Ruokavalio 1 -taulukko: viikon valikko resepteillä

Mikä on terapeuttinen ruokavalio? Tämä on ensinnäkin kehitetty terapeuttisten toimenpiteiden järjestelmä sairauden hoitamiseksi. Tämä käsite sisältää paitsi sarjaa tuotteita tasapainoista ruokavaliota varten, myös oikein valitut tekniikat ja ruoanlaittolämpötilat. Artikkelissa tarkastelemme ruokavaliota (taulukko) numero 1. Viikolla on myös menu.

Ruokavalion yleiset periaatteet ja kuvaus

Tämäntyyppisen ruokavalion on kehittänyt Pevzner Mikhail Isaakovich. Sitä määrätään potilaille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, esimerkiksi akuutti ja krooninen gastriitti, pohjukaissuolihaava ja mahalaukku.

Ruokavalio "Taulukko numero 1" (viikon valikko on annettu alla) sisältää monia rajoituksia. Sen käytön tarkoituksena on poistaa tulehdusprosessit, normalisoida vatsan eritys- ja motorinen toiminta, nopeuttaa haavaumien arpeutumista. Ruokavalio on kuitenkin valittu siten, että kaikki kehon tarvitsemat ravintoaineet tulevat ruoasta. Optimaalinen määrä kaloreita, hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen määrä on laskettu ja valittu.

Ravitsemusterapeutin suositusten mukaisesti ruokia "Taulukko nro 1" -ruokavalioon (viikon valikot ja reseptit, toistamme, kuvataan seuraavissa osissa) joko keitetään kiehuvassa vedessä tai höyrytetään. Jotkut elintarvikkeet voidaan paistaa ilman kuorta. Tämän ruokavalion sallittu annos suolaa on 6-8 grammaa. On välttämätöntä varmistaa, että elimistöön pääsee mahdollisimman vähän maha-suolikanavan mekaanisia ja kemiallisia ärsyttäjiä. Ennen nukkumaanmenoa ravitsemusterapeutit suosittelevat juomaan lasillisen maitoa tai kermaa. Tätä ravintojärjestelmää noudattavien potilaiden ruokavaliosta liian kuumat ja liian kylmät astiat on suljettava pois. Ruoan kokonaismäärä tulisi jakaa viidestä kuuteen ateriaan. Annosten tulisi olla pieniä. Mitä muuta "Taulukko numero 1" -ruokavalio sisältää? Nyt kerromme siitä sinulle.

Viikkovalikko resepteillä on parasta pitää käden ulottuvilla. Päivittäisen annoksen tulisi olla noin kaksi ja puoli - kolme kiloa. Jos käännät tämän kaloreiksi, saat 2,8-3 tuhatta kcal päivässä. Mitä muuta sinun on harkittava? Päivittäisen proteiinin saannin tulisi olla sata grammaa, rasvan - noin yhdeksänkymmentä grammaa (ja 25 gramman tulisi olla kasvirasvoja) ja hiilihydraattien - kolmesta sadasta neljään sataan grammaan. Juo vähintään 1,5 litraa nestettä.

Koska kyseessä olevan ruokavalion tarkoituksena on syödä ruokaa, joka ei ärsytä mahalaukun limakalvoa, se on useimmiten sose-annoksia. Mutta valikko ei koostu vain niistä. On myös sallittua syödä tavallisia ruokia, joita ei ole jauhettu vaahtotilaan. Taudin akuutissa vaiheessa ne on kuitenkin hylättävä..

Tuotteet, joita saa kuluttaa

Alla on yksityiskohtainen luettelo:

1. Leipää tähän ruokavalioon saa leipoa ensimmäisestä tai ensiluokkaisesta jauhosta. Sitä voidaan kuitenkin syödä vasta toisena päivänä valmistuksen jälkeen..

2. Evästeet ja kuivat keksit.

3. Paistetut piirakat, joissa on keitetty liha, omenat, kala, raejuusto tai hillo, epämiellyttävät pullat. Niitä saa käyttää kahdesti viikossa..

  • on suositeltavaa keittää ne peruna- tai porkkanaliemessä lisäämällä muita vihanneksia;
  • maitokeitot valmistetaan lisäämällä helposti keitettäviä muroja, mannasuurimoita ja happamattomia marjoja. Sallittu syödä nuudelimuhennoksia vihannesmuusilla;
  • sose-keittoja voidaan keittää lihaliemessä (liha ei saa olla karkeaa) lisäämällä kasvissoseita. Ensimmäisen ruokalajin pukeutumiseen sopivat kerma ja muna-maitoseos tai pala voita.

"Taulukko numero 1" -ruokavaliolle (gastroenterologi tai ravitsemusterapeutti voi auttaa luomaan valikon viikon ajan) sopivat tietyn tekniikan mukaisesti keitetyt vähärasvaiset siipikarja- ja lihalajikkeet.

Päivittäiseen käyttöön sopivat keitetyt ja höyrytetyt naudanlihan, reunatun sianlihan, nuoren ja pehmeän karitsan, kalkkunan ja kanan annokset. Voit leipoa siivun vähärasvaista vasikanlihaa, kania tai kanaa uunissa. Ei siinä kaikki. On myös sallittua syödä höyrytettyä zrazia, lihapullia, kyljyksiä, jauhelihasta tai kalasta valmistettuja pilkkuja. Keitettyä lihaa voidaan käyttää sellaisen ruoan valmistamiseen kuin naudanlihan stroganoff. Kieli ja maksa sisältyvät myös "taulukko nro 1" -ruokavalion sallittujen elintarvikkeiden luetteloon. Viikon menu on melko monipuolinen.

Keitetään, höyrytetään tai tehdään leikkeleitä. Tärkeintä on valita vähärasvainen kalalajike.

7. Meijerituotteet.

Ruokavalio vatsan gastriittia varten (valikko "Taulukko numero 1" alla) antaa sinun käyttää kermaa, maitoa, tuoretta happamatonta kefiriä ja raejuustoa, jogurttia, vähän tuoretta hapankermaa.

  • Edellä luetellut elintarvikkeet voidaan lyödä, vanukasta tai soufflea niiden perusteella. Tarjoamme vielä kaksi vaihtoehtoa - paistaa juustokakkuja tai tehdä laiskoja nyyttejä;
  • juuston käyttö on myös sallittua, mutta ei mausteisia lajikkeita (ei liian usein, mieluiten raastettuna).

Syömme pehmeästi keitetyt munat tai niistä valmistettu höyrytetty munakas. Enintään 3 kertaa päivässä.

Lähes kaikki viljat soveltuvat kulutukseen. Puuroa valmistetaan sekä vedessä että maidossa. Suosituimpia ovat mannasuurimot, tattari, kaurapuuro ja riisipuuro. Puurosta voi valmistaa myös vanukkaita, souffleja ja leikkeleitä..

10. Sallittu vihermisen ja keitetyn pastan käyttö.

  • porkkanat, punajuuret, vihreät herneet, perunat, kukkakaali. Vihannekset keitetään tai keitetään kaksinkertaisessa kattilassa, jauhetaan sitten soseeksi. Niistä voidaan tehdä vanukkaita ja souffleja;
  • muista syödä nuori kurpitsa ja kesäkurpitsa;
  • makeat kypsät tomaatit. Mitä muuta ruokavalio sallii mahahaavan "Taulukko nro 1"? Valikossa on erilaisia ​​välipaloja. Heidän luettelonsa on alla.
  • lihasta, keitetyistä vihanneksista ja kalasta valmistetut salaatit;
  • keitetty kieli, maksapasteetti, kinkku, jossa on vähintään suolaa ilman rasvaa, maitomakkara, ruokavalio, tohtori;
  • sampi kaviaari.

13. Makeat annokset:

  • vaahdot, hyytelö, hyytelö, perunamuusia;
  • soseutetut tai keitetyt hedelmät ja marjat;
  • voi kerma ja maitohyytelö;
  • vaahtokarkki, hunaja, vaahtokarkki, happamaton hillo, sokeri.

12. Mausteet ja kastikkeet

  • pieni määrä smetanaa;
  • bekamelikastike, jota ei ole voilla paistettu;
  • persilja ja tilli;
  • hedelmäkastikkeet, maito-hedelmäkastikkeet;
  • kaneli ja vanilliini.

Alla on esimerkkivalikko "Taulukko numero 1" -ruokavaliosta.

  • kahvi maidon, kaakaon ja teen kanssa;
  • ruusunmarjan liemi;
  • tuoreet puristetut hedelmä- ja marjamehut.
  • korkealaatuista suolatonta voita;
  • kasviöljy (puhdistettu).

Mitä on kiellettyä sisällyttää viikon valikkoon "Taulukko nro 1" -ruokavaliolla? Selvitetään se yhdessä.

Kielletyt elintarvikkeet

Ruokavalion vähimmäisvaikutus on, jos potilas laiminlyö suositukset ja syö seuraavia ruokia:

  • ruisleipä, tuoreet leivonnaiset, voi ja lehtileivät;
  • rasvaiset tyydyttyneet liemet sienillä, kalalla, lihalla sekä borschi- ja hapankaalikeitto, okroshka;
  • rasvainen kala;
  • sitkeä ja rasvainen liha, ankka, hanhi.
  • maitotuotteet, joissa on paljon happoja;
  • mausteinen ja suolainen juusto;
  • kovaksi keitetyt, paistetut munat;
  • rouhe ohra, helmi ohra, palkokasvit, maissi, vehnä;
  • vihannekset: valkoinen kaali, nauri, retiisi, kurkut, sipuli, rutabaga, pinaatti ja suolaheinä;
  • suolakurkkua ja suolakurkkua vihanneksista ja sienistä;
  • säilykkeet ja savustettu liha, mausteiset ja suolaiset välipalat;
  • kypsymättömät ja hapan hedelmät, ei hienonnetut kuivatut hedelmät;
  • kaikenlaiset jäätelöt, suklaa (valkoinen, katkera, maito);
  • kahvi ja kvass;
  • rasvat (muut kuin sallitut).

Tämän ei pitäisi olla osa taulukon 1 ruokavaliota.

Valikossa tuotteiden luettelo voi vaihdella. Kiellettyjä ei kuitenkaan kannata käyttää. Muuten vahingoitat terveyttäsi..

Arvioitu valikko yhdelle päivälle, jolloin ruoka tulisi pilkkoa

1. aamiainen: riisipuuro maitoa, muna. Juotamme mustaa teetä lisäämällä maitoa.

2. aamiainen: sokerilla paistettu omena.

Lounas: raastettua kaurahiittakeittoa maidolla, höyrytettyjä lihapullia, vaahtoa, porkkanasoseita.

Iltapäivän välipala: keksejä ja ruusunmarjan liemi.

Illallinen: kasvissose, paistettua tai keitettyä kalaa, kuppi teetä (mustaa) maitoa.

Juo lasillinen maitoa ennen nukkumaanmenoa.

Valikko yhdelle päivälle (ei pilkkoa ruokaa)

Ensimmäinen aamiainen: muna, irtonainen tattari, musta tee maitoa.

2. aamiainen: keittäminen villiruusumarjoja, tuoretta happamatonta raejuustoa.

Lounas: kasviskeitto perunoilla, keitetty tai paistettu liha, keitetyt porkkanat. Juot kuivattuista hedelmistä valmistettua kompottia.

Iltapäivän välipala: vehnäleseet, keitetyt sokerilla ja leivänmurulla.

Illallinen: paistettua tai keitettyä kalaa kastikkeella, omena-porkkana-sose, musta tee maitoa.

Juo lasillinen maitoa tai kermaa ennen nukkumaanmenoa..

Palaute ja neuvoja

Kun valikossa on taulukon numero 1 ruokavalio, ruokalista ei näytä olevan kovin monipuolinen monille. Mutta tässä on joitain vivahteita..

Mikhail Isaakovichin kehittämä ruokavalio on erinomainen lisä gastriitin ja maha-suolikanavan haavaumien hoitoon. Potilaat, jotka noudattavat tätä ravintojärjestelmää, kokivat kahden viikon kuluttua tilansa yleisen paranemisen, kivun vähenemisen. Tällaisen ruokavalion vaikein osa on kurinalaisuus ja ravitsemuksellinen johdonmukaisuus. Laittomien elintarvikkeiden syöminen voi pahentaa tautia.

Alla on esimerkki viikkovalikosta sekä reseptejä sallittujen ruokien valmistamiseksi..

Ensimmäinen päivä

1. aamiainen: riisipuuro, musta tee maitolla, juusto.

2. aamiainen: paistettu uunissa tai höyrytettyjä omenoita.

Lounas: perunan vuoka, höyrytetty kalakakku, kuivattu päärynäkompotti.

Iltapäivän välipala: vihannessalaatti, joka on valmistettu kaksoiskattilassa vihreillä herneillä.

Illallinen: ruusunmarjan liemi, raejuusto ja marjapudding, höyrytetty munakas.

Päivä numero 2

Aamiainen: keitetty vermiselli, joka on paistettu hapan kerma ja raastettu juusto, tee.

2 aamiaista: höyrytetty hedelmäsalaatti.

Lounas: vihannessose-keitto.

Iltapäivän välipala: mansikan hyytelö.

Illallinen: paistettuja perunoita.

Jos henkilöllä on gastriitti, taulukon nro 1 ruokavalio (valikko on mielenkiintoinen monille) on ensimmäinen terapeuttinen työkalu.

Kolmas päivä

Aamiainen: riisipuuro hienonnetuilla luumuilla ja hunajalla, pehmeä keitetty muna, jogurtti.

2 aamiaista: persikka- ja porkkanasose.

Lounas: salaatti keitettyjä porkkanoita ja banaania, parsakaalin sose-keitto.

Illallinen: keitetty naudanliha.

Neljäs päivä

Aamiainen: tee maitoa, mannasuurimukka paistettua kurpitsaa.

2 aamiaista: omena-banaanisose.

Lounas: kompotti, maitokeitto, höyrytetty broilerifilee omenoilla.

Iltapäivän välipala: paistettuja omenoita.

Illallinen: höyrytetty kesäkurpitsa ja munakoiso.

Päivä numero 5

Mitkä ovat "Taulukko numero 1" -ruokavalion reseptit? Valikkoa on monipuolistettava, joten artikkelin lopussa on vaihtoehtoja herkullisimmille ruokille.

Aamiainen: maitoa ja raejuustoa.

2. aamiainen: ruusunmarjan liemi ja keksejä.

Lounas: maksapasteetista ja tattarista valmistettuja leikkeleitä, vihreää teetä.

Iltapäivän välipala: haudutettua kukkakaalia.

Illallinen: porkkana-juustosalaatti, riisikeitto.

Päivä numero 6

Aamiainen: tee hillolla ja leipäkrutonkeja.

2 aamiaista: raejuusto ja marja jälkiruoka.

Lounas: kalan vanukas.

Iltapäivän välipala: vähärasvainen ja happamaton kefiiri evästeillä.

Illallinen: perunamuusia ja keitettyä kanaa.

Seitsemäs päivä

Aamiainen: höyrymomeletti, banaanimaitokokki.

2. aamiainen: lasillinen vähärasvaista jogurttia.

Lounas: keitetty pasta, höyrytetyt lihapalat.

Iltapäivän välipala: paistettu kurpitsa.

Illallinen: naudanlihapihvi vihannesten kanssa.

Annetaan nyt reseptit.

Omenat raejuuston ja hunajan kanssa

Tuotteet: 2 kpl. makeat omenat, 100 gr. raejuustoa, 1 rkl. lusikka hunajaa.

Valmistelu: pienet omenat on kuorittava, täytettävä ydin, raastettava hienolla raastimella. Yhdistä sitten raejuuston kanssa ja jauhaa seos tasaiseksi. Lisää hunajaa saatuun massaan ja sekoita hyvin.

Maitokeitto ja mannasuurimoita

Tuotteet: mannasuurimot 25 g, 250 g maitoa, 1/4 muna, 5 g voita, 5 g sokeria, suola - 1 g.

Valmistus: kiehauta 100 ml vettä, kaada mannasuurimot ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia ja jäähdytä sitten. Lisää muna jäähdytettyyn mannasuuriin. Vaivaa hyvin. Laske keitot kiehuvaan veteen valmistetusta mannasekoiteseoksesta teelusikalla, kiehauta ja lisää sitten kuuma maito, sokeri ja suola. Keitto on valmis. Lisää öljyä ennen tarjoilua lautaselle.

Paistettuja porkkanapaloja

Tuotteet: porkkanat 140 g, maito 20 g, mannasuurimot 10 g, voi 5 g, vehnäjauhot 5 g, sokeri 5 g, munat 1/5 kpl., Smetana 5 g. Tuotos - 130 g. Hapan kerma valmis malja 15 g.

Valmistelu: kuori ja huuhtele porkkanat. Leikkaa sitten nauhoiksi, kaada maitoa, lisää voita, hauduta kattilassa kannen ollessa pehmeä. 7-10 minuutissa. kunnes se on valmis lisäämään mannasuurimoa ja keitä sekoittaen vielä 10 minuuttia. Jäähdytä saatu massa, lisää sitten munat ja sokeri, sekoita sitten hyvin ja hometta leikataan 2 kpl. annosta kohti, rulla jauhoissa. Voitele leivinpelti voilla, rasvaa leivonnaiset smetalla ja paista uunissa. Paras tarjoillaan hapan kerma.

Riisiä ja vihanneksia täytetyt kesäkurpitsa

Tuotteet: 250 g kesäkurpitsaa, 4 g riisiä, 75 g porkkanaa, 20 g 20% ​​smetanaa, 5 g voita.

Valmistelu: Huuhtele kesäkurpitsa, irrota iho, poista ydin. Mitä seuraavaksi? Jaa kesäkurpitsa 2-3 osaan, keitä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Pese, kuori ja pilko porkkanat hienoksi. Hauduta sitten kuumassa vedessä, kunnes se on hellä, ja lisää viemäri. voita. Riisi pestään useita kertoja lämpimässä vedessä ja keitetään sitten miedoksi. Valmiit riisi ja porkkanat sekoitetaan ja saatu jauheliha täytetään kesäkurpitsoilla. Sitten ne asetetaan leivinpaperille, joka on voideltu voilla, kaadettu smetalla ja paistettu uunissa. Nämä ruokalajit ovat tärkeimpiä kesäkaudella "Taulukko numero 1" -ruokavaliolla. Kesäkurpitsa sisältyy usein viikoittaiseen reseptivalikkoon, koska ne ovat vatsaystävällisiä..

Kala nyytit

Tuotteet: 80 g kalaa, 9 g vehnäleipää, 15 g maitoa tai vettä, 15 g kermaa, 3 g munanvalkuaista, 0,8 g suolaa. Tuotos on 100 g voita tai kastiketta 50 g.

Valmistus: kuorittuja vähärasvaisten kalojen (esimerkiksi kuha) fileitä ja maidossa kastettua vanhentunutta vehnäleipää vieritetään lihamyllyssä. Saatuun massaan lisätään muna ja jäähdytetty kerma, suola. Saadusta massasta muodostuu nyytit. Ne laitetaan voilla voideltuun paistinpannuun, kaadetaan pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja keitetään helläksi. Kalan knelles tarjoillaan maitokastikkeessa tai pala voita. Lisukeeksi heille sopivat soseutettu tattari tai kaurapuuro sekä keitetty vihermelli..

Nyt tiedät, mitä ominaisuuksia "Taulukko numero 1" -ruokavaliossa on. Viikon ruokalista, reseptit esiteltiin myös artikkelissa.

Ruokavalio nro 1a (taulukko nro 1a) - ravinto akuutille gastriitille ja mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan pahenemiselle

Ruokavalio nro 1A (taulukko nro 1A) - terapeuttinen ravitsemusjärjestelmä, jota käytetään akuuttiin gastriittiin sekä mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan pahenemiseen.

Ruokavalio 1a edistää eroosioiden ja haavaumien paranemista, vähentää limakalvotulehdusta, palauttaa ja normalisoi mahalaukun eritys-, motoriset ja eritysfunktiot.

Ruokavalion perusta on maha-suolikanavan suurin mekaaninen, kemiallinen ja terminen säästö, mikä johtaa tulehdusprosessien vähenemiseen, parempaan haavaumien paranemiseen. Taulukossa 1a esitetään täydellinen asianmukainen ravitsemus sängyn lepotilassa.

Ruokavalion nro 1A kemiallinen koostumus:

  • proteiinit 80 g (60-70% eläinperäistä, 30-40% kasvis);
  • rasvat 80-90 g (20% kasvis, 80% eläin);
  • hiilihydraatit 200 g;
  • suola 8 g;
  • neste 1,5 l.

Ruokavalion numero 1a päivittäinen normi: 1900-2000 kcal.
Ruokavalio: 5-6 kertaa päivässä.

Ruokavalion nro 1A käyttöaiheet:

  • akuutti gastriitti (hoidon päivinä 2-4);
  • kroonisen gastriitin voimakas paheneminen hoidon ensimmäisinä päivinä;
  • mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan voimakas paheneminen (hoidon ensimmäisten 6-8 päivän aikana).

Ruokavalio nro 1A (taulukko nro 1A) - ruoka

Mitä voit syödä ruokavaliolla numero 1A:

Keitot: limainen sakeus lisäämällä viljaa (mannasuurimoita, kaurahiutaleita, helmiohraa, riisiä), myös lisäämällä kermaa, voita tai muna-maitoseosta.

Vilja: nestemäinen limainen puuro, joka on valmistettu mannasuurimosta, viljajauhoista, myös tattari-, riisi- tai kaurajauhosta, maidon tai kerman kanssa.

Vihannekset, yrtit: ei sisällä.

Liha, kala: vähärasvainen vasikanliha, naudanliha, kana ja kalkkuna. Lihassa ei saa olla ihoa, rasvaa, sidekudosta eikä jänteitä. Keitä liha keittämällä, vie 2–3 lihamyllyn läpi ja anna perunamuusina tai höyrysoufflena kerran päivässä. Vähärasvaista kalaa käytetään myös höyrysoufflen muodossa kerran päivässä, soufflessa keitetään ilman nahkaa).

Munat: 2-3 munaa päivässä (vain pehmeästi keitetty tai höyrytetty munakas).

Tuoreet hedelmät ja marjat: vain makeat hedelmät ja vain keitetyt (keitetyt, paistetut).

Maitotuotteet: maito, kerma, höyrysouffle juuri valmistetusta soseesta raejuustosta.

Makeiset: hyytelö, makea hedelmähyytelö, maitohyytelö, hunaja.

Jauhotuotteet: suljettu pois.

Rasvat: tuoretta voita ja puhdistettuja kasviöljyjä aterioihin.

Juomat: heikko tee, tee maitoa tai kermaa, heikko kahvi maidolla, heikko kaakao, makeat hedelmäkompotit, ruusunmarjan liemi.

Mitä et voi syödä ruokavaliolla numero 1A:

  • niihin perustuvat liemet ja kastikkeet (vihannekset, liha, kala, sieni), okroshka, borssi, kaalikeitto;
  • palkokasvit, pasta;
  • vihannekset, sienet, suolatut, marinoidut ja peitot vihannekset, säilykevihannekset, tomaatit ja tomaattia sisältävät tuotteet (kastike, ketsuppi jne.);
  • rasvainen liha, linnut ja kalat, suolaiset lajikkeet, ankka, hanhi, suolattu kala, savustettu liha, säilykkeet;
  • tuoreet hedelmät ja marjat, kuivatut hedelmät, minttu;
  • fermentoidut maitotuotteet, juusto;
  • leipä ja jauhotuotteet;
  • vahva tee ja kahvi, kaakao, kaikki hiilihapotetut juomat, kvassi, alkoholi;
  • kastikkeet, sinappi, pippuri, piparjuuri, sipuli, valkosipuli.

Ruokavalio numero 1A (taulukon numero 1A): viikon valikko

Ruokavalio # 1A on monipuolinen ja terveellinen. Alla on esimerkkivalikko viikkoa varten.

Astiat on kypsennettävä soseutetussa muodossa, keitettävä vedessä tai höyryssä, syötävä nestemäisessä ja pehmeässä tilassa. Kuumia ja kylmiä ruokia ei oteta huomioon.

maanantai

Aamiainen: höyrytetty munakas, maitoteetä.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: maitokeitto riisillä, kanahöyrytetty souffle, hedelmäkompotti.
Iltapäivän välipala: maitohyytelö.
Illallinen: soseutettua tattaripuuroa maidolla, heikkoa vihreää teetä.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

tiistai

Aamiainen: vastavalmistetusta raejuustosta valmistettu juustokastike, heikko kaakao ja maito.
Lounas: hedelmähyytelö.
Lounas: riisilima-keitto, kalahöyrytetty souffle, kompotti.
Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen.
Illallinen: maitokaurapuuro.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

keskiviikko

Aamiainen: 2 pehmeää keitettyä munaa, tee kerma.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: maitosuurimopuuro, kompotti.
Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.
Illallinen: kaurapuuro, höyrytetty lihasouffle, tee kermalla.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

torstai

Aamiainen: höyrytetty munakas, vihreä tee.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: limainen riisipuuro, höyrytetty kalasoufle, kompotti.
Iltapäivän välipala: hyytelö.
Illallinen: tattaripuuro maitoa.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa hunajalla.

perjantai

Aamiainen: mannasuurimapuuro.
Lounas: hedelmähyytelö.
Lounas: limainen kaurahiutaleike, höyrytetty lihasouffle, kompotti.
Iltapäivän välipala: maitohyytelö.
Illallinen: raastettua riisiä maidossa.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

Lauantai

Aamiainen: juustohöyräfouffle.
Lounas: hedelmähyytelö.
Lounas: maitosuurimopuuro, kompotti.
Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen.
Illallinen: raastettua tattaripuuroa, höyrytettyä lihasoufflea, vihreää teetä.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

sunnuntai

Aamiainen: 2 pehmeää keitettyä munaa, heikko kaakao ja maito.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: limainen riisikeitto, höyrytetty kalasouffle, kompotti.
Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.
Illallinen: maitokaurapuuro.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

Ruokavalion taulukko nro 1A

Yleiset säännöt

Ruokavalion rikkominen ja mahan limakalvoa ärsyttävän ruoan käyttö ovat syynä gastriittiin ja mahahaavaan sekä alkoholin kulutukseen, tupakointiin ja hermostuneisiin jännitteisiin. Siksi ravitsemusterapia on olennainen osa näiden sairauksien hoitoa. Ruokavalion taulukko nro 1A Pevznerin mukaan rajoittaa maksimaalisesti vatsaan kohdistuvia mekaanisia, kemiallisia ja lämpötilavaikutuksia. Sitä määrätään mahahaavan pahenemiseen verenvuodolla, mahahaavan pahenemiseen potilailla, joilla on kolekystektomia, sekä akuutissa gastriitissa. Edellyttäen, että kaikissa näissä sairauksissa on säilynyt tai lisääntynyt eritys. Sen tarkoituksena on vähentää vatsan herkkyyttä ja palauttaa limakalvo..

Taulukon numero 1A on suositeltava ensimmäisinä hoitopäivinä, ja sitä määrätään 7-10-14 päivän ajaksi sairaudesta ja sen vakavuudesta riippuen: peptisen haavautuman voimakkaalla pahenemisella ja ruokatorven palovammalla sitä määrätään 6-8 päivän ajan, kroonisen gastriitin pahenemisella - 4-5 päivää, akuutin gastriitin kanssa - vain 2-3 päivää. Sen jälkeen he siirtyvät stressaavampaan ruokavalioon nro 1B. Lyhyet tapaamisajat selitetään sillä, että ruokavalio ei ole tasapainossa ja sillä on alhainen kaloripitoisuus (1800–1900 kcal).

Ravitsemukselle on ominaista proteiinien ja rasvojen määrän väheneminen (normin alaraja vastaavasti - 80 g ja 80-90 g), merkittävä hiilihydraattien (200 g) rajoitus ja erilaisten ärsyttävien aineiden tiukka rajoittaminen. Hieman rajoitettu suola (16g).

Ravitsemuksen pääkohdat ovat:

  • Eristeen aiheuttajien (liemet) ja limakalvon ärsyttäjien (karkeat elintarvikkeet, kaikki vihannekset) poissulkeminen.
  • Vaikeasti sulavien ruokien (sienten, sitkeän jänteen lihan ja siipikarjan ja kalan) poistaminen.
  • Ottaen huomioon, että potilaat ovat lepotilassa, ruoka valmistetaan vain nestemäisessä muodossa, se on mahdollista pehmeässä muodossa. Astiat keitetään ensin, sitten pyyhitään ja laimennetaan haluttuun tilaan vedellä tai maidolla.
  • Kolekystektomian läpikäyneille potilaille valmistetaan vain limakeittoja ja jätetään keltuainen pois (voit käyttää höyryproteiinimunakoita).
  • Liian kylmät ja lämpimät astiat eivät ole mukana. Kuumien astioiden lämpötilan tulisi olla 50-55 ° С ja kylmien - 15-20 ° С. Kylmä ruoka hidastaa limakalvon uudistumisprosesseja, ja liian kuuma vaikuttaa myös limakalvoon.
  • Kaloripitoisuus pienentynyt hiilihydraattien vuoksi.
  • Ruoka järjestetään 6 kertaa päivässä ja kerralla otettavan ruoan määrä on rajallinen. Säästävien ruokien syöminen samanaikaisesti voi auttaa vähentämään tulehdusta.

Ruokavalio numero 1A mahahaavoille luo kaikki olosuhteet tulehduksen poistamiseksi, koska limakalvoa ärsyttävää karkeaa ruokaa ja tuotteita ei ole. Riittävällä määrällä proteiinia on positiivinen vaikutus korjaaviin prosesseihin. Kertaluonteisen ruoan saannin ja osittaisen ravinnon määrän väheneminen määrää mekaanisen säästämisen.

Peptinen haava (mahahaava) ja 12 pohjukaissuolihaava ovat vakavampia sairauksia ja vaativat pitkäaikaista hoitoa ja ruokavaliota. Pahenemisvaiheessa hoito alkaa tällä hoitotaulukolla. Voimakkaiden ärsyttävien aineiden puuttuminen ruoasta (liha, sieniliemi, korva, vahva tee, paistetut elintarvikkeet, kahvi, hiilihapotetut juomat, marinadit, sinappi, alkoholi) luo edellytykset onnistuneelle hoidolle. Heikkoja sokogonny-ruokia ovat: maito, pehmeät keitetyt munat, maitopuuro, makeat hedelmämehut (ne on laimennettava keitetyllä vedellä), joten nämä tuotteet sisältyvät ruokavalioon.

Maito on erityisen arvokas elintarvike. Maitoproteiini stimuloi haavaumien paranemista ja sitomalla suolahappoa mahassa suojaa limakalvoa. Hyvällä sietokyvyllä potilas voi kuluttaa jopa neljä lasia päivässä. Voimme sanoa, että tässä ruokavaliossa painotetaan maitoa ja maitopuuroa. Ruokavalion rasvat edustavat voita, ne tukahduttavat mahalaukun eritystä, edistävät haavaumien korjaamista.

Oikea ravitsemus on erittäin tärkeää gastriitin ja mahahaavan hoidossa ja ruokavalion 1A (yllä mainitut ehdot), sitten 1B (enintään kaksi viikkoa) ja nro 1 (2-3 kuukaudesta kuuteen kuukauteen) nimittäminen valmistelee vähitellen ruoansulatuskanavan elimet siirtymiseksi yhteiselle pöydälle. Ruokavalio 1 ja 1A eroavat toisistaan ​​siinä, miten he työskentelevät ruokansa ja sallittujen elintarvikkeiden joukossa. Päätaulukko numero 1 on kohtalaisen säästävä, joten sitä määrätään jo gastriitin ja mahahaavan taudin toipumisen tai selittämättömän pahenemisen yhteydessä. Tämä on fysiologisesti täydellinen ravinto, mutta samalla se on lempeä ja sitä voidaan noudattaa pitkään. Kun siirrytään yhteiseen pöydään näiden tautien kanssa, liian mausteisia, mausteisia, erittäin kuumia ruokia ja alkoholia on rajoitettu.

Ruokavalio "1 taulukko" - Taulukko "Tee ja mitä ei"

Neuvostoliiton ravitsemusterapeutin M. I. Pevznerin kehittämä "1 pöytä" -ruokavalio on määrätty seuraaville sairauksille:

  • mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan haavauma toipumisjakson aikana voimakkaan pahenemisen jälkeen ja lievällä pahenemisella;
  • kroonisen gastriitin terävä paheneminen, jossa on säilynyt tai lisääntynyt eritys;
  • akuutti gastriitti toipumisjakson aikana.

Yhden pöydän ruokavaliota pidetään kovana, mutta se on suunniteltu tukemaan ruoansulatuskanavaa ja auttamaan sitä palautumaan.

yleispiirteet, yleiset piirteet

Ruokavalion tarkoitus: ruoansulatuskanavan kohtalainen kemiallinen, mekaaninen ja terminen säästäminen riittävällä ravinnolla, tulehduksen vähentäminen, haavaumien paranemisen parantaminen, vatsan eritys- ja motoristen toimintojen normalisointi.

Yleiset ominaisuudet: kaloripitoisuuden, proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuuden osalta fysiologisesti täydellinen ruokavalio. Mahalaukun erityksen voimakkaat aiheuttajat, limakalvon ärsyttävät aineet, viipymisen osuus mahassa ja vaikeasti sulavat ruoat ja astiat ovat rajalliset. Ruoka valmistetaan pääasiassa soseena, keitettynä vedessä tai höyrytettynä. Erilliset astiat paistetaan ilman kuorta. Kala ja karkea liha ovat sallittuja palasina. Ruokasuola on kohtalaisen rajoitettu. Hyvin kylmiä ja kuumia ruokia ei suljeta.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus:

  • hiilihydraatit - 400-420 g;
  • proteiinit - 90-100 g (60% eläimiä),
  • rasvat - 100 g (30% kasvis),
  • kalorit - 2800-3000 kcal;
  • natriumkloridi (suola) 10-12 g,
  • vapaa neste - 1,5 l.

Ruokavalio: 5-6 kertaa päivässä. Ennen nukkumaan menoa: maito, kerma.

Käskyt ja kiellot

"Yhden pöydän" ruokavalion suositellut ja kielletyt elintarvikkeet ja ateriat:

Dos and Don'ts -pöytä
Tuotteet ja astiatMitä voiMitä ei sallita
KeitotPorkkanan, perunaliemen, perunamuusista tai hyvin keitetyistä viljoista (kaurahiutaleet, mannasuurimot, riisi jne.) Sallituista kasvissoseista, nuudeleista, joihin on lisätty vihanneksia, maitopohjaisia ​​kasviskeittoja: esikeitettyjen kanojen sose-keitto tai liha, murskaetuista makeista marjoista mannasuurimolla. Keitojauho on vain kuivattu. Keitot maustetaan voilla, muna-maito-seoksella, kermalla.Liha- ja kalaliemet, sieni- ja vahvat kasviliemet, kaalikeitto, borssi, okroshka.
Leipä ja jauhotuotteetVehnäleipä eilisen leivonnaisen korkeimman ja ensimmäisen luokan jauhoista tai kuivatusta; kuiva keksi, kuivat keksit, 1-2 kertaa viikossa hyvin paistetut pullat, paistetut piirakat omenoilla, keitetty liha tai kala ja munat, hillo, juustokakku raejuustolla.Ruis ja kaikki tuoreet leivät, leivonnaiset ja lehtitaikinat.
Liha ja siipikarjaLaiha, ei jänteitä, fascioita, lintujen ihoa. Höyrytettyjä ja keitettyjä naudanlihan, nuorten vähärasvaisen karitsan ja reuna-porsaan, kanan, kalkkunan ruokia. Keitetyt astiat, mukaan lukien liha vähärasvaisesta vasikanlihasta, kanasta, kanista. Höyrysekoitteet, lihapullat, nyytit, souffle, perunamuusia, zrazy; naudanlihan stroganoff keitetystä lihasta. Keitetty liha, paistettu uunissa. Keitetty kieli ja maksa.Rasvainen tai sitkeä liha ja siipikarja, ankka, hanhi, säilykkeet, savustettu liha.
KalaRasvattomat, kuorettomat, paloiteltuna tai leikkomassan muodossa: keitetyt vedessä tai höyrytetyt.Rasvainen, suolattu kala, säilykkeet.
MeijeriMaito kerma. Happamaton kefiiri, jogurtti, acidophilus. Tuore happamaton raejuusto (soseutettu) ja smetana. Kurkkuruokia: paistettuja juustokakkuja, souffleja, laiskoja nyyttejä, vanukkaita. Raastettua mietoa juustoa, toisinaan viipaleina.Maitotuotteet, joilla on korkea happamuus, mausteinen, suolainen juusto. Rajoita smetanaa.
MunatPehmeä, höyrytetty munakas.Kovaksi keitetyt ja paistetut munat.
ViljaMannasuurimot, riisi, tattari, kaurapuuro. Maidossa tai vedessä keitetty puuro, puoliviskoosi ja soseutettu (tattari). Höyrysuffleita, vanukkaita, jauhettuja rakeita. Vermicelli, hienonnettu keitetty pasta.Hirssi, helmiohra, ohra, maissijauho, palkokasvit, kokonainen pasta.
VihanneksetPerunat, porkkanat, punajuuret, kukkakaali, rajoitetut vihreät herneet. Höyrytetty tai vedellä keitetty ja soseutettu (perunamuusi, souffelit, höyrypudingit). Jauhamaton varhainen kurpitsa ja kurpitsa. Hienonnettu tilli keittoihin. Kypsät happamattomat tomaatit enintään 100 g.Valkokaali, nauri, rutabaga, retiisi, suolaheinä, pinaatti, sipuli, kurkut, suolakurkkua, suolakurkkua ja suolakurkkua, sieniä, purkitettuja vihanneksia.
VälipalatKeitettyjen vihannesten, lihan, kalan salaatti. Keitetty kieli, maksapasteetti, lääkärimakkarat, maito, ruokavalion; hyytelöinen kala kasviliemessä, sampikaviaari, toisinaan liotettu vähärasvainen silli ja forshmak, mieto juusto, suolaton kinkku ilman rasvaa.Kaikki mausteiset ja suolaiset välipalat, säilykkeet, savustettu liha.
Hedelmät, makeat ruokalajit, makeisetSoseutuneissa, keitetyissä ja paistetuissa makeissa marjoissa ja hedelmissä. Sose, hyytelö, mousse, hyytelö, sambuca, kompotit (soseutetut). Merengi, lumipallot, voi kerma, maitohyytelö. Sokeri, hunaja, happamaton hillo, vaahtokarkki, vaahtokarkki.Hapan, ei riittävän kypsän, kuitupitoiset hedelmät ja marjat, kokonaiset kuivatut hedelmät, suklaa, jäätelö.
Kastikkeet ja mausteetMaito (bešameli) ilman paistettua jauhoa, lisäämällä voita, smetanaa, hedelmiä, maitoa ja hedelmiä. Rajoitettu - tilli, persilja, vanilliini, kaneli.Liha, kala, sieni, tomaattikastikkeet, piparjuuri, sinappi, pippuri.
JuomatHeikko tee, tee maitolla, kerma, heikko kaakao ja kahvi maidon kanssa. Makeat mehut hedelmistä ja marjoista. Ruusunmarjan keittäminen.Hiilihapotetut juomat, kvass, musta kahvi.
RasvatSuolamatonta voita, huippuluokan ghee. Puhdistetut kasviöljyt aterioihin.Kaikki muut rasvat.

Viikon menu: mitä voit syödä

Esimerkki päivittäisestä valikosta "1 pöytä" -ruokavaliota noudattaen:

  • 1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, maitorissipuuro, maitoteetä.
  • 2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan liemi.
  • Lounas: maitokaurakeitto, höyrytetyt lihapullat porkkanasoseella, hedelmävaahto.
  • Iltapäivän välipala: ruusunmarjan liemi, keksejä.
  • Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, perunamuusi, tee maitoa.
  • Yöllä: maitoa.
  • 1. aamiainen: höyrytetty munakas, tattaripuuro, maitoteetä.
  • 2. aamiainen: paistettu omena sokerilla.
  • Lounas: maitoriisikeitto, höyrytetty lihasouffle perunamuusilla, omenahyytelö.
  • Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen sokerilla ja krutonkeilla.
  • Illallinen: höyrytetty juustokastike, hedelmähyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • 1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, mannasuurimapuuro, hyytelö.
  • 2. aamiainen: juustopudding.
  • Lounas: kasvissyöjäperunakeitto, keitetty liha, paistettu béchamel-kastikkeella, keitetyt porkkanat, keitetyt kuivatut hedelmäkompotti.
  • Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen, keittämätön pulla.
  • Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, porkkana-omenarulla, tee maitoa.
  • Yöllä: maitoa.
  • 1. aamiainen: laiskat nyytit happamattomalla hapankerma, kauramaitopuuro, kompotti.
  • 2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan liemi.
  • Lounas: maitokeitto nuudeleilla, kalkkunan nyytit keitetyllä kukkakaalilla, heikko tee maidolla.
  • Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen kuivalla keksillä.
  • Illallinen: salaatti keitetyistä vihanneksista ja keitetystä makkarasta, marjasmousse, hyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • 1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, maitorissipuuro.
  • 2. aamiainen: paistettu päärynä sokerilla, kuivatut hedelmäkompotti.
  • Lounas: vihannessose-keitto, keitetty kuha, vermicelli, heikko tee.
  • Iltapäivän välipala: marjasmousse.
  • Illallinen: lihasouffle, raejuustokakku, hyytelö.
  • Yöllä: maitoa.
  • 1. aamiainen: höyrytetty munakas, maitosuurimopuuro, kuivattu hedelmäkompotti.
  • 2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan keittäminen.
  • Lounas: kauramaitokeitto, keitetty kani, perunamuusia, heikko tee maitoa.
  • Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen kuivalla keksillä.
  • Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, porkkana-omenarulla, hyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • 1. aamiainen: höyrytetty munakas, nuudelit raastetulla juustolla, heikko tee, marenki.
  • 2. aamiainen: marjahyytelö, kompotti.
  • Lounas: kasvismuusikeitto, keitetty karppi béchamel-kastikkeella, keitetty riisi, hyytelö.
  • Iltapäivän välipala: raejuustokakku, heikko tee.
  • Illallinen: kasvissalaatti, kalkkunan lihapullia ja kukkakaalia.
  • Yöllä: maitoa.

Ruokavalion muutokset

"Yhden pöydän" ruokavaliossa on kaksi muunnosta: 1A ja 1B.

Ruokavalio "Taulukko 1A"

"Taulukko 1A" on tarkoitettu mahahaavan pahenemisvaiheille, korkean happamuuden omaavan kroonisen gastriitin pahenemisvaiheille. Taulukon numero 1a tehtävänä on antaa keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet pahenemisen aikana ja tarjota suotuisat olosuhteet tulehduksen vähentämiseksi.

Kaikki "Taulukko 1A" -ruokavalion tuotteet on keitettävä, höyrytetty, paistettu ilman kuorta ja sitten hienonnettu. Pilkottu, soseutettu, limainen ruoka on tämän pöydän muokkauksen pääedellytys ja ero. Pahenemisvaiheessa puuron tulisi olla murskattua tai limaista, siipikarja ja kala on myös pilkotava ja kypsennettävä soufflena tai höyrysilppuna. Vihannekset ja hedelmät myös lämpökäsitellään ja murskataan.

Ruokavalioon sopii luettelo sallituista elintarvikkeista taulukosta 1, lukuun ottamatta kaikkia jauhotuotteita, fermentoituja maitotuotteita ja makeisia. Tämän taulukon ravintoarvo on alhaisempi ja se pienenee hiilihydraattiruoan vuoksi, koska potilas tarkkailee sängyn lepoa.

Ruokavalion kesto on keskimäärin 10 päivää. Sen jälkeen "taulukko 1B" määrätään 14 päiväksi.

Ruokavalio "taulukko 1B"

"Taulukko 1B" on osoitettu, kun mahahaavan ja korkean happamuuden omaavan kroonisen gastriitin paheneminen vähenee. Kaikki ruoka kypsennetään vedessä tai höyrytetään, ja tarjoillaan pehmeänä ja hienonnettuna. Murto-ateria 3 tunnin välein pieninä annoksina.

Ruokavalio sisältää jo valkoista leipää, mutta ei punertavaa ja hyvin ohueksi viipaloitua. Muut jauhotuotteet ovat edelleen kiellettyjä. Kerma ja tuore raejuusto palaa ruokavalioon, mutta fermentoidut maitojuomat ovat edelleen kiellettyjä..

Makeiset ovat edelleen kiellettyjä vielä kaksi viikkoa. Kun siirryt taulukosta 1b numeroon 1, ne on lisättävä varovasti ja vähitellen, jotta ne eivät aiheuta pahenemista..

  • Sanatoriot ruoansulatuskanavan hoidolla
  • Ruokavalio "2 pöytää" gastriittiin
  • Ruokavalio "3 pöytä" ummetusta varten
  • Ruokavalio "4 taulukko" akuuteista suolistosairauksista ja pahenemisvaiheista jatkuvan ripulin aikana
  • Ruokavalio "5 pöytä" maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksiin
  • Ruokavalio "15 pöytä" sairauksille, jotka eivät vaadi erityistä terapeuttista ruokavaliota

Ruokavalion noudattaminen Taulukot 1a ja 1b haavaumien ja gastriitin suhteen - periaatteet ja valikot

Terapeuttiset ruokavaliot Taulukko 1a ja taulukko 1b on määrätty mahahaavasta ja pohjukaissuolihaavasta sekä gastriitista. Nämä Pevznerin ruokavaliotaulukot on määrätty suojaamaan ruuansulatuskanavan sairastuneiden elinten limakalvoa kaikenlaisilta ärsyttäviltä aineilta. Hoitotilojen valikko Taulukot 1a ja 1b eivät rajoita vain potilaan haitallisten tuotteiden kulutusta, vaan myös nopeuttavat haavaumien ja gastriitin paranemista.

Mikä on ero taulukoiden 1a ja 1b ruokavalioiden välillä? Terapeuttisen ruokavalion ensimmäinen hoito on määrätty mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaisten sairauksien pahenemiseen, joskus akuuttien gastriittikohtausten aikana ja toinen - rauhallisten pahenemisvaiheiden aikana sekä ruoansulatuskanavan työn palauttamiseksi. Heidän valikot eroavat hieman, mutta harkitse molempia vaihtoehtoja.

Kun ruokavaliota määrätään, taulukot 1a ja 1b?

Ruokavalion taulukko 1a on esitetty sängyn lepoaikana mahalaukun tai pohjukaissuolihaavan jyrkän pahenemisen ensimmäisinä päivinä. Hoito rajoittaa täysin potilaan sellaisten tuotteiden käyttöä, jotka aiheuttavat kemiallista, mekaanista ja lämpöärsytystä kärsiville elimille haavojen nopeaan paranemiseen. Hoitotaulukon nro 1a toimintaperiaate Pevznerin mukaan: päivittäisen valikon kaloripitoisuus pienenee normaalista 2800 Kcal: sta 1800-2000 Kcal: iin vähentämällä kulutettujen hiilihydraattien määrää - jopa 200 g. Potilaan ruokavaliossa myös proteiinien ja rasvojen määrä pienenee - molemmissa tapauksissa jopa 90 g. Tärkeää: suolatulehdusta gastriitista, mahahaavasta ja pohjukaissuolihaavasta tulisi vähentää mahdollisimman paljon tai jopa jättää kokonaan valikosta.

Taulukko 1b on suositeltava mahahaavan hyökkäyksen vaimennuksen aikana tai gastriitin kanssa ruokavalion nro 1a jälkeen Pevznerin mukaan. Terapeuttinen ruokavalio 1b rajoittaa myös ärsyttävien aineiden pääsyä vatsaan ja suolistoon, mikä auttaa palauttamaan sairastuneiden elinten normaalin toiminnan. Päivittäisen ruokavalion energia-arvo ruokavalion avulla Taulukossa 1b on 2400-2600 Kcal, leikkaamalla vain kulutettujen hiilihydraattien määrä - jopa 350 g. Saapuvien proteiinien ja rasvojen määrän ei tulisi olla pienempi kuin 90-95 g päivässä.

Ruokavalio 1a ja 1b mahahaava

Mahahaavan tai pohjukaissuolihaavan tapauksessa terapeuttisella ruokavaliolla nro 1a määrätään tiukan ruokavalion noudattamisesta enintään kahden viikon ajan. Akuutin ja kroonisen gastriitin hyökkäykset ruokavalion avulla Taulukkoa 1a on hoidettava kahdesta päivästä viikkoon. Näitä sairauksia varten ruoka tulisi tarjoilla lämpimänä puurona tai soseena. Lääkärit neuvovat gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan suhteen jakamaan ateriat pieniin annoksiin kuusi kertaa päivässä.

Taulukko 1b on vaihdettava ruokavalioon sen jälkeen, kun mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan iskut ovat vähentyneet, samoin kuin gastriitin aikana, ja noudatettava hoitovalikkoa, kunnes lääkäri antaa sinun siirtyä normaaliin ruokavalioon. Ruoka on vielä keitettävä vedessä tai höyryssä, paistettava.

Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet

Taulukot 1a ja 1b ovat eräänlainen tiukka terapeuttinen ruokavalio, jossa potilasta kehotetaan noudattamaan ruokalistaa valikkoa laadittaessa. Siksi sallitut ja kielletyt elintarvikkeet, joilla on ruokavalio 1a ja 1b, on merkitty tiukasti.

Ruokavalion 1a ja 1b suositellut elintarvikkeet:

  • Tee ensimmäistä kertaa gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan kanssa rikkaita limakeittoja kaurahiutaleille, riisille, helmihalleille;
  • Viljasta mannasuurimot, tattari ja riisi sopivat potilaille;
  • Juurikkaita, perunoita ja porkkanoita voidaan syödä vain perunamuusina;
  • Ruokavalion 1a ja 1b sallittujen lihavalmisteiden luettelo sisältää vähärasvaista lihaa, kuten kanaa, kalkkunaa, kania, naudanlihaa tai vasikanlihaa, kypsennettynä ja jauhettuna kahdesti lihamyllyllä;
  • On sallittua käyttää maitoa, voita, kermaa, souffle-juustoa pariskunnalle;
  • Munat voidaan keittää höyrytettynä munakas, pehmeänä keitetty;
  • Ruokavalioiden 1a ja 1b terapeuttinen valikko sisältää makeita marjoja ja hedelmiä, mutta voit syödä niitä hyytelön ja hyytelön muodossa;
  • Potilas voi juoda heikkoa teetä, ruusunmarjainfuusiota, vehnäleseiden keittämistä, vedellä laimennettuja mehuja.

Ruokavalion 1a ja 1b ulkopuoliset elintarvikkeet:

  • Kuten gastriitin ja mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan aktiivisen vaiheen sekä hiljaisuuden aikana, kaikki leipomo- ja pastatuotteet jätetään potilaan valikosta pois;
  • Ensimmäisiä ruokalajeja ei pidä valmistaa lihasta, sienistä ja kalasta valmistetuista rikkaista liemistä;
  • Tuoreet vihannekset jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle ruokavalioilla 1a ja 1b;
  • On myös mahdotonta valmistaa ruokia rasvaisesta ja sitkeästä lihasta;
  • Kaikki juustotyypit, tuore raejuusto ja smetana olisi myös jätettävä valikosta pois;
  • Kaikki raaka ja hapan hedelmät ovat kiellettyjä;
  • Potilaiden on unohdettava hiilihapotetut juomat, kahvi, kvas ja kaakao hetkeksi..

Tärkeää: suositukset kefirin käytöstä ruokavaliossa 1a ja 1b eroavat toisistaan. Hoitotaulukko 1a kieltää kefirin potilailla, joilla on mahalaukun ja suoliston haavaumia, kun taas taulukossa 1b suositellaan päinvastoin kefiiria mahahaavan ja gastriitin remissioon.

Ruokavalio 1a - viikon menu

Vatsan ja pohjukaissuolen vaurioiden hoito-ohjelman pehmentämiseksi voit noudattaa tätä näytevalikkoa viikon ajan ruokavalion avulla. Taulukko numero 1a.

maanantai

  • mannasuurimopuuro, ruusunmarjan liemi;
  • uuniomena;
  • keitto pienillä vihanneksilla;
  • hedelmähyytelö;
  • höyrytetty kananleipä, riisi vedellä.

tiistai

  • höyrytetty munakas, tee;
  • lasi ruusunmarja-infuusiota;
  • ohut liemi helmiohrassa porkkanapaloilla;
  • kuivatut hedelmät hyytelö;
  • keitetty naudanliha, perunamuusia.

keskiviikko

  • kaurapuuropuuro, heikko vihreä tee;
  • maitohyytelö;
  • kermakeitto perunoista, porkkanoista ja kanasta;
  • uuniomena;
  • kaninlihaa, paistettua kesäkurpitsaa.

torstai

  • kaksi pehmeästi keitettyä munaa, omena-porkkana-sose, vihreä tee;
  • hedelmähyytelö;
  • liemi vihannesten liemessä, höyry nyytteillä;
  • uuniomena;
  • tattaripuuroa, höyrypalloja.

perjantai

  • riisipuuro maidossa pala voita, yrttiteetä;
  • höyrytetty munakas;
  • kermakeitto perunoista ja kesäkurpitsaista;
  • omenahyytelö, ruusunmarjan liemi;
  • höyrytetty kani paistettujen munakoisojen kanssa.

Lauantai

  • maitokeitto mannasuurimolla ja kurpitsaa;
  • riisipuuro happamattomalla hillolla;
  • punajuuri;
  • mansikka hyytelö;
  • raastettu raejuusto, paistettu kausihedelmillä.

sunnuntai

  • paistettu munakas jauhelihalla, ruusunmarjan liemi;
  • päärynä hyytelö;
  • maito-riisikeitto makealla hillolla;
  • maitovaahto gelatiinilla ja marjoilla;
  • höyrytetty kala-souffle, tattaripuuro.

Ennen nukkumaanmenoa ruokavalion 1a kanssa on hyödyllistä juoda lasillinen ruusunmarjanlientä tai lämmitettyä maitoa, mikä vaikuttaa suotuisasti haavaumien paranemiseen ja rauhoittaa gastriitin kipukohtauksia.

Ruokavalio 1b - viikon menu

Arvioitu valikko viikon ajan gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan hoitoon terapeuttisella ruokavaliolla Taulukko 1b.

maanantai

  • mannasuurupuuro voilla ja marjahillolla, musta tee;
  • juustopuding persikoilla;
  • sose keitto perunoiden ja kalkkunanlihan kanssa;
  • uuniomena;
  • parsakaali- ja porkkanasose, höyrytetyt kanan nyytit.

tiistai

  • pehmeästi keitetyt munat, omenasose, lasillinen maitoa;
  • riisipuuro hedelmäsoufflella;
  • kasviskeitto lihapullilla;
  • kurpitsasose hunajalla;
  • haudutettua kesäkurpitsaa, heikossa tomaattimehussa paistettuja vasikanleivoksia.

keskiviikko

  • kaurapuuropuuro, yrttitee;
  • raastetut omenat, porkkanat ja hunaja;
  • korvan vähärasvainen kala perunoilla;
  • hedelmähyytelö;
  • riisikyljyksiä kanin jauhelihalla, perunamuusia.

torstai

  • höyry munakas riisin kanssa;
  • maitohyytelö marjoilla;
  • liemi heikossa liemessä puoliksi kanaliemen kanssa;
  • lasi lämmintä maitoa;
  • raastettua kalkkunanfileetä vihannesten kanssa hitaassa liesi.

perjantai

  • mannasuurimopuuro, makea hedelmähillo, musta tee;
  • päärynä hyytelö;
  • ohrakeitto porkkanoilla;
  • kuivatut hedelmät hyytelö;
  • kotitekoista vasikanpaistetta, riisipuuroa.

Lauantai

  • maitotattaripuuro voin ja hunajan kanssa, tee;
  • höyrytetty raejuustosouffle hedelmillä;
  • punajuurikeitto pienillä vihanneksilla;
  • ruusunmarjan liemi;
  • perunamuusia, kalaa.

sunnuntai

  • maito-riisipuuro hunajalla, yrtti-infuusio;
  • omenakastike;
  • vähärasvainen kananlihakeitto;
  • mansikka hyytelö;
  • höyrytettyä kania, tattaripuuroa raastetulla porkkanalla.

Ennen nukkumaanmenoa ruokavaliolla 1b lääkärit suosittelevat, että potilaat juo lasillisen kefiriä tai fermentoitua maitomaitoa, tämä lisäys valikkoon auttaa kehoa selviytymään nopeasti vatsan tai pohjukaissuolen vaivoista.

Reseptit

Gastriittia, vatsan tai pohjukaissuolihaavan pahenemista sairastavien potilaiden valikossa voit sisällyttää paitsi terveellisiä myös herkullisia ruokia. Ruokavalion 1a ja 1b reseptit sisältävät yksinkertaisimmat elintarvikkeet ja helpoin tapa valmistaa.

Sose keitto perunoiden ja kalkkunanlihan kanssa

Sose keitto perunoiden ja kalkkunanlihan kanssa

Tuotteet:

  • Kalkkunan filee - 200 g;
  • Perunat - 100 g;
  • Porkkanat - 60 g;
  • Kalkkunaliemi on heikko - 4 ruokalusikallista;
  • Maito - ½ rkl;
  • Riisijauho - 1 rkl. l.
  • Voi - 1 rkl. l.
  • Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kypsennä valmis liha, anna liemen jäähtyä. Vie filee lihamyllyn läpi kahdesti. Keitä vihanneksia. Paista kuivajauhoja kullanruskeaksi, anna jäähtyä, kaada liemi päälle. Siivilöi tämä seos cheeseclothin läpi, kiehauta, mausta suolalla. Raasta perunat ja porkkanat, sekoita lihaan, lisää liemi jauhoilla, lisää maito. Hauduta 7-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää viipale voita.

Tämän ruokalajin resepti on täydellinen runsas lounas parantavan ruokavalion 1b aikana. Jos sisällytät tämän ruokalajin lääketieteelliseen valikkoon, se houkuttelee sekä potilasta, jolla on mahahaava tai pohjukaissuolihaava, että kaikkia terveitä perheenjäseniä..

Soseutunut broilerifilee vihannesten kanssa hitaassa liesi

Soseutunut broilerifilee vihannesten kanssa hitaassa liesi

Tuotteet:

  • Kanafilee - 1 väliaine;
  • Kesäkurpitsa - 1 pieni;
  • Porkkanat - 1 kpl.;
  • Kukkakaali - 300 g;
  • Vesi - 1 rkl.;
  • Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi, laita ne yhdessä kaalin kanssa ja paista hitaassa liesi. Valmista liha, leikkaa paloiksi, suola, lähetä vihanneksiin. Kaada vettä ruoan päälle, vaihda haudutustilaan. 1,5 tunnin kuluttua, kun astia on valmis, anna sen jäähtyä. Jauhaa kaikki tuotteet tehosekoittimessa. Jauheliha voidaan lisätä lisukkeeseen tai syödä erillisenä ruokana.

Tällainen ravitsevan ja terveellisen annoksen resepti sopii hyvin sekä terapeuttisen ruokavalion 1a valikkoon että ruokavalion 1b valikkoon..

Maitokeitto mannasuurimolla ja kurpitsaa

Maitokeitto mannasuurimolla ja kurpitsaa

Tuotteet:

  • Maito - 3 rkl.;
  • Mannasuurimot - 2 rkl. l.
  • Kurpitsa - 300 g;
  • Vesi - 1 lasi;
  • Voi - 1 rkl. l.
  • Suola, sokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa, pilko hienoksi, kiehauta miedoksi, jauhaa sekoittimessa sen veden kanssa, jossa sitä keitettiin. Keitä mannasuurimot maitoon, pidä tulessa noin 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lähetä kurpitsajauho mannasuurimolle, kiehauta, lisää mausteita makuun ja voita. Voit koristella astian kuivatuilla omenoilla.

Tämän reseptin mukainen ruokalaji voidaan sisällyttää potilaan valikkoon terapeuttisella ruokavaliolla 1a, sillä on hyödyllinen vaikutus mahalaukun ja pohjukaissuolen työhön.