Ruokavalion numero 5 taulukko - reseptit

Ruokavalion taulukon nro 5 kehitti Neuvostoliiton ravitsemusterapeutti Mikhail Pevzner erityisesti ihmisille, jotka kärsivät akuuteista ja kroonisista maksan, sappirakon ja kanavien sairauksista sekä leikkauksessa näille maha-suolikanavan elimille. Tämä ruokavalion järjestelmä merkitsee täyttä päivittäistä kalorien saantia, mutta rajoittaa rasvaisten, mausteisten, hapan, peitattujen ja paistettujen ruokien käyttöä. Sallittujen elintarvikkeiden luettelo sisältää kuitenkin ainesosia monien herkullisten ja tyydyttävien ruokien valmistamiseen. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia ​​ja edullisia reseptejä ruokavalioon nro 5 kaikkiin tilanteisiin: aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi..

Sipulit ovat sallittuja vain keitetyt. Se on määritelty vaihtoehtona (tämä on valinnainen ainesosa). Pahenemisen aikana sipulit suljetaan pois.

Ensimmäinen ja toinen kurssi

Perunamuusikeitto kanaa

Keiton valmistamiseen tarvitaan perunaa (3 mukulaa), kananrintaa (200 g), porkkanaa, sipulia ja suolaa.

Kana on leikattava nauhoiksi ja keitettävä. Tällä hetkellä raakaa perunaa, porkkanaa ja sipulia kuutioidaan. Laita hienonnetut vihannekset erilliseen kattilaan, kaada kylmää vettä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten keitetty kananrinta siirretään samaan maljaan ja sekoitinta käyttäen koko massa murskataan soseeksi. Sitten se suolataan, kiehutetaan ja sammutetaan.

Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä siihen kesäkurpitsaa, parsakaalia, kukkakaalia, riisiä.

Jotta pilaf täyttäisi ruokavaliotaulukon nro 5 periaatteet, se on valmistettava erityisellä tekniikalla..

Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet: riisi (700 g), naudaton naudanliha (puoli kiloa), neljä porkkanaa ja sipulia. Lisää suolaa maun mukaan.

On välttämätöntä keittää naudanliha etukäteen, jota varten se keitetään. Vesi on vaihdettava vähintään kerran kypsennyksen aikana. Jos henkilö ei voi syödä naudanlihaa, voit korvata sen kananlihalla..

Kun liha on pehmeää, se leikataan ja laitetaan kattilaan. Siellä lisätään myös hienonnettuja porkkanoita ja sipulia. Kaada sitten pieni määrä vettä ja hauduta matalalla lämmöllä. Kun vesi haihtuu, lihan ja vihannesten seos suolataan ja niihin lisätään riisiä. Huuhtele rouheet hyvin etukäteen. Riisi kaadetaan vedellä niin, että sen reunus on 1,5 sormea ​​viljan tason yläpuolella. Astiat suljetaan kannella ja astia haudutetaan hitaimmalla lämmöllä. Pilafia ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana. Jos riisin keittämiseen ei ole tarpeeksi vettä, voit lisätä hieman enemmän kuumasta kattilasta. Kypsennyksen lopussa pilafia sekoitetaan ja jätetään infusoitumaan..

Kukkakaali-souffli

Ruokalajin valmistamiseen tarvitset seuraavan sarjan tuotteita: kukkakaalia (600 g), mannasuurimoita (30 g), suolaa, yksi muna, voita (10 g), maitoa (70 g).

Kaali keitetään ja jauhetaan, mannasuurimot liotetaan maitoon tällä hetkellä (noin puoli tuntia). Munankeltuainen ajetaan kukkakaalia, sitten sekoitetaan voita, turvonnut mannasuurimot ja kermavaahtoa. Souffle asetetaan muotteihin ja paistetaan uunissa enintään 10 minuuttia. Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan koristaa krutonkeilla.

Kanan lihapullakeitto

Keiton valmistamiseen tarvitaan helmiohra (30 g), perunat, porkkanat, smetana ja salaatti. Lihapullia varten sinun on ostettava jauhettua kanaa tai valmistettava se itse kiertämällä kananrinta lihamyllyssä.

Helmiohra keitetään erikseen vihanneksista. Porkkanat, salaatinlehdet leikataan hienoksi, kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen. Puolen tunnin kuluttua niihin lisätään raakoja perunoita, valmiita helmiohraa ja muodostettuja lihapullia. Keitto kiehuu, minkä jälkeen se suolataan, keitetään vielä 10-15 minuuttia, peitetään kannella ja annetaan hautua. Ennen tarjoilua keitto koristellaan persiljalla ja siihen lisätään smetanaa..

Naudan pallot kesäkurpitsoilla

Ruoan valmistamiseen tarvitaan vähärasvainen jauheliha, ghee, juusto, smetana, kesäkurpitsa.

Jauhetusta lihasta on muodostettava lihapullia, jotka asetetaan voilla voideltuun astiaan ja paistetaan uunissa vähintään 30 minuuttia. Tällä hetkellä kesäkurpitsa leikataan ympyröiksi, kuoritaan ja keitetään vedessä lisäämällä suolaa. Sitten he ottavat puhtaan muodon, laittaa siihen keitetyt kesäkurpitsa, laittaa keskelle naudanlihan lihapullia, ripottele juustoa ja kaada smetana. Lomake lähetetään uuniin vielä 15 minuutiksi..

Kummeliturska vihannesten kanssa

Ruoan valmistamiseen tarvitset kummelitursafileetä (2 kpl), kesäkurpitsaa, porkkanaa, puoli sipulia, voita (20 g), suolaa.

Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi, raasta kesäkurpitsa karkealle raastimelle. Kerros sipulia levitetään leivinpaperille, se peitetään kalafileillä, sitten on kerros porkkanaa, kesäkurpitsaa ja suolaa. Astiaa paistetaan 40 minuuttia 150 ° C: n lämpötilassa.

Kurpitsa-vuoka nuudeleilla

Kattilan valmistamiseksi tarvitset niin paljon raastettua tuoretta kurpitsaa kuin mahtuu yhteen lasiin, 200 g nuudeleita, yksi muna, 0,5 kupillista maitoa, kaksi rkl sokeria ja rkl voita.

Raastettu kurpitsa tulisi suolata, lisätä sokeria ja hauduttaa pehmeäksi. Nuudelit kypsennetään erikseen, jolloin se on puolivalmiina. Sitten maitoa ja voita lisätään siipikarjaan ja jätetään infusoitumaan puoleksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen kurpitsa ja nuudelit sekoitetaan, muna ajetaan saatuun seokseen, asetetaan lämmönkestävään muotoon ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Ennen tarjoilua vuoka annetaan jäähtyä, kaadetaan smetalla ja tarjoillaan pöydälle.

Ruokavalion 5 salaatit

Juusto-punajuurisalaatti

Salaatin valmistamiseen tarvitaan 3 pientä punajuurta, 100 g kovaa juustoa, vähärasvainen hapankerma (3 tl).

Punajuuret on huuhdeltava perusteellisesti ennen tuleen sytyttämistä. Sinun on kypsennettävä juureksia noin tunnin ajan ja laitettava ne sitten kylmään veteen vielä 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua punajuuret kuoritaan ja leikataan nauhoiksi. Juusto on raastettava karkealla raastimella.

Punajuuret asetetaan neliönmuotoiseen astiaan sekoitettuaan ne smetanaan. Ripottele punajuuret päälle raastetulla juustolla. Voit koristella astian persiljalla ja smetanalla. Ennen salaatin syömistä sinun on jäähdytettävä se hieman..

Kasvis kaviaari

Tämä on herkullinen ja ruokavalion välipala, joka täydentää melkein mitä tahansa pääruokaa. Kaviaarin valmistamiseen tarvitaan 2 pientä perunaa, yksi porkkana, yksi tuore kurkku. Tarvitset myös kasviöljyä ja suolaa..

Perunat ja porkkanat keitetään kuoressa, jäähdytetään, kuoritaan ja hienonnetaan karkeasti. Kurkut pilkotaan, sitten kaikki tuotteet on kierrettävä lihamyllyssä. Saatu seos maustetaan kasviöljyllä, suolataan ja sekoitetaan uudelleen.

Kaalisalaatti selleriä

Salaatin valmistamiseen tarvitset kaalia (100 g), selleriä (50 g), yhtä omenaa, puoli teelusikallista sokeria ja 1,5 rkl smetanaa.

Huuhtele kaali hyvin, pilko hienoksi, suolaa ja purista. Tuloksena oleva mehu valutetaan. Omena kuoritaan ja siemenet poistetaan, leikataan viipaleiksi. Selleri leikataan kaistaleiksi. Sitten kaikki salaatin komponentit sekoitetaan, niihin lisätään sokeria ja smetanaa. Salaatti asetetaan salaattikulhoon diassa.

Aamiaiset ja jälkiruoat

Nyytit ovat laiskoja

Erittäin helposti valmistettava ruokavalio, jota voidaan tarjota paitsi aikuisille, myös lapsille.

Nyyttien valmistamiseen tarvittavat tuotteet: tuore raejuusto (puoli kiloa), sokeri (2 rkl), yksi raaka muna, jauhot (3/4 kuppi), suola.

Kurkku sekoitetaan muna, sokeri ja ripaus suolaa. Sitten saatuun massaan lisätään vähän jauhoja. Kun taikina saa pehmeän mutta joustavan koostumuksen, sitä voidaan pitää valmiina. Sen tulisi olla hieman tahmea ja kostea. Ennen kuin aloitat nyyttien veistämisen, sinun on kostutettava kädet vedellä, joten taikinan käsittely on helpompaa. Tuloksena olevasta massasta muodostuu pitkä makkara, joka leikataan samankokoisiksi paloiksi. Nyytit voidaan muotoilla missä tahansa muodossa. Valmiit nyytit kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään korkeintaan 3 minuuttia. Kun kaikki nyytit ovat pinnalla, tuli voidaan sammuttaa.

Tarjoile nyytit hyvin smetanan kanssa. Tällainen herkullinen aamiainen voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten asettamalla osa nyytteistä pakastimeen.

Riisi-juustokastike

Aamiaiseksi ja jälkiruokana käytettävän vuoka tarvitset seuraavat tuotteet: riisi (250 g), raejuusto (200 g), 3 omenaa ja 3 kananmunaa, pieni rusina, 2 lasillista maitoa, rkl hapankermaa, 2 rkl rkl sokeria.

Lasillinen maitoa sekoitetaan lasin kanssa vettä ja riisi keitetään tässä seoksessa. Raejuusto hierotaan perusteellisesti seulan läpi ja munat lyödään sokerilla. Omenat, joissa ei ole kuorta, ja siemenet leikataan kuutioiksi. Riisi jäähdytetään, siihen lisätään raejuustoa, rusinoita, omenoita ja muna-sokeriseosta. Kaikki tuotteet asetetaan kuumuutta kestävään astiaan ja laitetaan uuniin. Täytä vuoka munien ja smetanan seoksella. Sinun on pidettävä jälkiruoka uunissa neljännes tunnin ajan 200 ° C: n lämpötilassa.

Höyrytetty munakas

Höyrymomeletti on loistava aamiaisvaihtoehto, joka sopii taulukon 5 valikkoon. Tässä tapauksessa keltuainen ei välttämättä osallistu astian valmistukseen (edellyttäen, että potilas on äskettäin käynyt läpi leikkauksen ja on toipumisvaiheessa). Tässä tapauksessa keltuainen irtoaa proteiinista. Vatkaa proteiini, sekoita se vähärasvaiseen maitoon, suolaan ja kaada kaksinkertaisen kattilan kulhoon. 20 minuutin kuluttua munakas on valmis.

Voit lisätä munapähkinän ripaus munakkaan lisätä makua munakas. Keltuaisen osalta, kun taudin pahenemisprosessi on ohi, se voidaan hyvin lisätä astiaan.

Maito keitto perunan nyytit

Ruoan valmistamiseen tarvitaan 800 ml maitoa, 4 perunaa, 2 rkl tärkkelystä, suolaa ja tuoretta porkkanamehua.

Perunat on ensin kuorittava ja raastettava hienolla raastimella. Kun mehu on eronnut, perunat puristetaan varovasti ulos ja tärkkelys yhdistetään perunamassaan. Sitten siitä valmistetaan pieniä lihapullia, joita keitetään kiehuvassa maidossa, kunnes ne ovat täysin kypsyneet. Kypsennyksen lopussa porkkanamehu kaadetaan keittoon, suolataan, keitetään vielä minuutin ajan ja sammutetaan.

Kauran evästeet

Evästeiden valmistamiseen tarvitaan kaurapuuroa, kahta munaa, smetanaa (300 g), sokeria (1 lasi), voita (100 g).

Hiutaleet on kuivattava hyvin uunissa ja jauhettava sitten jauhemaiseksi. Sitten hiutaleisiin lisätään smetanaa, munia, voita ja sokeria. Sen jälkeen kun taikina on vaivautunut näistä ainesosista, rullaa se ulos, anna sille haluttu muoto ja paista uunissa 180 asteessa neljänneksen tunnin ajan..

Juomat

Kissel marjoilla

Juoman valmistuksessa voit käyttää monenlaisia ​​marjoja (vadelmia, mansikoita, herukoita jne.). Tarvitset myös 4 rkl sokeria, 2 rkl tärkkelystä, vettä (2 l).

Jos marjoissa on siemeniä, sinun on päästävä niistä eroon. Tärkkelys liuotetaan veteen, minkä jälkeen marjat kaadetaan niiden päälle, laitetaan tulelle ja keitetään 15 minuuttia, kunnes hyytelö muuttuu paksuksi. Sokeri lisätään kypsennyksen lopussa.

Ruusunmarjan keittäminen

Liemen valmistamiseksi tarvitset vettä ja ruusunmarjoja. Ota 10 osaa vettä yhdelle osalle marjoja. Liemen infuusioajan lyhentämiseksi voit jauhaa marjat etukäteen. Sitten ne kaadetaan veteen, laitetaan tuleen ja kiehuvat. Voit lisätä hieman sokeria liemeen, jonka jälkeen se peitetään kannella ja pannun annetaan antaa infusoida 12 tuntia.

Kastikkeet

On vaikea kuvitella melkein mitään salaattia, vuoka- tai liharuokaa ilman kastiketta. Ruokavaliotaulukko nro 5 ei kuitenkaan sisällä mausteisten, rasvaisten ja hapan kastikkeiden käyttöä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että henkilön tulisi syödä mautonta ruokaa. Se voidaan ja pitäisi maustaa, ja sinun tulee käyttää seuraavia reseptejä ruokavaliolle nro 5 sallittuihin kastikkeisiin.

Maitokastike

Tämä kastike on loistava lisä erilaisia ​​jälkiruokia: vanukkaita, pannukakkuja, vuoka, keksejä. Sen valmistamiseen tarvitset 50 ml vettä ja maitoa, 10 g voita, tl sokeria ja jauhoja sekä ripaus vanilliinia.

Jauhot kuivataan paistinpannussa, lisätään siihen voita ja jauhetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sitten se sekoitetaan maitoon, kiehuu, keitetään 10 minuuttia, lisätään sokeria ja veteen laimennettua vanilliinia. Tuloksena saatu kastike on suodatettava, jäähdytettävä ja käytettävä jälkiruokien kastikkeena..

Omenakastike

Tämä kastike sopii erinomaisesti rouheille, raejuustolle, pastalle, vuoka. Sen valmistamiseen tarvitaan 2 omenaa, tärkkelystä (30 g), sokeria (150 g), gramma kanelia ja pari tippaa sitruunamehua.

Omenat on kuorittava ja siemenet leikattava pieniksi viipaleiksi, laitettava kattilaan, lisättävä sokeria ja sitruunamehua, kaadettava kylmällä vedellä ja keitettävä. Kun omenat ovat pehmeitä, ne viedään seulan läpi, sekoitetaan uudelleen veden kanssa ja kiehuvat. Tärkkelys liuotetaan veteen ja lisätään omenasoseeseen jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kaneli sinne..

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).

Reseptit herkullisia ruokia ruokavaliota varten 5 pöydälle

On ruokavalioita, jotka on kehitetty erityisesti sairaalassa oleskelevien potilaiden ravitsemukseen. Niiden joukossa on "viidennen pöydän" ruokavalio, joka on tarkoitettu maksan, haiman ja sappirakon leikkauksiin. Nyt tämä valikko on tullut saataville tarkkailtavaksi kotona. Erilaiset taulukon 5 reseptit kumoavat stereotypian, jonka mukaan terapeuttisen ruokavalion noudattaminen on tylsää ja mautonta..

Taulukon numero 5 yleiset periaatteet

Säästävä ruokavalio on määrätty kolekystiitille, hepatiitille, maksakirroosille, sappikivitauteille ja muille sairauksille, joissa rasvan imeytyminen on heikentynyt tai rasvaiset elintarvikkeet ovat vasta-aiheisia jostakin tai toisesta syystä. Samanaikaisesti hiilihydraatit ja proteiinit ovat ruokavalion perusta, eikä rasvoja ole lainkaan suljettu pois, mutta ne ovat rajallisia.

Tällaisten rajoitusten vuoksi ruokavalio perustuu suurelta osin kuituun, vähärasvaiseen lihaan ja kalaan, raejuustoon ja soijaan. Riittävä neste on myös tärkeää. Tavallisen veden lisäksi voit käyttää kompoteja, hyytelöä. Keitto-perunamuusia ja löysää lihapastaa.

Ruoka voidaan valmistaa keittämällä, hauduttamalla ja paistamalla. Et voi paistaa. Astioiden ei tulisi olla kuumia eikä kylmiä - lämpötilan ollessa 20-60 astetta.

Ruokavalion viides taulukko: yksinkertaisia ​​ja mielenkiintoisia reseptejä

Taulukko 5 -ruokavalioita voivat käyttää ne, joiden on noudatettava tarkasti tätä ruokavaliota, ja ne, jotka haluavat vain monipuolistaa oikeaa terveellistä ruokavaliotaan. Ensimmäistä ja toista ruokalajia on paljon, voit myös valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia ja herkullisia juomia.

Kasviskeitto kesäkurpitsaa

Aloitetaan ensimmäisistä kursseista. Tämä vihanneskeitto kesäkurpitsaa vaatii seuraavat ainesosat: 300 grammaa perunaa, 150 grammaa kesäkurpitsaa, 100 grammaa porkkanaa, 3 rkl kasviöljyä, litra vettä, porkkanamehua.

Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa se kiiloiksi, paista voilla. Kuori porkkanat, pilko, hauduta niitä kesäkurpitsaa. Pese perunat hyvin, kuori ne, leikkaa suuriksi viipaleiksi, peitä vedellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten haudutettuja vihanneksia perunaliemeen, lisää suola, kiehauta uudelleen. Lisää pieni määrä porkkanamehua jokaiseen annokseen ennen tarjoilua.

Sekoitettu vihanneskeittoresepti

On muita mielenkiintoisia reseptejä joka päivä. Esimerkiksi tämä kasviskeitto. Valmista hänelle seuraava: 300 ml kasviliemiä, 2-3 perunaa, 1 tomaatti, 1 porkkana, 20 grammaa purkitettuja herneitä, 30 grammaa kesäkurpitsaa, 2 rkl kasviöljyä.

Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa kuutioiksi, pilko porkkanat karkealle raastimelle, hauduta. Raasta tomaatti mehun tekemiseksi. Liemen pitäisi kiehua, aseta porkkanat ja perunat sinne, keitä puoliksi kypsennettyinä. Lisää sitten herneet ja kesäkurpitsa ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada tomaattimehu ja kasviöljy keittoon. Keitä vielä viisi minuuttia.

Borssikeitto

Taulukon 5 jokaisen päivän reseptit voivat sisältää herkullista borschikia. Ainesosat hänelle tarvitsevat seuraavia: 70 grammaa tuoretta kaalia, 2 punajuurta, 3 perunaa, 2 porkkanaa, teelusikallinen tomaattipasta, 3 rkl kasviöljyä, 10 g smetanaa, teelusikallinen sokeria, 250 grammaa kasviliemiä.

Pilko ensin kaali, leikkaa porkkanat viipaleiksi, raasta punajuuret karkealle raastimelle. Aseta liemeen perunat, paloiteltu paloiksi, kiehauta. Aseta haudutetut punajuuret ja porkkanat kattilaan. Lisää sokeri ja tomaattipasta muutama minuutti, kunnes se on pehmeä. Voit tarjoilla smetanan kanssa.

Kanamakkarat

On erittäin suositeltavaa ostaa monia suosikkituotteitamme kaupoista, esimerkiksi makkaroiden suhteen. Tosiasia on, että ne sisältävät haitallista sianrasvaa ja useita muita haitallisia komponentteja, joita ei pidä kuluttaa maksaongelmien yhteydessä..

Tarvitset kananfileetä, joka sinun on jauhettava jauhelihaksi. Riko sitten muutama muna kuppiin (käytä vain valkoisia tai viiriäismunia - niin voit täysin). Lisää mausteita, kuten oreganoa, muskottipähkinää, asafoetidaa ja mannasuurimoita turvotuksen parantamiseksi. Yhdistä nyt komponentit - jauheliha ja seos mannasuuria, munia ja mausteita. Kääri makkarat muovikelmuun ja höyrytä niitä 40 minuutin ajan.

Steam-munakas

Klassiset paistetut munat, joita monet rakastavat aamiaiseksi, viides pöytä on suljettu ruokavalioon. Se voidaan kuitenkin korvata yhtä maukkaalla ja paljon terveellisemmällä reseptillä - höyrytetty munakas. Kahden ensimmäisen viikon ajan sairauksien pahenemisen tai maksan, haiman, sappirakon leikkauksen jälkeen tulisi käyttää vain valkoisia tai kokonaisia ​​viiriäismunia. Kun vaikea aika on kulunut, voit syödä enintään yhden keltuaisen kerran päivässä..

Tämän reseptin valmistaminen on melko yksinkertaista. Erota keltuainen valkoisesta ja käytä vain jälkimmäistä. Vatkaa se, lisää vähän suolaa ja rasvaton maito ja laita tämä seos kaksinkertaiseen kattilaan. Munakas pitäisi kypsentää siellä 20 minuutin kuluessa. Voit käyttää sitä yrttien kanssa.

Kaalarullat keitetyllä lihalla ja riisillä

Valmista seuraavat ainesosat: 100 grammaa vähärasvaa keitettyä lihaa, 130 grammaa tuoretta kaalinlehteä, 15 grammaa riisiä, 2 rkl smetanaa, 30 grammaa yrttejä, kaksi rkl kasviöljyä.

Keitä kaali-lehdet miedoksi. Jauhaa liha lihamyllyllä. Kaada riisi kiehuvalla vedellä ja anna sen hautua 20 minuuttia, tyhjennä vesi. Yhdistä jauheliha, kiehuva riisi, kasviöljy ja yrtit. Kääri tämä seos kaali-lehtiin veistämällä kirjekuoria. Laita täytetty kaali kattilaan, täytä se vedellä niin, että se on samalla tasolla kaali-rullien kanssa ja keitä kunnes hellä.

Nuudeli ja keitetty liha-vuoka

Taulukko 5 ruokavalion reseptit joka päivä voivat olla erittäin maukkaita. Kokeile tätä vuoka ja katso itse. Tarvitset seuraavat: 80 grammaa naudanlihaa ja 80 grammaa nuudeleita, munanvalkuaista, 10 grammaa voita.

Keitä liha, jäähdytä se ja pilko. Tee sama nuudeleiden kanssa. Pese muna voilla ja lisää jauhettuun lihaan. Yhdistä seos nuudeleiden ja höyryn kanssa kypsentämiseen.

Vehnä vanukas

Voit hemmotella itseäsi jälkiruoilla! Esimerkiksi tämä juustomassa, johon sinun on otettava 120 grammaa juustoa, 60 ml maitoa, 5 g voita, 10 grammaa mannasuurimoa, munanvalkuaista, kaksi teelusikallista sokeria. Hiero raejuusto hienon seulan läpi ja voita sekoittimella. Sekoita mannasuurimot, maito, proteiini ja sokeri. Voitele leivinastia öljyllä, kaada saatu juustoseos siihen. Voit kokata paistamalla tai vesihauteessa.

Video-resepti ruokavalion juustoraasteelle

Riisipannu

Ruokavalion ruokalajit 5 pöytää, joiden reseptit valokuvilla auttavat sinua ymmärtämään, miten niitä valmistetaan oikein, voivat olla uskomattoman maukkaita, sulavia ja ilmavia. Esimerkiksi riisipannu. Sen valmistamiseen tarvitaan lasillinen riisiä, 200 grammaa raejuustoa, 3 munaa, 3 omenaa, kourallinen rusinoita, kaksi lasillista maitoa, 2 rkl sokeria, rkl kermavaahtoa.

Yhdistä maito lasilliseen vettä ja kypsennä riisiä tässä seoksessa pehmeäksi. Jauhaa juustomassa seulan läpi, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja ilmavaksi. Vatkaa munat sokerilla. Huuhtele omenat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Tyhjennä riisi ja anna sen jäähtyä. Lisää sitten raejuusto, rusinat, omenat sekä muna- ja sokerisekoitus. Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta leivinastiaan. Vatkaa yksi muna lusikalla smetanaa, kaada saatu seos vuokaasi. Paista kunnes pehmeä 200 asteen uunissa 20-25 minuuttia.

Kompotti

Kaikki on tässä hyvin yksinkertaista: keitä makeat hedelmät kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja nauti herkullisesta juomasta. Ja itse hedelmät voidaan jättää jälkiruokaan. Voit käyttää omenoita, päärynöitä, kvitteniä, viinirypäleitä ja niin edelleen.

Marjahyytelö

Ruokavalion 5 taulukon herkullisia reseptejä voidaan täydentää tällä juomalla. On suositeltavaa käyttää sitä kohtalaisen lämpimänä. Tarvitset makeita marjoja (voit ottaa vadelmia, mansikoita, kirsikoita, mustikoita ja niin edelleen), pari rkl tärkkelystä, 4 rkl sokeria ja kaksi litraa puhdasta vettä.

Huuhtele marjat hyvin, poista niistä siemenet tarvittaessa. Liuotetaan tärkkelys pieneen veteen. Kaada sokeri marjoilla vedellä ja keitä kiehuvaan, lisää sitten laimennettu tärkkelys, keitä 15-20 minuuttia sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Sen jälkeen hyytelö on valmis.

Nämä ovat tietysti vain joitain viiden pöydän ruokavalion viikon reseptejä. Itse asiassa niitä on paljon enemmän, ja voit luoda valikon ottaen huomioon yksilölliset mieltymyksesi ja toiveesi. Tärkeintä on ymmärtää, että tarve noudattaa tätä ruokavaliota ei ole kidutus. Terapeuttinen ruokavalio voi olla paitsi hyödyllinen myös maukas, ja reseptit ja luettelo tuotteista viiden pöydän ruokavaliolle, jonka ruokien valmistamisesta tulee yksinkertainen ja nautinnollinen prosessi, auttaa sinua varmistamaan tämän. Raejuustokastike ruokavaliota 5 varten on verkkosivustollamme.

Ruokavalio 5. taulukko

Yleiset säännöt

Ravintoterapia on pakollinen menetelmä potilaan monimutkaisessa hoidossa. Dietetian perustaja M.I.Pevzner uskoi, että ravitsemus on tausta, johon muita terapeuttisia hoitomenetelmiä sovelletaan, ja hän kehitti 15 ruokavaliotaulukkoa. Lääketieteellinen ruokavalio perinnöllisistä sairauksista, jotka liittyvät aineiden heikentyneeseen assimilaatioon, on ainoa hoitomenetelmä, yksi tärkeimmistä - diabetes mellituksen, liikalihavuuden, maha-suolikanavan sairauksien hoidossa. Muissa tapauksissa sen noudattaminen estää komplikaatioita ja taudin etenemisen. Numeroitu ruokavalion järjestelmä on hyväksytty, mikä on pakollista kaikille lääketieteellisille ja sanatorioille, ruokavalioille.

Ravintoterapia (ruokavaliohoito) perustuu ravitsemuksen fysiologiaan ja biokemiaan, tietoon ravinteiden roolista, tasapainoisesta ruokavaliosta ja ruokavaliosta. Siinä otetaan huomioon sairauksien syyt, mekanismit ja muodot sekä sairaan ihmisen ruoansulatuksen erityispiirteet. Gastroenterologialla, kuten tieteenä ruoansulatuskanavan sairauksien hoidosta, on osio potilaiden ruokavaliosta.

Ruokavalio nro 5, taulukko nro 5 Pevznerin mukaan on suositeltavaa erilaisille maksan ja sappirakon sairauksille. Se on tarkoitettu myös krooniseen koliittiin, johon liittyy ummetus, ja krooniseen gastriittiin ilman merkittäviä häiriöitä. Voimme sanoa, että tämä on yleinen ruokavalio ja yleisin taulukko, jonka perusteella on luotu monia lajikkeita, joista keskustellaan alla.

Wikipedia tarjoaa ruokavalion luonnehdinnan, mutta tarkempi ja yksityiskohtaisempi kuvaus parantavasta ruokavaliosta numero 5 löytyy dietetiikan viitekirjoista. Ne antavat päätaulukolle ja sen lajikkeille ominaisuuden taudin vaiheesta riippuen (paheneminen, toipuminen, vakaa remissio). Ruokavalion lajikkeet jossakin määrin sulkevat pois mekaaniset ja kemialliset ärsyttävät aineet ja mahdollistavat myös samanaikaisten sairauksien esiintymisen.

Viides ruokavaliotaulukko sisältää maksan kemiallisen säästämisen hyvällä ravinnolla sekä rasva- ja kolesterolimetabolian parantamisen. Maksasairaudessa esitetään säästävä ruokavalio, joka auttaa normalisoimaan sen toimintaa ja samalla parantamaan sapen eritystä. Eteeriset öljyt ja uuteaineet ovat voimakkaita kemiallisia ärsyttäjiä, joten ne jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Paistettu liha, nykivät ja savustetut elintarvikkeet ovat haitallisia maksalle, niillä on negatiivinen mekaaninen ja kemiallinen vaikutus. Jauhelihasta ja vihanneksista valmistetuilla höyryillä tai keitetyillä aterioilla on heikko vaikutus..

Tämä ruokavalio sisältää vähentyneen määrän rasvaa (tulenkestävien ja huonosti sulavien aineiden vuoksi), ruokasuolaa (6-10 g), rajoittaa munankeltuaisen ja runsaasti puriineja sisältävien elintarvikkeiden käyttöä. Virtsahappoa esiintyy suurina määrinä eläinten maksassa, nuorten eläinten ja siipikarjan lihassa, leipomohiivassa, savustetussa kilohailissa, sardiinissa, tonnikalassa, kilohailissa, sillissä, lohikaviaarissa, lohessa, kuivatuissa etusieniissä, savustetussa ankeriaassa, makrillissa, katkaravussa, simpukoissa. Ne kaikki eivät kuulu ruokavalioon - tämä on siis hypooksalaattiruokavalio.

Siinä on lisääntynyt kuitu-, pektiini- ja lipotrooppisten aineiden pitoisuus (siksi sitä kutsutaan lipotrooppisiksi) - nämä ovat välttämättömiä aminohappoja, joita löytyy naudanlihasta, vähäraskaisesta kalasta. Ne sisältävät runsaasti soijapapuja, heraa, kirnupiimää ja tattaria. Lipotrooppiset aineet suojaavat maksaa rasvan rappeutumiselta, vähentävät virtsarakon kolesterolikivien riskiä ja vähentävät kolesterolin kertymistä astioihin. Kuidulla, monityydyttymättömillä rasvahapoilla, fytosteroleilla ja lesitiinillä on lipotrooppinen vaikutus. Kolme viimeistä ainetta löytyy kasviöljyistä (maissi, pellavansiemenet, auringonkukka ja muut).

Ruokia keitetään haudutettuna, keitetään tai paistetaan, mikä säästää maksaa kemiallisesti. Tuotteiden valmistaminen paistamalla on suljettu pois. Astioita ei pyyhi (vain sitkeä liha ja karkeat vihannekset). Murto-ateria on pakollinen, mikä edistää sapen säännöllistä ulosvirtausta. Ruoan kaloripitoisuus on 2400-2600 kcal (proteiinit - 90 g, hiilihydraatit - 400 g, rasvat - 80 g). Suolan käyttö on rajoitettua, nesteiden on oltava juotuna 1,5 litran sisällä.

Yksi avaintuotteista on vähärasvainen liha ja sitä on laaja valikoima - naudanliha, kana, kalkkuna, vasikanliha ja jopa vähärasvainen sianliha. On suositeltavaa syödä vähärasvaista kalaa jopa 3 kertaa viikossa. Kasvikoostumus on myös melko monipuolinen: melkein kaikki usein syömämme vihannekset sekä hapan hapankaali. On tärkeää, että hedelmät ja marjat ovat sallittuja missä tahansa muodossa.

  • rasvainen liha, paistetut elintarvikkeet, savustettu liha, maksa, aivot, säilykkeet, munuaiset, muhennos, makkarat, pekoni, ruoanvalmistusrasvat;
  • tuotteet, jotka lisäävät käymistä ja mädäntymistä (palkokasvit, hirssi, valkokaali, jos potilas sietää heikosti);
  • eritystä stimuloivat aineet (mausteet, sienet, piparjuuri, marinoidut vihannekset, sinappi, suolatut, fermentoidut elintarvikkeet);
  • uuteaineet (palkokasvien, kala- ja sieniliemet, liha);
  • tuotteet, joissa on eteerisiä öljyjä (nauris, retiisi, kaikentyyppiset retiisit, vihreät sipulit, valkosipuli);
  • hapan hedelmät (sitrushedelmät, hapat luumut, karpalot);
  • kerma, rasvainen ja hapan raejuusto;
  • kahvi, kaakao, kuohuviinit, suklaa, jäätelö, makeiset.

Luettelo sallituista tuotteista:

  • vanhentunut vehnäleipä tai keksejä;
  • kasvissyöjäkeitot, joissa on sallittuja vihanneksia, samoin kuin keitetyt keitetyt keitot (riisi, helmiohra, kaurapuuro, tattari), eivät paista jauhoja ja vihanneksia keittojen ja liharuokien pukeutumiseen;
  • vähärasvaista lihaa ja kalaa, siipikarjan käyttö on sallittua paistetussa palassa;
  • vähärasvainen keitetty höyrykala (palana ja jauhelihana);
  • maito, maitotuotteet, vähärasvainen ja puolirasva raejuusto;
  • proteiinihöyryt, yksi keltuainen päivässä voidaan lisätä vain astioihin;
  • viljasta saadut viljat: riisi, tattari, kaurapuuro, kaurahiutaleet, keitetyt vedessä ja puoliksi maidon kanssa;
  • keitetty ohut vihannes;
  • keitetyt ja haudutetut vihannekset;
  • kypsiä hedelmiä (paistettuja ja raakoja), hyytelöä, perunamuusia;
  • hunaja, sokeri, maitohyytelö, hillo, vaahtokarkki, marmeladi;
  • voita astioissa (20 g päivässä);
  • tee sitruunalla ja sokerilla, heikko kahvi, makeat mehut, ruusunmarjainfuusio.

Ruokavalio 5. taulukko kolecystiitti

Krooninen kolekystiitti on yleisin patologia luettelosta sairauksista, joille tämä taulukko on tarkoitettu. Tämä tauti on luonteeltaan bakteeri- tai loislääke, mutta tärkeä syy siihen on myös sapen pysähtyminen ja muutokset sen koostumuksessa. Siksi tämän taudin kanssa on tarpeen ottaa käyttöön tuotteita, jotka parantavat sapen ulosvirtausta - nämä ovat leseet, vihannekset, hedelmät, marjat. Leseet höyrytetään ja lisätään 1-1,5 rkl. l. kolme kertaa päivässä. Kokojyvät, merilevä ja kuivatut hedelmät ovat myös hyödyllisiä. Kolesterolitason alentamiseksi otetaan käyttöön maissi-, auringonkukka- ja oliiviöljyjä, jotka sisältävät fosfolipidejä, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja E-vitamiinia.

Kolekystiitin ravitsemus riippuu taudin vaiheesta. Ensimmäisinä päivinä pahenemisen aikana ruoansulatuskanavan säästämisen maksimoimiseksi suoritetaan täydellinen nälkä. Potilas saa ottaa vain nestettä: heikkoa teetä, laimennettuja mehuja, ruusunmarjan keittoja. Kolmantena päivänä määrätään ruokavalio nro 5B, pois lukien mekaaniset ja kemialliset ärsyttävät aineet. On suositeltavaa potilaan ollessa tiukassa sängyssä (4-5 päivää).

Se rajoittaa hiilihydraatit 200 grammaan (yksinkertaisista - sokerista, hilloista johtuen), vähentää proteiinia (jopa 80 g) ja rasvan määrää. Ruoka valmistetaan ilman suolaa ja vain soseutettu. On tärkeää tarkkailla murto-osaa (vähintään 5 kertaa) ja ottaa ruokaa pieninä annoksina. Päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuus on 1600 kcal, nesteen saanti (jopa 2,5 l / vrk).

  • Kevyt soseutettu ruoka vedessä ja ilman voita.
  • Ohut keitot (kaurapuuroon, riisiin ja mannasuuriin perustuvat).
  • Nestemäinen perunamuusia (kaura ja riisi) lisäämällä maitoa.
  • Soseutuneet kompotit, hyytelö, kasvismehut.
  • Hieman myöhemmin tuodaan keitettyä lihaa (hieman), vähärasvaista raejuustoa, höyrytettyä kalaa.
  • Vehnäleipä tai korput.

10 päivän kuluttua potilaat siirretään ruokavalioon 5A 1-2 viikkoon. Pahenemisen ulkopuolella tarjotaan sappirakon ja maksan kohtalainen säästäminen, sappierityksen toiminnan normalisointi, jotka on esitetty taulukossa 5. Ruokavaliossa rasvat (erityisesti tulenkestävät) ovat jonkin verran rajoitettuja. Astiat keitetään keitetyt, höyrytetyt, ja paistaminen ilman kuorta on jo sallittua. Koska remissiovaiheessa olevan kolekystiitin ravitsemus on suunnattu sappierityksen kohtalaiseen stimulointiin, se sisältää:

  • Puhdistamattomalla kasviöljyllä maustetut salaatit ja vinaigretit (ne on vaihdettava).
  • Erilaisia ​​vihanneksia, marjoja ja hedelmiä.
  • Suuri määrä kuitua (johtuen viljan, vihannesten ja hedelmien käytöstä), mikä on välttämätöntä, jos sinulla on ummetus.
  • Kananmunat (enintään yksi), koska keltuaiset ovat vahva kolereettinen tuote. Vain munanvalkuaiset ovat sallittuja kivun ja katkeruuden suussa, joka voi ilmetä munien syömisen yhteydessä.

Ruokavalio nro 5 voidaan soveltaa jopa 1,5-2 vuoteen.

Sappiteiden dyskinesia on usein gastroduodeniitin ja kolekystiitin kumppani. Sille on ominaista sappijärjestelmän sävyn tai liikkuvuuden rikkominen. Häiriöistä riippuen dyskinesia voi olla hypertensiivinen-hyperkineettinen (lisääntynyt sävy ja lisääntynyt liikkuvuus) ja hypotoninen-hypokineettinen (sappiteiden heikko liikkuvuus ja heikentynyt sävy).

Dyskinesioiden asianmukainen ravitsemus välttää hyökkäykset ja on sappikivitautien ehkäisy. Näiden kahden tyyppinen ruokavalio sisältää yleiset säännöt:

  • Syö pieniä annoksia (150 grammaa) ja (5-6 kertaa).
  • Noudata 3-4 tunnin välein.
  • Syö illallinen 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa, syö kevyttä ruokaa (kefiiri, hedelmät).
  • Vältä kylmien tai erittäin kuumien ruokien syömistä.
  • Älä käytä eläinrasvoja (sianliha, hanhi, lammas) tai transrasvoja (margariini, levite).

Hypomotorisella dyskinesialla sallitaan sappirakon liikkuvuutta stimuloivat elintarvikkeet: vihannekset, hedelmät, leseet, kasviöljy, smetana, munat ja ruskea leipä, kerma.

Hypermotorisessa dyskinesiassa päinvastoin suljetaan pois sapen muodostumista stimuloivat tuotteet: rasvaiset maitotuotteet, eläinrasvat, musta leipä, raakavihannekset, liemet ja hiilihapotettu vesi.

Ruokavalio numero 5 sappikivitautiin

Kolelitiaasin ravitsemus remission aikana ei poikkea edellä mainituista. Tässä tapauksessa myös perustaulukko näkyy. Kivillä sappirakossa rajoitukset koskevat vain munankeltuaisen käyttöä - astioissa voi olla vain 0,5 keltuainen, vaikeasti sulavat rasvat ovat kiellettyjä. Kasviöljyt ovat sallittuja määrinä, jotka eivät aiheuta kohtauksia.

Topografisen läheisyyden, yleisen verenkierron ja innervaation, sappikivien ja kolekystiitin, vuoksi patologiseen prosessiin liittyy gastroduodenal-järjestelmä, haima (kehittyy krooninen haimatulehdus) ja suolet.

Yhdistetyn patologian tapauksessa haimatulehduksen ja kolekystiitin kanssa käytetään taulukkoa 5P. Sille on ominaista proteiinipitoisuuden nousu (jopa 120 g) ja vielä suurempi rasva- ja hiilihydraattirajoitus, joka stimuloi haiman toimintaa. Kolecystopankreatiitin kanssa uuttoaineet (kaali-, liha- ja kalaliemet) ja vihannesten karkea kuitu ovat välttämättä rajoitettuja. Kaikki astiat tarjoillaan keitetyt tai hienonnetut höyrytetyt. Ruokavalio on määrätty 3 kuukaudeksi, sitten sitä laajennetaan.

Sattuu niin, että perussairauteen liittyy gastroduodeniitti. Oireet riippuvat taudin vaiheesta, ja hoito sisältää välttämättä dieettiruokaa. Kun gastroduodeniitti on pahenemisvaiheessa, ruoka on määrätty taulukossa 1. Ruokavalioilla on paljon yhteistä: ne sulkevat pois ruoat, jotka aiheuttavat mahalaukun eritystä. Ruoka on suositeltavaa nestemäistä tai pehmeää, keitettyä ja soseutettua. Poista ravintoaineiden, joissa on runsaasti kuitua (nauri, herneet, retiisi, pavut, retiisit, parsa), karkean ihon hedelmät (karviaiset, datlit, herukat, viinirypäleet), täysjyväleipä sekä karkea sitova liha, siipikarjan iho ja kala.

Usein 5. Pevzner-ruokavaliota käytetään gastriittiin remissiossa, koska se säästää limakalvoa kemiallisesti. Samanaikaisesti valkoinen kaali ja maissi on lisäksi suljettu pois, koska vihannekset, joilla on karkeaa kuitua ja aiheuttavat ilmavaivoja. Helmiohraa, maissia, ohraa ja hirssiä, täysrasvaista maitoa, kermaa, fermentoitua maitoa ei suositella.

Jos akuutissa vaiheessa on gastriitti yhdessä kolekystiitin kanssa sekä mahahaavan kanssa, erityisesti vaikean kipu-oireyhtymän kanssa, taulukko 5B on esitetty. Sitä pidetään mahdollisimman lempeänä, koska ruoka valmistetaan ilman suolaa, tarjoillaan vain mietoina keittojen, soufflien ja perunamuusien muodossa.

Ruokavalio numero 5 sappirakon poistamisen jälkeen

On huomattava, että konservatiivinen hoito ei ole aina tehokasta. Kolekystiitin pahenemisvaiheilla komplikaatioiden (märkivä, flegmonoinen kolekystiitti) läsnä ollessa samoin kuin sappikivillä sappirakon poistamista ei voida välttää. Ravitsemus on tärkein osa leikkauksen jälkeistä toipumisjaksoa. 12 tuntia leikkauksen jälkeen saa juoda vettä ilman kaasua pieninä annoksina (enintään 500 ml päivässä). Toisena päivänä kefiiri, makeuttamaton tee, hyytelö lisätään ruokavalioon enintään 0,5 kupin annoksina 3 tunnin välein.

Postoperatiivista ruokavaliota pidennetään 3-4 päivällä - usein sallitut ateriat (jopa 8 kertaa päivässä) 150 g: n annoksina: keittokeitot vedessä, perunamuusit (puol nestemäinen), munanvalkuainen munakas, raastettu keitetty kala, hedelmähyytelö. Voit juoda mehuja (omena, kurpitsa) ja teetä sokerilla. Viidentenä päivänä esitellään keksejä ja kuivaa vehnäleipää. Viikon jälkeen sallitaan raastettu puuro (tattari, kaurapuuro), keitetty valssattu liha, vähärasvainen raejuusto ja kasvisose. Sen jälkeen potilas voidaan siirtää taulukkoon 5A, hieman myöhemmin - taulukkoon 5. Reseptit annetaan alla..

Rasva-maksasairaus on hepatologian yleisin sairaus. Taudin patogeneesi liittyy insuliiniresistenssiin, jonka seurauksena triglyseridit kertyvät maksaan muodostamalla rasva-hepatoosia, mikä lopulta johtaa maksan tuhoavien muutosten (steatohepatiitti) kehittymiseen. Yleensä taudin oireeton kulku on tyypillistä ja se havaitaan vahingossa biokemiallisen tutkimuksen ja ultraäänen aikana. Jolle on ominaista ALAT: n, ASAT: n ja alkalisen fosfataasin lisääntynyt aktiivisuus, lisääntynyt bilirubiinipitoisuus, hyperkolesterolemia ja hypertriglyseridemia. Joillakin potilailla on diabetes mellitus.

Rasvaisen maksan hepatoosin yhteydessä suositellaan painonpudotusta, joka saavutetaan ruokavalion ja fyysisen aktiivisuuden avulla. Potilaiden on noudatettava taulukon 5 ruokavaliota, mutta liikalihavuuden lisäksi ruokavalion energia-arvoa tulisi alentaa. Naisten vähimmäiskalorien saanti on vähintään 1200 kcal ja miesten 1500 kcal. Painonpudotus 5-10% johtaa ALAT: n, ASAT: n, hepatosplenomegalian aktiivisuuden vähenemiseen ja auttaa vähentämään steatoosia. On turvallista menettää 1500 grammaa painoa viikossa.

  • Voin, margariinin, eläinrasvan ja monityydyttymättömien rasvahappojen (merenelävät, kala, kasviöljyt, siipikarja, oliivit, pähkinät) käyttö, jos energiantarve sallii.
  • Kolesterolin kulutuksen vähentäminen ruoan kanssa (enintään 300 mg päivässä) - lukuun ottamatta kaviaaria, munankeltuaista, muita eläimenosia, raakaa savustettua makkaraa, rasvaisia ​​maitotuotteita ja rasvaista lihaa.
  • Paistettujen ja paistettujen ruokien poistaminen.
  • Ruoan väkevöinti vitamiineilla (hedelmät, artisokka, maapähkinä, purjo).
  • Diabetes mellitus - yksinkertaisten hiilihydraattien poissulkeminen.

Synnynnäisistä toiminnallisista bilirubinemioista Gilbertin oireyhtymä on ensin. Uskotaan, että 1-5% väestöstä on tämä oireyhtymä. Syynä on perinnöllisen bilirubiinin sitoutumisen rikkominen. Maksassa ei ole muita patologisia muutoksia. Veren bilirubiinin säännöllisen lisääntymisen provosoivia tekijöitä ovat infektiot, ylikuormitus, sulfonamidien, suun kautta otettavien ehkäisyvalmisteiden, hepariinin, salisylaattien saanti. Joissakin tapauksissa se ilmestyy ensin toipumisaikana hepatiitti A: n kanssa.

Nälän vaikutus on hyvin selvä tässä taudissa - konjugoimattoman bilirubiinin määrän nousu havaitaan. Siksi rationaalinen ravitsemus on välttämätöntä tämän ruokavaliotaulukon rajoissa ja suurten ruokailuaikojen välttämiseksi. Sinun on myös noudatettava riittävää vesikuormitusta estämään sappien paksuuntuminen ja käytettävä lisäksi rasvaliukoisia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Virushepatiitti C: n erityinen merkitys muun hepatiitin joukossa liittyy väestön tartunnan lisääntymiseen viruksella. On olemassa ilmeinen infektiomuoto - hepatiitti (ikteri- tai anicteric-muodossa) ja hepatiitin oireita (maksan suurentuminen, myrkytys, asteeniset ja dyspeptiset oireyhtymät) ja oireetonta muotoa, kun hepatiitille ei ole ominaisia ​​valituksia ja oireita. Oireeton muoto on yleisin eikä sitä ole koskaan diagnosoitu. Akuutti hepatiitti päättyy toipumiseen tai krooniseen hepatiittiin, jolla on vaihtelevia aktiivisuusmuotoja.

Alkoholin väärinkäyttö, huumeriippuvuus ja epäterveellinen ruokavalio nopeuttavat merkittävästi maksan parenkyymivaurioiden etenemistä ja määrittävät taudin epäedullisen lopputuloksen. Hepatiitti C: n (kaikissa muodoissaan) potilaiden on noudatettava ruokavaliota - taulukko nro 5 ja prosessin pahenemisella - nro 5A.

On välttämätöntä hylätä kokonaan säilöntäaineita ja väriaineita, rasvaista lihaa ja kalaa sisältävät tuotteet. Paistettujen ruokien ja alkoholin käyttöä ei voida hyväksyä koko elämän ajan. Hepatiitti C -aterioiden on oltava osittaisia, jaettu 5-6 ateriaan.

Alla ei ole tuotetaulukkoa, mutta luettelo elintarvikkeista, jotka auttavat sinua selvittämään, mitä voit ja mitä ei voi syödä tässä ruokavaliotaulukossa kaikkien edellä mainittujen sairauksien suhteen.

Lajikkeet

  • Taulukko 5A - luo maksimaalisen maksan lepotilan, määrätään akuutille hepatiitille ja kolekystiitille sekä kroonisten sairauksien (hepatiitti, kolekystiitti ja maha-suolikanava) pahenemiselle, maksakirroosille kompensointivaiheessa.
  • 5B - kroonisen hepatiitin ja kolekystiitin voimakas paheneminen, maksakirroosi, kohtalainen vajaatoiminta, peptinen haavauma ja gastriitti, jotka yhdistetään hepatiittiin tai kolekystiittiin.
  • 5P - kroonisella haimatulehduksella toipumisvaiheessa tai ilman pahenemista. Normalisoi haiman toiminnan, vähentää sappirakon herkkyyttä, säästää vatsaa, maksaa ja suolistoa.
  • 5GA - hypoallergeeninen ruokavalio, joka perustuu perustaulukkoon nro 5, mutta sulkee pois kaikki äyriäiset, kala, kaviaari, munat, sulatejuustot, jäätelö, paprikat, suolakurkku, hapankaali, maapähkinät, seesaminsiemenet, hasselpähkinät, siemenet, sitrushedelmät, mansikat, aprikoosit, persikat, vadelmat, viinirypäleet, granaattiomenat, ananas, meloni, tyrni, kiivi, mannasuurimot ja vehnäjauhot, täysmaito, hedelmämakuiset juomat, kakut, suklaa, vaahtokarkit, vaahtokarkit.
  • 5Sch - postkolekystektomia-oireyhtymä, johon liittyy duodeniitti ja kroonisen gastriitin paheneminen. Se tarjoaa ruoansulatuskanavan maksimaalisen säästämisen ja sappierityksen vähenemisen.
  • 5G tai 5 L / F - määrätään sappirakon hypotensioon, jolla on sapen pysähtymisen oireita, ja tilassa kolekystektomian jälkeen, jossa sapen pysähtyminen maksassa. Ravitsemuksen tarkoituksena on parantaa sapen eritystä ja parantaa sapen suolenkiertoa, joten ruokavalio sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja ja proteiineja.
  • 5R - polkumyynnin oireyhtymällä haavan resektion jälkeen.

Käyttöaiheet

Mille sairauksille tämä ruokavalio on määrätty??

  • akuutti kolekystiitti ja hepatiitti toipumisvaiheessa;
  • krooninen hepatiitti ilman pahenemista;
  • sappikivitauti remissiossa;
  • maksakirroosilla (jos maksan vajaatoimintaa ei ole);
  • krooninen kolekystiitti (ilman pahenemista).

Sallitut tuotteet

  • Keitot valmistetaan vain kasviliemissä lisäämällä viljaa, nuudeleita ja vihanneksia. Voit valmistaa borschti- ja kaalikeittoa, maito- ja hedelmäkeittoja. Älä paista vihanneksia keittojen maustamiseen.
  • Vehnäleipä (jauhot I ja II), hyvä sietokyky - ruisleipä. Suoliston turvotuksen estämiseksi leipä on syötävä vanhentuneena. Ruokavalio laajenee ottamalla käyttöön kuiva keksi, leivonnaiset, liha, raejuusto, omenat ja vähärasvaiset evästeet.
  • Käytä vähärasvaista naudanlihaa, vasikanlihaa, kania, kanaa. Ne voidaan keittää ja sitten paistaa, tarjoilla palasina tai hienonnettuina.
  • Minkä kalaa voit syödä? Vähärasvainen kala on sallittua (turska, mustakitaturska, kuha, navaga, pollock, hauki, karppi, kummeliturska), voit valmistaa salaatteja keitetyistä äyriäisistä ja vihanneksilla täytetyistä kaloista.
  • Kalaruokia tarjoillaan keitetyt ja paistetut.
  • Munat - suositellaan munakasmunia tai keitettyjä munia. Keltuaiset ovat rajoitettuja tai poissuljettuja sappikivien kanssa.

Tuore vihannes salaatti

Vain vähärasvaiset maitotuotteet: kefiiri, acidophilus, juustomassa. Maito, koska se on huonosti siedetty, lisätään vain astioihin. Voit käyttää puolirasvaa raejuustoa sen luonnollisessa muodossa ja osana vuoka.

  • Hapan kerma on sallittu astioiden mausteena. Voi (kasvi) öljy lisätään astiaan sen luonnollisessa muodossa.
  • Voit syödä mitä tahansa viljaa viljan muodossa keittojen ja vuoka-annosten lisäksi.
  • Vihanneksia kulutetaan paistettuina, keitetyinä ja haudutettuina (lukuun ottamatta suolaa, retiisiä, pinaattia, retiisiä, sieniä, valkosipulia). Voit tehdä salaatin tuoreista vihanneksista öljyllä ja vinaigretellä. Hapan hapankaali, vihreiden herneiden sose, squash-kaviaari, vihannespata on sallittu. Tilli ja persilja ovat sallittuja mausteista.
  • Voit valmistaa hapankerma-, vihannes- ja maitokastikkeita mihin tahansa liha- ja kasvisruokiin, myös paistaminen on sallittua niiden kanssa.
  • Hedelmien ja marjojen tulisi olla happamattomia, niitä kulutetaan tuoreina ja kompottien ja hyytelöiden muodossa.
  • Makeisista sallitaan marmeladi, karamelli (ei suklaa), hunaja, hillo. Sokeri korvataan ksylitolilla (osittain).
  • Juomia suositellaan: seisoma pöytävesi, heikko tee, kasvismehut, leseiden keittäminen, ruusunmarjainfuusio.
  • Hyväksyttyjen tuotteiden taulukko

    Vihannekset ja vihannekset

    Proteiinit, gRasva, gHiilihydraatit, gKalorit, kcal
    munakoiso1,20,14.524
    kesäkurpitsa0.60,34.624
    kaali1.80,14.727
    parsakaali3.00,45.228
    porkkana1.30,16.932
    kurkut0.80,12.8viisitoista
    salaattipippuri1.30,05.327
    persilja3.70,47.647
    jäävuorisalaatti0.90,11.8neljätoista
    tomaatti0.60,24.220
    kurpitsa1.30,37,728
    tilli2.50.56,338

    Hedelmät

    banaanit1.50,221.895
    omenat0,40,49.847

    Pähkinät ja kuivatut hedelmät

    rusinat2.90.666,0264
    kuivatut viikunat3.10.857.9257
    kuivattuja aprikooseja5.20,351,0215
    kuivattuja aprikooseja5.00,450.6213
    luumuja2,30.757.5231

    Vilja ja vilja

    tattari (jauhamaton)12.63.362.1313
    kauran rouheet12.36.159.5342
    ohraryynit9.31.173,7320
    riisi6,70.778.9344

    Jauhot ja pasta

    pasta10.41.169.7337
    nuudelit12.03.760.1322
    tattarinuudelit14.70.970,5348

    Leipomotuotteet

    leseet7.51.345.2227
    täysjyväleipä10.12,357.1295

    Makeiset

    hillo0,30,263,0263
    hyytelö2.70,017.979
    vaahtokarkki0.80,078.5304
    maitokarkit2.74,382.3364
    fondantti karkkia2.24.683.6369
    hedelmähyytelö0,40,076.6293
    liitä0.50,080,8310
    Maria evästeet8.78.870,9400

    Raaka-aineet ja mausteet

    hunaja0.80,081,5329
    sokeria0,00,099.7398

    Meijeri

    kefiiri 1,5%3.31.53.641
    fermentoitu paistettu maito2.84.04.267

    Juustoa ja juustoa

    raejuusto 1%16.31.01.379

    Lihavalmisteet

    naudanliha18.919.40,0187
    kani21.08.00,0156

    Lintu

    keitetty kananrinta29.81.80.5137
    keitetty kananrumpu27,05.60,0158
    keitetty kalkkunafilee25,01.0-130
    pehmeästi keitetyt kananmunat12.811.60.8159

    Kala ja äyriäiset

    kampela16.51.80,083
    pollock15.90.90,072
    turska17.70.7-78
    kummeliturska16.62.20,086

    Öljyt ja rasvat

    voita0.582,50.8748
    oliiviöljy0,099.80,0898
    auringonkukkaöljy0,099,90,0899

    Alkoholittomat juomat

    vettä0,00,00,0-
    kivennäisvesi0,00,00,0-
    vihreä tee0,00,00,0-

    Mehut ja kompotit

    aprikoosimehu0.90,19.038
    Porkkanamehu1.10,16.428
    persikka mehu0.90,19.540
    luumu mehu0.80,09.639
    tomaattimehu1.10,23.821
    kurpitsa mehu0,00,09.038
    ruusunmarjan mehu0,10,017.670
    * 100 g tuotetta koskevat tiedot

    Tuotteet kokonaan tai osittain

    Kiellettyihin elintarvikkeisiin ja aterioihin sisältyy:

    • Tuore leipä, leivonnaiset, paistetut piirakat, kakut, lehtitaikina, muffinit.
    • Ruoat, jotka sisältävät oksaalihappoa (suolaheinä, pinaatti), eteerisiä öljyjä (retiisi, retiisi, valkosipuli, sipuli) sekä erittäin uuttavia ruokia (kaikki liemet).
    • Rasvaista lihaa ja kalaa, savustettua lihaa, kaviaaria, suolattua kalaa, makkaraa, säilykkeitä ei saa syödä.
    • Okroshkan ja kaalikeiton käyttö ei ole sallittua.
    • Myös korkea kolesterolista saatavat sivutuotteet (maksa, munuaiset, aivot, tursamaksa) jätetään ruokavalion ulkopuolelle.
    • Palkokasvit ja vihannekset, joissa on karkeaa kuitua (retiisi, nauri, retiisi) ja heikko sietokyky - valkoinen kaali.
    • Rasvojen ja sianlihan, hanhen ja ankan lihan, kovaksi keitettyjen ja paistettujen munien keittäminen.
    • Kielletty rasvainen maito ja kerma, kuumat mausteet: piparjuuri, sinappi, pippuri, ketsuppi, majoneesi.
    • Poissuljettuja ovat myös musta kahvi, suklaa, kaakao.