jos kypsennät lihaa paistetuilla sienillä.

    "Stroganoff-naudanliha erityisellä tavalla." Tämän ruokalajin alkuperästä on useita versioita. On mahdollista, että jotkut heistä ovat oikeita. Sillä ei ole väliä. Kiistaton tosiasia on, että tästä ranskankielisestä venäläisestä ruokasta on tullut kuuluisa kaikkialla maailmassa..

    Valitettavasti alkuperäinen naudanlihan stroganoff-resepti ei ole säilynyt. Vuosien mittaan kokit monissa maissa ovat tehneet siihen muutoksia, mikä on johtanut naudanlihan stroganoffin aitouden menetykseen. Tämän seurauksena tämä resepti on muuttunut vuosien varrella ja on kehitetty uusi, joka on valmistettu naudanlihasta lisäämällä smetanaa. Ja joissakin resepteissä he asettavat myös tomaattia.

    Yksi Stroganoff-lihan muunnelmista. Ohut sianlihapala, ensin paistettu ja sitten kastikkeessa haudutettu, on erittäin herkkä ja mehukas. Kerma- ja tomaattipastakastike antaa ruokalle upean rikkaan maun.

    Klassinen naudanlihan stroganoff valmistetaan naudanlihasta (ranskalaisesta "Boeuf Stroganoff" - kirjaimellisesti "Stroganoff beef"). Ajan myötä astiaan ilmestyi monia vaihtoehtoja. Nyt tämä on nimi ruoasta, joka on valmistettu mistä tahansa lihasta, joka leikataan pitkiksi ohuiksi suikaleiksi, paistetaan ja sitten haudutetaan smetana-kastikkeessa. Tein sianlihan stroganoffia - se on myös herkullista!

    Stroganoff-liha soveltuu sekä arkeen että juhlaan. Se on helppo tehdä - ja kuinka herkullista! Klassinen versio naudanlihan stroganoffista on tietysti naudanliha. Mutta voit valmistaa tällaisen astian mistä tahansa lihasta..

    Tämä tapa valmistaa naudanlihaa stroganoff eroaa klassisesta reseptistä, mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi. Sipulilla paistettu ja smetanakastikkeessa haudutettu kana osoittautuu erittäin herkäksi ja aromaattiseksi. Lisäksi kanafilee stroganoff kypsyy nopeammin kuin naudanliha..

    Valmistamme herkullisen illallisen 30 minuutissa - kuuluisa naudanlihan stroganoff (herkullisia naudanlihapaloja hapankerma-kastikkeessa) ja herkkä perunamuusia.

    Stroganoff-naudanmaksa yllättää sinut mehukkuudella ja hellyydellä. Resepti on hyvin yksinkertainen: nauhoiksi leikattu maksa ensin paistetaan sipulilla ja haudutetaan sitten smetanaan. Muista valmistautua!

    Naudanlihan stroganoff on tunnettu ruokalaji. Mutta naudanlihan stroganoff tämän reseptin mukaan valmistetuilla sienillä osoittautuu erityisen maukkaaksi sienien, viinin, sinapin ansiosta.

    Fake beef stroganoff, joka perustuu suosikkireseptiin. Kana auttaa minua aina. Valmistuu nopeasti, mutta herkullista mmmm! Esittelen reseptin naudanlihan stroganoffista kananrintaa, luulen, että pidät siitä. Ja kauniilla muotoilulla se tulee olemaan kuuma ruokalaji uudelle vuodelle 2020.

    Resepti naudanmaksaan keittämiseen smetanassa, päärynöiden ja omenoiden kanssa.

    Naudanlihan stroganoff-kastikkeen resepti.

    Hyvin yksinkertainen, nopea ja herkullinen sianlihan resepti. Yritin myös keittää naudanlihaa, se on myös erittäin maukasta - pehmeää lihaa herkullisessa kastikkeessa. Löysin reseptin vanhasta sanomalehdestä, jossa sitä kutsuttiin "Kurzemes naudanlihan stroganoffiksi". On käynyt ilmi, että tämä on latvialaisen keittiön perinteinen ruokalaji.

    Maksa naudanlihan stroganoff valmistetaan naudan stroganoffin klassisen reseptin mukaan. Maksa ja sipulit paistetaan ja haudutetaan sitten smetanakastikkeessa.

    Maksa on tuote, joka sisältää monia ravinteita ja vitamiineja. Jos et ole vielä lisännyt maksaa ruokavalioon, aloita Stroganoff-maksalla. Hyvin yksinkertainen ja erittäin maukas resepti maksalle kermakastikkeessa!

    Kalkkunafilee kastikkeessa on muunnelma tunnetusta "beef stroganoff" -annoksesta. Kalkkunan liha leikataan pitkiksi suikaleiksi, leivitetään jauhoihin ja paistetaan kullanruskeaksi, ja haudutetaan sitten smetana-tomaattikastikkeessa yhdessä paistettujen sipulien kanssa. Liha on pehmeää, aromaattista ja erittäin maukasta, kastike on täydellisessä harmoniassa kalkkunan kanssa. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa ruokalajin tämän reseptin mukaan.

    Kermalla haudutettu naudanlihan sydämen stroganoff on runsas lisäys kotitekoiseen lounaaseen tai illalliseen. Tämän reseptin mukainen naudanlihan stroganoff sopii hyvin perunamuusin tai minkä tahansa puuron, tuoreiden vihannesten ja mausteisten yrttien kanssa.

    Villi liha on herkullista oikein kypsennettynä. Hirvenlihan keittämisen vivahteet on kuvattu hirven stroganoff-reseptissä.

    ← Edellinen | Seuraava →

    Kuinka tehdä naudanlihasta stroganoff? Resepti on melko yksinkertainen. Pienet, enintään 5-6 cm pituiset ja 0,5-1 cm paksut lihaliuskat paistetaan pannulla, jossa on sipulia, kaadetaan smetalla, lisätään mausteita ja haudutetaan, kunnes ne ovat pehmeitä. Joskus naudanlihan stroganoff-kastikkeessa hapan kerma korvataan kermalla, lisätään kurpitsaa, sinappia, ketsuppia ja majoneesia.

    Naudanlihan stroganoffin ja koristelun tulee olla kuumia tarjoilun yhteydessä. Naudanlihan stroganoff perunamuusilla, tuoreilla ja suolakurkkua on hyvä, monet ihmiset rakastavat naudan stroganoffia tattarilla. Kaloreiden vähentämiseksi ja ruokavaliossa lihan stroganoff valmistetaan keitetystä lihasta, ja kasvissyöjät suosivat soija naudan stroganoffia.

    Vinkkejä naudanlihan stroganoffin valmistamiseen:

    1. Estä lihan stroganoff-lihan sitkeys leikkaamalla se nauhoiksi poikki, ei kuituja pitkin.

    2. Paista lihaa korkealla lämmöllä vain muutama minuutti, muuten se on vaikeaa.

    3. Hauduta stroganoff kastikkeen lisäämisen jälkeen 15-30 minuuttia lihan laadusta riippuen.

    ← Edellinen | Seuraava →