Ruokavalio numero 5 (taulukon numero 5)

Ruokavalio nro 5 (taulukko nro 5) - terapeuttinen ruokajärjestelmä, joka on kehitetty maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksista - hepatiitti, kolekystiitti, maksakirroosi ja muut sairaudet.

Lisääntynyt vihannesten ja hedelmien kulutus parantaa kolereettista vaikutusta, suoliston liikkuvuutta, varmistaa kolesterolin maksimaalisen erittymisen.

Tämä ruokajärjestelmä sulkee pois mahan ja haiman eritystä stimuloivat aineet, tulenkestävät rasvat, paistetut elintarvikkeet, joissa on runsaasti kolesterolia, puriineja.

Ruokavalion 5 kemiallinen koostumus:

  • proteiinit 80 g (55% eläin, 45% kasvis);
  • rasvat 80 g (30% kasvis, 70% eläin);
  • hiilihydraatit 350-400 g (70-80 g sokeria);
  • suola 10 g;
  • neste 1,5-2 l.

Ksylitolia ja sorbitolia voidaan sisällyttää (25-40 g).

Päivittäinen annospaino: 3 kg.

Ruokavalion numero 5 päivittäinen määrä: 2400-2600 kcal.

Ruokavalio: 4-5 kertaa päivässä.

Ruokavalion numero 5 käyttöaiheet

  • krooninen hepatiitti (ilman pahenemista);
  • krooninen kolekystiitti;
  • maksakirroosi (jos toimintahäiriöitä ei ole);
  • sappikivitauti (sappikivitauti);
  • akuutti hepatiitti ja kolekystiitti (toipumisaikana).

Tärkeä! Ruokavalio nro 5 määrätään, jos mahassa ja suolistossa ei ole voimakkaita patologioita.

Ruokavalio nro 5 (taulukko nro 5). Ruoka

Mitä voit syödä ruokavaliolla numero 5:

Keitot: kasvis, viljakasviliemessä, maitotuotteet, hedelmät, kasvisborsch, punajuuri. Pukeutumista varten paistamista ei paisteta öljyssä, vaan se kuivataan pannulla.

Vilja: kaikki, suosivat erityisesti tattaria, kaurapuuroa, riisiä ja pastaa.

Vihannekset, vihannekset: suositeltava missä tahansa muodossa (tuore, haudutettu, keitetty), hapaton hapankaali on myös sallittua.

Liha, kala: vähärasvainen liha (nahaton kana ja kalkkuna, naudanliha, vasikanliha, nuori karitsa). Kala, myös vähärasvainen lajike, keitetty tai paistettu kiehumisen jälkeen.

Munat: 1 muna päivässä (pehmeä keitetty tai munakas).

Tuoreet hedelmät ja marjat: hedelmät ja marjat (paitsi hapan) missä tahansa muodossa (raakana, keitettynä, paistettuna), myös kuivatut hedelmät.

Meijerituotteet: kefiiri, maito, jogurtti, smetana, puolirasva ja vähärasvainen juusto, vähärasvainen juusto.

Makeiset: hyytelö, hyytelö, kompotit, vaahdot, marengit, lumipallot, marmeladi, karkit (ei suklaata), vaahtokarkit, hunaja, hillo.

Jauhotuotteet: vehnäleipä (1. ja 2. luokan jauhoista), ruisleipä eilen (siemenistä ja kuorituista jauhoista). Epämiellyttävät tuotteet, jotka sisältävät lihaa, kalaa, raejuustoa tai omenoita, pitkittyneitä keksejä ja kuivia keksejä.

Rasvat: voi ja puhdistetut kasviöljyt.

Juomat: tee, kahvi maitolla, mehut (hedelmät, marjat, vihannekset), villiruusuliemi ja vehnäleseet.

Mitä ei pidä syödä ruokavaliolla numero 5:

  • kaikki niihin perustuvat liemet ja kastikkeet (liha, kala, sieni), okroshka, vihreää kaalia keitto;
  • suolakurkkua, sieniä, pinaattia, suolaheinää, retiisiä, retiisiä, vihreää sipulia, valkosipulia;
  • tuore leipä, lehtitaikina ja leivonnaiset, paistetut piirakat;
  • palkokasvit;
  • rasvainen liha ja kala, ankka, hanhi, sianliha, sardi, muut osat, kaviaari, savustettu liha, suolattu kala, säilykkeet, useimmat makkarat; säilyke;
  • rasvainen maito (6%), kerma, käynyt paistettu maito, rasvainen hapankerma ja raejuusto, suolattu, mausteinen ja rasvainen juusto;
  • alkoholi, sooda, musta vahva kahvi, kaakao, rypälemehu, kylmät juomat;
  • leivonnaiset, kermalla, suklaalla, jäätelöllä valmistetut tuotteet;
  • mausteet, sinappi, piparjuuri, pippuri, etikka.

Ruokavalio numero 5 (taulukon numero 5): viikon valikko

Ruokavalio # 5 on monipuolinen ja terveellinen. Alla on esimerkkivalikko viikkoa varten.

Ruoka kypsennetään hienonnettuna tai soseutettuna, keitetään vedessä, höyrytetään tai paistetaan. Astioiden tulee olla lämpimiä (erittäin kuumat ja kylmät ovat poissuljettuja).

maanantai

Aamiainen: munakokkelia, kaurapuuroa, teetä.
Lounas: paistettu omena.
Lounas: kasviskeitto tattarilla, broilerifilee, riisi, kuivattu hedelmäkompotti.
Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen.
Illallinen: perunamuusia, keitettyä kalaa, vihannes salaattia.

tiistai

Aamiainen: raejuusto hapan kerma ja sokeri, heikko kahvi maidon kanssa.
Lounas: banaani.
Lounas: kasvisborssi, pasta, naudanliha.
Iltapäivän välipala: kefiiri.
Illallinen: pilaf keitetyllä lihalla, paistettuja vihanneksia.

keskiviikko

Aamiainen: ruokavaliota tattaria ja riisipannukakkuja hillolla, teetä.
Lounas: hedelmät.
Lounas: kasviskeitto riisillä, kalan lihapullat, ohrajauhot.
Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.
Illallinen: tattaripuuroa, kukkakaalia, kananleipiä.

torstai

Aamiainen: pehmeä keitetty muna, maitokaurapuuro, tee.
Lounas: hyytelö.
Lounas: kurpitsa-keitto, höyrytetyt kesäkurpitsa-kotletit, riisi.
Iltapäivän välipala: hedelmät.
Illallinen: kanan lihapullat, kukkakaalisose, kasvissalaatti.

perjantai

Aamiainen: juustokakkuja kermalla (paistettua), kahvia maitoa.
Lounas: hedelmät.
Lounas: kasviborshi, vinaigrette, tattaripuuro.
Iltapäivän välipala: vanukas.
Illallinen: perunamuusia, kalakakkuja, paistettuja vihanneksia.

Lauantai

Aamiainen: maitokeitto, tee.
Lounas: hedelmäsalaatti.
Lounas: perunakeitto pastaa, vuoka kanaa ja vihanneksia.
Iltapäivän välipala: marmeladi.
Illallinen: kaalirullat, vihannekset.

sunnuntai

Aamiainen: kurpitsa-omena vuoka, tee.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: ukha ohrajauhoilla, kaurahiutaleita, kalkkunanleipiä.
Iltapäivän välipala: souffle.
Illallinen: haudutettua vasikanlihaa vihannesten, tattarin, kasvissalaatin kanssa.

Ruokavalion taulukko numero 5: valikko ja ruokapöytä

1900-luvun alussa venäläinen gastroenterologi Manuil Pevzner tutki ensimmäistä kertaa ravinnon vaikutusta ihmisten terveyteen perusteellisesti. Monien vuosien tutkimuksensa tuloksena hän loi 15 terapeuttista ruokavaliota, joista jokainen kehitettiin ottaen huomioon erilaiset patologiat.

Havaittiin, että ravitsemuksellisilla muutoksilla on aina ylimääräinen terapeuttinen vaikutus potilaan kehoon, mikä auttaa remissiota ja kuntoutusta alkamaan nopeammin toipumisen jälkeen. Hellävarainen ruokavalio parantaa myös huumeiden vaikutusta..

Potilaiden, joilla on maksan ja sappirakon patologiset tulehdusprosessit, tulisi muistaa 5 ruokavaliota kuvaavan ruokavalion kuvaus, tutkia mitä voi syödä ja mitä ei saa syödä, oppia reseptejä ja valikoita viikon ajan ollakseen täysin aseistettu taisteluita vastaan.

Yksityiskohtainen katsaus ruokavalioon 5 Pevznerin mukaan

Viides ruokavalio on ylläpitää optimaalista tasapainoa maun ja hyvän hyvinvoinnin välillä, mutta pääasia on ravitsemus tietyn hoito-ohjelman mukaan.

Ruoanvalmistuksessa on kolme perusperiaatetta:

  • astioiden lempeä kemiallinen rakenne;
  • erityisten kulinaaristen periaatteiden soveltaminen;
  • tietyn lämpötila-alueen noudattaminen ruoan saannissa.

Katsotaanpa tarkemmin kutakin periaatetta.

Tasapainoinen kemiallinen koostumus viidennessä ruokavaliossa (säästäminen) on sääntöjen noudattaminen tiettyjen ainesosien valmistamiseksi ja yhdistämiseksi astioissa ravinnon saamiseksi, joka on täydellinen mineraali- ja vitamiinikoostumuksen suhteen. Tämä sulkee pois maksalle haitallisten yhdisteiden pääsyn elimistöön: suola, ehdottomasti enintään 10 grammaa päivässä, eläinrasvat, erityisesti paistamisen jälkeen.

Ruoanlaiton erityisperiaatteet, joita noudatetaan noudattamalla ruokavalion 5 postulaatteja: ruoka on hienonnettava ja joskus jauhettava astioiden komponentit. Näihin tarkoituksiin sopii raastin (jos tuote on raaka) tai useita kerroksia taitetun juustolevyn läpi (esikeitetyt vihannekset).

Paistaminen uunissa rajoitetulla rasvan lisäyksellä, kiehuminen vedessä, höyrytys, haudutus (sallittu enintään 2 kertaa viikossa).

Kulutetun ruoan lämpötilan ei tulisi olla liian korkea tai matala. Optimaalinen alue on 20-60 0 С.

Tärkeimmät käyttöaiheet ja ruokavalion noudattaminen 5

Diagnoosit, joissa on suositeltavaa noudattaa ruokavaliotaulukkoa 5:

  • kolekystiitti;
  • maksakirroosin aiheuttamat maksamuutokset (ilman dekompensaatiota);
  • krooninen hepatiitti eikä vain C;
  • maksasolujen kuituinen transformaatio;
  • sappikivitauti.

Tärkeää: Asiantuntijat harjoittavat tällaista ravintoterapiaa vain taudin kroonisen kulun aikana. Kun työssä esiintyy samanaikaisia ​​häiriöitä (haava, gastriitti tai paksusuolitulehdus), et voi noudattaa ruokavalion valikon periaatteita 5.

Ruokavalion taulukossa numero 5 syömisen periaatteiden noudattaminen on melko yksinkertaista, vaikka ensi silmäyksellä se ei ehkä näytä niin.

Useat järjestelmän perusvaatimukset:

  1. On tärkeää syödä annoksina - 5-6 kertaa päivässä;
  2. Kaikkien päivän aikana vastaanotettujen aineiden kokonaisenergiakapasiteetti (kaloripitoisuus) ei saisi ylittää 2500 kcal;
  3. Ainakin 80 grammaa proteiineja tulisi kuluttaa päivässä ruoan kanssa, ja eläin- ja kasviproteiinien suhde on 50-50 (yhtä suuri osuus);
  4. Rasvat eivät saa ylittää 76–78 grammaa, kasvirasvojen tulisi olla enemmistössä;
  5. Hiilihydraatit - niiden kulutuksen määrä täyttyy, kun vihannekset, hedelmät ja viljat pääsevät elimistöön, mutta sallivat vain noin 400–450 grammaa;
  6. Nesteiden kokonaismäärä vedessä, teessä - 8 lasia;
  7. Suola - 8-10 gr;
  8. Oksaalihappo, puriini ja suuret määrät karkeaa kuitua tulisi pitää minimissä.

Jos seuraat huolellisesti ruoan määrää ja näiden aineiden pitoisuutta siinä, voit vähentää merkittävästi vaurioituneen maksan kuormitusta ja parantaa sen tilaa yleensä - tämä on taulukon 5 ruokavalion valikon tarkoitus..

Kuinka kauan pitää viides ruokavalio?

Tottumiseen siihen ensin potilas siirretään ruokavalioon ruokavalion 5 taulukon mukaisen ruokalistan mukaan viikon ajan, sitten viiden viikon ajan. Tällaista algoritmia käytetään hepatiitti C: n ja maksan patologisten muutosten lisäterapeuttisiin vaikutuksiin, kesto on yleensä puolitoista tai kaksi vuotta.

Monipuolisuuden varmistamiseksi 5 päivän ruokavalion ruokavalion päivittäisessä valikossa on järkevää laskea luettelo viikon aikana käytetyistä tuotteista. On myös suositeltavaa tehdä valmisteluja ja miettiä etukäteen mitä ruokia tulisi valmistaa. Tämä neuvo auttaa tekemään ruokavaliosta tasapainoisen hivenravinteiden suhteen ja säästämään perhebudjettia..

Ruokavalio 5 -taulukko tekee ja mitä ei - ruokapöytä

Ainesosataulukko, jota voidaan käyttää taulukon 5 ruokavalion aikana, on melko vaihteleva. Älä usko, että tiettyjen ruokavalion sääntöjen noudattaminen johtaa nälkään tai aliravitsemukseen. Voit valita suuresta määrästä ainesosia, ja niiden yhdistelmä antaa sinun syödä melko monipuolisesti.

Asiantuntijat erottavat useita ruokavalion 5 alatyyppejä ja nimeävät ne kirjaimilla. Kukin niistä vastaa tiettyä suositusta valikossa päivittäin ruokavaliotaulukon 5 mukaan. Kroonisessa hepatiitissa sinun on noudatettava ruokavalion 5 tärkeintä ravitsemuksellista algoritmia ja akuutissa muodossa - nro 5A.

Ruokavalion taulukon numero 5A avulla voit ladata maksan mahdollisimman paljon. Se on määrätty akuuttiin kolekystiittiin ja maksakirroosiin laajennetussa muodossa.

5A-ruokavalion perusta on:

  • Puhdassa vedessä tai maidon vesiliuoksessa keitetyt limakalvoiset keitot, joilla on suotuisa vaikutus koko ruoansulatuskanavaan;
  • Puuroa viljasta;
  • Leivotut omenat jälkiruokana tai iltapäiväteetä varten;
  • Vihanneksista valmistetut mehut, jotka on lueteltu ruokavaliotaulukon sallittujen elintarvikkeiden sarakkeessa 5.

Kaikki tämä mahdollistaa ruokavalion parantamisen ja pätevän yhdistelmän hivenaineita ja vitamiineja, joita tarvitaan taudin vaurioittamien maksasolujen "korjaamiseen".

Esimerkiksi proteiinijälkiruokien paistaminen on melko nopeaa ja kätevää: proteiini lyötään hyvin pienellä sokerilisäyksellä ja puristetaan annoksittain leivinpaperille, saat kauniita ja ilmavia marenkoja, jotka eivät vahingoita maksaa.

Nyt höyrylaivat ja monikeittimet auttavat emäntää, joiden avulla voit luoda kulinaarisia mestariteoksia ilman vakavia ponnisteluja ja tarkkailla ruokavalion 5 valikkoa.

Porkkanat auttavat monipuolistamaan valikkoa joka päivä. Se on helppo lisätä sekä jälkiruokiin että erilaisiin paistettuihin massaihin: raejuusto ja raastetut porkkanat ovat ihanteellinen yhdistelmä mihin tahansa vatsaan. Jopa gourmet arvostaa tällaisia ​​ponnisteluja.!

Sallittu hepatiitti C: lleKielletty hepatiitti C: lle
keksejä, kuivaimia, keksejä, kuivaa leipää;vastaleivottu leipä, kakut;
naudanliha, vasikanliha, kani, kalkkuna, kana;hanhi, ankka, karitsa, sianliha;
turska, kuha, lahna, kummeliturska, pollock, navaga, ahven;lohi, makrilli, chum-lohi;
vähärasvainen raejuusto, maito, ei mausteinen juusto;rasvainen juusto, smetana;
viskoosi, mureneva puuro;liemet;
pasta;hapan: suolaheinä, pinaatti, hapankaali, karpalot;
meijeri, lääkärimakkarat, makkarat;savustettu: liha, kala, makkarat, juustot;
vihannekset;palkokasvit: herneet, linssit, pavut;
vihreät (vähän);mausteet, kuumakastikkeet;
tuoreet marjat, kompotit, hyytelö, säilykkeet, hunaja;marinat, säilykkeet;
vaahtokarkki, vaahtokarkki, marmeladi;pähkinät, halva, suklaa;
heikko tee, kahvi maidon kanssa.sooda, kvassi, alkoholi (kaikki tyypit).

Ruokavalion valikko 5 jokaiselle viikonpäivälle

Reseptejä on monia, Internetistä löytyy mitä tahansa, jopa harvinaisinta, joten ruokavaliotaulukko on erilainen joka päivä. Tarjoamme yhden viikon ruokavalion ruokavalioon 5. Lukijan mukavuuden vuoksi kaikki on esitetty taulukkomuodossa. Viidennen ruokavaliota sisältävän taulukon voi tulostaa ja säilyttää keittiössä tai viedä kauppaan, jotta ymmärretään, mikä komponenttilista on ostettava 7 päivän ajaksi..

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat juomaan lasillisen kefiriä tai acidophilic-tuotetta joka ilta yöllä, samalla kun noudatetaan 5-ruokavaliota varten laadittua valikkoa. Tällainen suositus auttaa normalisoimaan koko ruoansulatuskanavan ja erityisesti maksasolujen työtä..

Ensimmäinen päiväToinen
AamiainenTuorejuustofouflea, riisivilja, lese liemi.Kaurapuuro vedellä, raejuusto hapankermalla, hedelmäjuoma
LounasPaistettu omena, voit makeuttaa sen sokerilla.Apple raastetaan ja sekoitetaan hunajan kanssa.
IllallinenRuokaliemi kasviliemessä, höyrytetyt kyljykset, porkkanamoufflella, kotitekoista aprikoosimehua.Maidonuudelit. Haudutetut kalan nyytit vihannesten kanssa, jotka on hyväksytty taulukon 5 ruokavaliovalikon mukaisesti.
LounasRuusunmarjan liemi kekseillä.Porkkanaa ja omenapuuroa, teetä.
IllallinenMannasuurenpannu, proteiiniseos yhdestä munasta, teejuomi tai kefiiri.Useita höyrytettyjä kalalajikkeita perunamuusisoufflella, hyytelöjuomalla.
KolmasNeljäs
Ensimmäinen aamiainenTattaripuuroa maitoa, proteiinihöyryt, kuivattu hedelmäkompotti.Leivottu nahaton kaninliha, maustettu soija- tai kermakastikkeella, koristeltu riisillä. Tee ja makeat dražeet ilman kaakaota.
LounasKurkkujuusto ja kurpitsa mehu.Kaurapuuro hyytelöjuoma ja keksejä.
IllallinenVedessä keitetyt perunat, ruokavalion 5 taulukon mukaiset mausteet. Riisijyväkeitto. Tee vaahtokarkilla.Kananuudeleita, uuniperunoita, höyrytettyjä lihapihvejä. Ruusunmarjan hautua.
Iltapäivän välipalaViipale porkkanavuokaa ja jogurttia.Mustikkajuustokakkuja mintulla ja hyytelöllä. Marenki-teetä.
IllallinenVedessä keitetyt kalat (pollock), vihannes kummeliturska, persikanektari, mutta ei ostettu kaupasta.Kaalarullat vihannesten kummeliturskaa ja riisikoristetta, hyytelöjuoma.
ViidesKuudesSeitsemäs
Ensimmäinen aamiainenHercules puuron muodossa maidon ja teen kanssa dražeja tai karamellia, jotka ovat sallittuja ruokavalion 5 taulukon mukaan.Haudutettua kanaa kasviseoksella, tattaripuuroa, teetä.Puuroa riisinjyvistä, keitetty maidossa, pellavansiementen keittäminen ja teetä vuoka 5 pöydän ruokavalion reseptien mukaan.
LounasHapan juoma, leipä tai keksi.Höyrytetty munakas proteiiniseoksesta ja maidosta, juo mintunlehdillä.Leivotut omenat hunajan kanssa, kompotti suositelluista hedelmistä.
IllallinenKeitto maitoliuoksessa (vesi + maito). Keitetty liha mausteilla, höyrytetty kasvismassa, aprikoosinektari.Kaalikeitto, lihapullat, 5 lihalajia, jotka on sallittu valikossa viikon ajan ruokavaliossa, teetä.Riisikeitto, kotitekoisia tattarinuudeleita ja soijakastiketta, valkoturskaa kasviseoksella, hyytelöjuoma.
Iltapäivän välipalaJogurtilla ja ruusunmarjainfuusiolla maustettu hedelmäsekoitus.Riisipuuro ja hedelmäsouffle.Juustokakkuja hapan kerma, hilloa, teetä.
LounasKeitetty lohi, haudutetut punajuuret, tee, vilja.Pilaf sekoituksella kuivattuja hedelmiä, kesäkurpitsa-pannukakkuja, jogurttia, makeisia ja teejuomaa.Maitokeitto, porkkanasose, kalasouffle. Keksi ja tee.

Kuten näette, yhdistämällä erilaisia ​​komponentteja, voit saavuttaa tärkeimmän asian: laatimalla valikon viikoksi, jopa 5 pöydän ruokavaliota varten, voit pysyä täynnä ja nauttia ruoasta.

Terapeuttinen ruokavalio "Taulukko numero 5": ruokavalio ja reseptit

"Taulukko nro 5" on erityinen terapeuttinen ruokavalio, jonka kehitti 1920- ja 1930-luvuilla venäläisen dietetiikan perustaja Manuil Pevzner. Pidetään yhtenä parhaista ruokavalioista maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksista kärsiville.

Terapeuttisten ruokavalioiden, mukaan lukien ruokavalio numero 5, yleiset periaatteet ovat: perusravinteiden (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) tasapaino, murto-ruokavalio, ruokasuolan ja tulenkestävien rasvojen määrän väheneminen, runsas nesteen saanti ja hellävaraiset keittomenetelmät - kiehuminen, höyrytys, paistaminen. Eli oikean ravitsemuksen periaatteet ovat meille kaikille tuttuja..

"Taulukko numero 5": ruokavalio ja päivittäinen annos.

Yksi tämän ruokavalion tärkeimmistä periaatteista on ravintosisältö. "Paras tapa torjua sapen pysähtymistä on säännöllinen ateria... 3-4 tunnin välein" - kirjoitti MI Pevzner. Energia-arvon osalta taulukko 5 on täysravinto (2500-2900 kcal päivässä), jossa on optimaalinen proteiinipitoisuus, rasvat ja hiilihydraatit lukuun ottamatta elintarvikkeita, joissa on runsaasti puriineja, typpipitoisia uuteaineita ja kolesterolia, oksaalihappoa, eteerisiä öljyjä, paistamisen aikana muodostuneet rasvan hapettumistuotteet.

Ruokavalio on rikastettu lipotrooppisilla aineilla (vähärasvainen liha ja kala, munanvalkuainen, vähärasvainen raejuusto), pektiineillä (esimerkiksi omenat) ja sisältää myös huomattavan määrän kuitua ja nestettä.

Ruokavalion proteiinimäärän on vastattava fysiologista normia: 1 g / kg ihannepainoa, josta 50-55% on eläinperäisiä proteiineja (liha, kala, siipikarja, munat, maitotuotteet).

Suositeltava rasvamäärä on 70-80 g. Eläinrasvojen tulisi olla 2/3, kasvirasvojen - 1/3 kokonaisrasvasta. Eläinrasvoista on parasta käyttää voita - se imeytyy hyvin ja sisältää vitamiineja A, K, arakidonihappoa. Tulenkestävien rasvojen (karitsan, sianlihan, naudanlihan) määrää on kuitenkin rajoitettava: niitä on vaikea sulattaa, ne sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, voivat vaikuttaa kolesterolikivien muodostumiseen ja rasva-maksan kehittymiseen.

Hiilihydraattien määrää ruokavaliossa potilaille, joilla on maksa- ja sappiteiden sairaus, on tarkistettu useita kertoja. Alun perin "Taulukko 5" -ruokavalio sisälsi 300-350 g hiilihydraatteja, joista 60-70 g yksinkertaisia. Myöhemmin hiilihydraattien määrä väheni yksinkertaisen (vain 300-330 g, yksinkertainen - 30-40 g) vuoksi.

Tällä hetkellä Pevznerin taulukoita ei käytetä sairaaloissa: järjestyksessä nro 330, vuodesta 2003 Venäjällä, sairaaloissa on otettu käyttöön numeroituneen järjestelmän sijasta numeroitu järjestelmä - se sisältää 6 vaihtoehtoa tavanomaisille ruokavalioille

"Taulukko numero 5": tee ja älä.

Terapeuttinen ruoka sisältää paistettuja, keitettyjä (myös höyrytettyjä) ja haudutettuja ruokia. Oikean valikon laatimiseksi "Taulukko numero 5" -ruokavaliolle sinun on tiedettävä, mitä ruokia voit syödä ja mitä ei.

Tuotteet, joita VOIT
kuluttaa laihduttamalla.

Juomat:

Heikko tee sitruunalla, puolimakea tai sokerin korvikkeen (ksylitoli), maidon kanssa; ruusunmarjan liemi; hedelmä- ja marjamehut ilman sokeria, raastetut kompotit tuoreista ja kuivista hedelmistä; hyytelö; sokerit, joissa on sokerin korvike (ksylitoli) tai puolimakea sokerin kanssa.

Kasvisruoka - vedessä tai kasviliemessä, perunamuusilla, kesäkurpitsaalla, kurpitsaalla, porkkanalla, mannasuurimolla, kaurajauholla tai tattarilla, riisillä, nuudeleilla. Voidaan lisätä 5 g voita tai 10 g smetanaa. Hedelmäkeitot; maitokeitot pastalla; borssi (ilman liemiä); kasviskeitto; punajuuri; hernekeitto. Huomio! Ei ruskistusta! Jauhoa ja vihanneksia pukeutumista varten ei paisteta vaan kuivataan.

Liha / kala / äyriäiset:

Lean naudanliha, vasikanliha, kani, kana, kalkkuna (kaikki siipikarja ilman nahkaa). Ainoastaan ​​keitetyt tai höyrytetyt, soseutetut tai jauhetut (kotletit, souffle, perunamuusia, nyytit, naudanlihan stroganoff, pehmeä liha palassa); kaalirullat, maitomakkarat (hyvin rajoitetusti); vähärasvainen kala (kuha, turska, kummeliturska, pollock, tonnikala), tuoreet osterit; katkarapu, kalmari, simpukka - rajoitettu; kevyesti suolattu lohi, lohi - rajoitettu rasvapitoisuus ja alkupala, ei pääruoka; nyytit vasikan tai kanan kanssa (taikina, vähärasvainen liha, vesisuola) - erittäin vähärasvainen ja välttämättä (!) - paistamaton.

Ihanteellinen lounas - höyrytetyt kaalirullat vähärasvaisella jauhelihalla

Puhdistettu ja puoliviskoosi tattarista, kaurahiutaleista, mannasuurimosta sekä riisistä, keitettynä vedessä tai puoliksi maidon kanssa; erilaiset viljatuotteet - soufflé, vuoka, puolikkaat vanukasjuustot, nuudelit, raejuustot; pilaf kuivatuilla hedelmillä; mysli (ei lisäaineita kielletty ruokavaliossa), kaurapuuro (ei lisäaineita).

Otrubny; ruis; 1. ja 2. luokan jauhoista valmistettu vehnä, kuivattu tai eilinen leivonta, keksejä; makeuttamattomat kuivakeksit, keksikeksit; leivonnaiset keitetyn lihan ja kalan kanssa, raejuusto, omenat; kuiva keksi.

Käynyt maito / maitotuotteet:

Hapan kerma ja juusto (ei liian mausteinen ja hyvin rajoitettu määrä); enintään 2% rasvaa kefiiri, jogurtti ja puolirasva tai vähärasvainen raejuusto, maito - 200 g. Voit myös valmistaa juustoruokia, mouhoksia ja vuoka, laiskoja nyyttejä ja juustokakkuja, jogurttia, vanukkaita.

Vihannekset:

Keitetyt ja paistetut tärkkelyspitoiset vihannekset: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, vihreät herneet, kiinankaali; salaatit (romaine, maissi, jäävuori ja muut maun mukaan neutraalit salaatit) rajoitettuina määrinä; paprikaa, merilevää, kurkkua, tomaattia (hyvin rajoitettu määrä, pahenemisen yhteydessä - on suositeltavaa jättää pois).

Höyrytetyt kananleivonnaiset ja perunamuusia sopivat täydellisesti "taulukko nro 5" -ruokavalioon

Hedelmät:

Kypsä, pehmeä ja happamaton omena (raakana tai paistettuna); 1 banaani päivässä, soseutetut tuoreet ja kuivat hedelmäkompotit, hyytelö ja makeutusaineilla valmistetut vaahdot; luumuja, 2 pientä vesimelonia.

Proteiiniomelettien muodossa - enintään kaksi proteiinia päivässä, keltuaiset enintään 1/2 astioissa;

Voi (enintään 30 g); puhdistettuihin kasviöljyihin (enintään 10-15 g) lisätty astioihin.

Kastikkeet ja mausteet:

Lievät kasviskastikkeet, maitokastikkeet ja smetana; hedelmäkastikkeet. Ruokavalion numero 5 suola on rajallinen - enintään 10 grammaa päivässä (!); soijakastike.

Makea:

Hyvin rajoitetusti vaahtokarkkeja; marmeladi ja makeiset ilman kaakaota ja suklaata; hillo (happamaton ja ei kovin makea ja on parempi liuottaa kevyeen teeseen tai kuumaan veteen), karkit, hunaja; sokeria pieninä määrinä.

Ruokavalio numero 5 - elintarvikkeet, reseptit ja taulukon 5 periaatteet

Ruokavalion ruoka on yksi tehokkaimmista hoitomenetelmistä monien sairauksien ehkäisemiseksi. Terapeuttisissa ravitsemusjärjestelmissä on useita merkittäviä eroja monien laihtumiseen tarkoitettujen ruokavalioiden kanssa. Ensinnäkin, terapeuttista ruokavaliota tarvitaan tukemaan kehoa sairauden, myös kroonisen sairauden, aikana ja vähentämään tietyn sisäelimen kuormitusta. Lisäksi terapeuttisen ja ennalta ehkäisevän ravitsemuksen kehittämisessä otetaan huomioon sallittujen tuotteiden joukko, mutta myös elintarvikkeiden jalostusmenetelmä ja -aika, ruokavalio ja aterioiden tiheys, valmiin astian lämpötila. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten ruokavalion numero 5 tai miten sitä kutsutaan myös taulukon numero 5.

Neuvostoliiton terapeutti M.I. huomasi ensimmäistä kertaa näiden tekijöiden vaikutusten erityispiirteet tiettyjen sairauksien hoidossa. Pevzner. Hän on kehittänyt 15 terapeuttista ruokavaliotaulukkoa erilaisille sisäisille patologioille. Huolimatta siitä, että ruokavaliot luotiin jo vuonna 1920, ne eivät ole menettäneet merkitystään ja tehokkuuttaan tänään. Tähän asti eri profiilien lääkärit määrittelevät ruokavalioita monenlaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn..

  1. Ruokavalion tarkoitus ja kuvaus
  2. Ruokavalion perusperiaatteet
  3. Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet
  4. Juomista, kastikkeista ja välipaloista laihduttamisen yhteydessä
  5. Taulukko numero viisi - likimääräinen viikon valikko
  6. Esimerkkejä viidennen taulukon resepteistä
    1. Resepti 1: Perunakeitto riisiä ja vihanneksia
    2. Resepti 2: Kaukasian lihapullat luumuilla
    3. Resepti 3: Juustokakut porkkanalla
  7. Hyödyllisiä vinkkejä

Ruokavalion tarkoitus ja kuvaus

Ruokavalio nro 5 kehitettiin sappirakon, sappiteiden ja maksan sairauksista kärsivien potilaiden ravitsemukseen. Sen päätehtävä on normalisoida maksan toiminta, parantaa ja helpottaa sappierityksen prosessia, parantaa suoliston liikkuvuutta ja varmistaa kolesterolin maksimaalinen eliminointi kehosta. Tämä ruokajärjestelmä sulkee pois ruoat, jotka stimuloivat vatsan ja haiman eritystä, mikä haittaa maksaa. Taulukossa 5 on hyvä ravitsemus hellävaraisella maksan ja sappirakon hoito-ohjelmalla. Laihduttaminen auttaa alentamaan kolesterolia ja purkamaan rasvan aineenvaihduntaa..

Ruokavalio nro 5 suositellaan seuraaviin olosuhteisiin:

  • krooninen hepatiitti ja kolekystiitti (ilman pahenemista);
  • sappikivitauti;
  • krooninen kolekystiitti;
  • krooninen koliitti (taipumuksella ummetukseen);
  • maksakirroosi (jos toimintahäiriöitä ei ole);
  • akuutti kolekystiitti ja hepatiitti (toipumisvaiheessa);
  • kuntoutus sappirakon poistamisen jälkeen.

Ruokavalion ruokavalio sisältää elintarvikkeita, joissa on tavallista proteiineja ja hiilihydraatteja, rasvoja (erityisesti tulenkestäviä) on vähän. Tuotteet, joissa on paljon kolesterolia, puriineja, oksaalihappoa, suljetaan kokonaan pois. Älä syö paistettuja ruokia, koska kaikenlaiset rasvat (mukaan lukien kasviöljyt) muodostavat paistettaessa hapettumistuotteita (syöpää aiheuttavia aineita), jotka ovat erittäin haitallisia maksalle ja sappirakolle. Ei ole suositeltavaa syödä runsaasti eteerisiä öljyjä sisältäviä ruokia.

Ruokavaliotaulukon nro 5 päivittäisen ruokavalion kemiallinen koostumus sisältää:

  • 80-100 g proteiineja (45% kasvis ja 55% eläin);
  • 350-400 g hiilihydraatteja (mukaan lukien jopa 80 g sokeria);
  • 80 g rasvaa (30% kasvis ja 70% eläin);
  • enintään 10 g suolaa;
  • 1,5-2 l vettä.

Ksylitolia tai sorbitolia sisältävien makeutusaineiden käyttö on sallittua 25 - 40 g päivässä. Ruokavalion päivittäinen kaloripitoisuus on 2400-2500 kcal. Ruokavalio 4-5 ateriaa päivässä.

Ruokavalion perusperiaatteet

Ruokavalion tavoitteena on maksimoida maksan ja sappirakon purkautuminen, joten sitä tarkkailemalla on otettava huomioon seuraavat tekijät:

  • ruokavaliossa etusija annetaan proteiinille (pääasiassa) ja hiilihydraattituotteille;
  • ruokavalion rasvapitoisuus minimoidaan;
  • ruoanlaiton tulisi sulkea pois syöpää aiheuttavan aineen muodostuminen (kiehua, paista, höyryä, joskus pataa);
  • vihannekset, joissa on paljon kuitupitoisuutta, on parasta pilkkoa tai pyyhkiä hyvin ennen kypsentämistä;
  • sitkeä tai sinivihreä liha tulisi pilkkoa mahdollisimman hienoksi;
  • et voi paistaa vihanneksia ja jauhoja;
  • ei ole suositeltavaa syödä hyvin kylmää ruokaa;
  • suljetut tuotteet, jotka lisäävät kaasun muodostumista ja sisältävät karkeaa kuitua, stimuloivat ruoansulatuskanavan mehujen eritystä;
  • suolan käyttöä olisi rajoitettava;
  • on suositeltavaa juoda nestettä (vettä, heikkoa teetä) tyhjään vatsaan.

Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet

Ensimmäiset ruokalajit ja keitot ovat olennainen osa maksan ja sappirakon patologioiden ruokavaliossa, joten heillä on erityinen paikka ruokavaliossa nro 5. Keitot eivät aiheuta paljon stressiä ruoansulatuskanavalle ja ovat helposti sulavia. Niiden valmistelussa on kuitenkin tärkeää ottaa huomioon joitain vivahteita - vihannes- ja maitokeitot hienonnetuilla tai jauhetuilla ainesosilla sopivat parhaiten viidennessä pöydässä..

Kasvisruokakeita perunoilla, porkkanoilla, kurpitsa, kesäkurpitsa, kaurapuuro, tattari, mannasuurimot, riisi, ohra ja nuudelit

Borscht heikossa ja vähärasvaisessa liemessä, lisättynä vähintään tomaattia. Kasviskaalakeitto. Punajuuri

Meijerikeitto pasta, tattari tai riisi

Nestemäinen hernekeitto pienellä herneiden lisäyksellä

Haluttaessa voit lisätä keittoon vähän voita (5 g) tai vähärasvaista hapankermaa (10 g)

Runsas liha-, luu- tai kalaliemi

Kaikenlaiset kylmät keitot, mukaan lukien okroshka

Keittoja palkokasveilla, suolaheinä, pinaatti

Puuro-, vilja- ja pastaruoat ovat yksi viidennen pöydän ruokavalion perusta. Etusijalle olisi asetettava viljat, jotka ovat helposti sulavia ja jotka eivät aiheuta paljon rasitusta ruoansulatuskanavalle..

Puoliviskositeettipuuro, joka on valmistettu mannasuurimasta, kaurajauhosta, tattarista, vehnästä, hirssistä ja riisistä

Astiat viljasta ja pastasta - vuoka, souffelit, vanukkaat ja raejuustoa

Makea kasvissyöjä pilaf kuivatuilla hedelmillä

Maitopuuro (laimentamalla maito puoliksi vedellä ruoanlaittoa varten rasvapitoisuuden vähentämiseksi)

Mysli ja kaurapuuro ilman pähkinöitä tai kiellettyjä lisäaineita

Puuro, kuskus ja bulgur-annokset

Voit lisätä viljaan vähän voita, kokonaisia ​​tai jauhettuja pellavansiemeniä

Kaikenlaiset palkokasvit, mukaan lukien linssit, eivät kuulu viljatuotteisiin.

Ohra- ja maissijauhoja rajoitetaan

Tahnat, joissa käytetään vain vähän rasvaa ja kiellettyjä elintarvikkeita

Liitä mausteisia, rasvaisia, kermaisia, hapan kastikkeita, tomaattia

Pasta erilaisia ​​lisäaineita

Liha ja kalaruoat tarjoavat keholle proteiineja, B-vitamiineja, joita tarvitaan maksan ja sappirakon patologioissa. Proteiiniruokia valittaessa on tärkeää ottaa huomioon kypsennystapa (kypsennys, paistaminen, höyrytys) sekä tuotteiden rasvapitoisuus.

Kaikentyyppinen vähärasvainen ruokavalion liha - naudanliha, vasikanliha, kani, siipikarja. Ennen kuin valmistat linnun, sinun on poistettava siitä iho yhdessä ihonalaisen rasvakerroksen kanssa.

On parasta käyttää liharuokia, jotka jauhetaan mahdollisimman hyvin - lihamuusasta, höyrytetyistä kyljistä tai naudanlihan strogeeneista valmistettu souffli, nyytit, kaalirullat (ilman tomaattia), vähärasvaista jauhelihaa sisältävät nyytit. On hyödyllistä syödä lihaa, joka on hyvin kypsennetty pehmeäksi, kokonaisena palana.

Vähärasvaiset kalalajit - turska, pollock, kuha, kummeliturska, tonnikala. Ruoanlaittosuositukset ovat samat kuin lihalla - kiehauta, höyrytä, paista, pilko (lihapullat, nyytit).

Rajoitetut määrät äyriäisiä ovat sallittuja - simpukat, katkaravut, keitetyt kalmari, tuoreet osterit.

Kaikentyyppiset elinten lihat - maksa, munuaiset, kieli, maksa

Kaikentyyppiset savustetut lihat ja makkarat

Rasvainen kala - monni, ankerias, taimen, karppi

Kalasäilykkeet ja liha

Sushi- ja raputikut

Rakeinen kaviaari (punainen ja musta)

Ruoanlaitto ja lampaanrasva

Sianrasva sallittu rajoitettu määrä

Leipomotuotteet, joiden ruokavalio on numero 5, ovat sallittuja, mutta niitä valittaessa on otettava huomioon lopputuotteen rasvapitoisuus ja valmistustapa.

Esimerkiksi kaikkia lehtitaikinaruokia ei suositella niiden korkean öljy- ja ruoanrasvapitoisuuden vuoksi. Leipä on parempi syödä eilen.

Ruis, eilinen vehnäleipä

Leipä ja leseet

Makeuttamattomat keksit, keksit, näkkileivät ilman lisäaineita tai säilöntäaineita

Epämiellyttävät leivonnaiset keitetyllä lihalla ja kalalla

Keksejä ilman mausteisia lisäaineita ja mausteita

Sokerikakku - kuiva, ilman kermatäytteitä ja hilloa

Lehtileipä ja leivonnaiset

Paistettuja jauhoja - pannukakkuja, pannukakkuja, munkkeja, piirakoita

Maito ja fermentoidut maitotuotteet kuuluvat myös proteiinituotteiden luokkaan, niitä voidaan ja tulisi käyttää ottaen huomioon rasvapitoisuus ja kiellettyjä lisäaineita lukuun ottamatta.

Maito laimennettuna puoliksi tai vähärasvaiseksi

Vähärasvaiset maitotuotteet - kefiiri, jogurtit (ilman säilöntäaineita), raejuusto. Rajoitus 200 grammaan päivässä

Raejuustot - vuoka, nyytit, souffelit, juustokakut, vanukkaat

Vähärasvaiset juustot rajoitettuina määrinä, feta

Hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään, mausteena erilaisille annoksille

Kaikentyyppiset rasvaiset maitotuotteet ja fermentoidut maitotuotteet

Mausteiset, rasvaiset, suolaiset juustot

Rasvainen kerma, fermentoitu paistettu maito, paistettu maito

Vihannekset ovat yksi ruokavalion # 5 perusmateriaaleista, mutta niiden joukossa on monia kiellettyjä ruokia..

Tärkkelyspitoisia vihanneksia ovat perunat, porkkanat, kurpitsa, punajuuret, kurpitsa, selleri, vihreät pavut, parsakaali, kukkakaali ja kiinankaali. Sinun on höyrytettävä tai keitettävä vihanneksia, pyyhittävä, mash, mashed ennen käyttöä.

Tuore - avokado, kurkku.

Rajoitettu määrä - tomaatit ja paprikat (vain tuoreet). Niitä voidaan lisätä vähitellen salaatteihin, mutta taudin pahenemisen vuoksi ne tulisi sulkea pois ruokavaliosta..

Kaikentyyppiset sienet missä tahansa muodossa.

Älä syö munakoisoa, sipulia, valkosipulia, retiisiä, retiisiä, suolaa, parsaa, raparperia, inkivääriä.

Katkera, hapan, pistävä, mausteinen yrtti ja salaatti - vihreät sipulit, pinaatti, persilja, tilli, korianteri, rucola.

Tuore valkoinen ja punainen kaali, sallittu vasta lämpökäsittelyn jälkeen pieninä määrinä.

Kaikentyyppiset marinoidut ja säilötyt vihannekset, myös vihreät herneet.

Maksa- ja sappirakon sairauksien hedelmiä ja marjoja voidaan käyttää valmistettuna lämpökäsittelyn aikana, joita käytetään kompoteissa. Tähän elintarvikeluokkaan liittyy useita rajoituksia ja poikkeuksia johtuen korkeasta hedelmähappopitoisuudesta..

Omenat - kypsä, pehmeä, vähän happoa sisältävä, mieluiten soseutettu tai paistettu

Banaanit - yksi päivässä

Luumut, kuivatut aprikoosit, meloni, papaija kuivatussa muodossa lisäaineena mysliä ja puuroa

Tuoreita meloneja, ananasta ja papaijaa voidaan käyttää pieninä määrinä hedelmäsalaattien valmistamiseen

Kompotit, hyytelöt, vaahdot, soseutunut hedelmäsose (sallittu viidennessä pöydässä)

Granaattiomenaa pieninä määrinä ilman hemokromatoosia

Useimmat tuoreet hedelmät ja marjat - vadelmat, karpalot, puolukat, viinirypäleet, kaki, päärynät, kiivi, viikunat, kaikki sitrushedelmät

Kaikenlaisia ​​pähkinöitä ja siemeniä

Monille makeiset ja jälkiruoat ovat välttämättömiä ja pakollisia lisäyksiä tavalliseen ruokavalioon. Ruokavalion aikana voit syödä joitain makeisia pieninä määrinä, mutta monenlaiset makeiset ovat kiellettyjä korkean rasvapitoisuuden ja ruoansulatusmehujen eritystä stimuloivien aineiden vuoksi.

Hapattomat marjat, keitetyt ja paistetut

Kuivatut hedelmät ovat juuri sellaisia, mutta niistä on parempi valmistaa kompoteja, hyytelöä, mousseja ja hyytelöitä

Marmeladi, vaahtokarkki, turkkilainen herkku ja makeiset ilman kaakaota, pähkinöitä, seesamia ja suklaata

Pehmeä karamelli ja karkit

Marenki-evästeet ja piparkakut (ei lisäaineita tai kaakaota)

Kuiva keksi (1 kpl päivässä)

Suklaa, jäätelö, halva, kakut, leivonnaiset, leivonnaiset ja kermatuotteet

Makeiset, baarit, vohveleet kaakaolla, seesaminsiemenet, pähkinät, kozinaki

Rasvaiset jälkiruoat ja leivonnaiset, chak-chak, serbetti, tiivistetty maito

Kana- ja viiriäismunia voidaan käyttää salaateissa ja leivonnaisissa rajoitetusti. Voidaan syödä kuumana keitettynä tai proteiinimunaksena. Proteiinit ovat edullisia, etenkin pahenemisen yhteydessä. Proteiinit enintään 2 kpl, keltuaiset - puolet yhdestä keltuaisesta astioiden koostumuksessa. Ei voi syödä paistettuja munia.

Voita (enintään 30 g päivässä) ja puhdistettuja kasviöljyjä (10-15 g päivässä) on rajoitettu määrä. Älä syö sianlihaa, lammasta, naudanlihaa, ruoanvalmistusrasvaa, puhdistamattomia kasviöljyjä.

Juomista, kastikkeista ja välipaloista laihduttamisen yhteydessä

Kun ruokavaliota numero 5 käytetään hoitona tai ennaltaehkäisynä, on parasta käyttää välipaloina sallittuja vihanneksia, vinaigretteä, squash-kaviaaria sisältäviä vihannesalaatteja. Salaatteja keitetystä lihasta, äyriäisistä ja laihasta liotetusta sillistä. Voit valmistaa vihanneksilla ja lihahyytelöillä täytettyä kalaa. Rasvaiset, savustetut, mausteiset, purkitetut ainesosat ovat kiellettyjä.

Ruokien maun parantamiseksi voit valmistaa kastikkeita sallittujen vihannesten, hedelmäkastikkeiden perusteella. Soijakastiketta saa käyttää pieninä määrinä. Kaikenlaiset mausteet, majoneesi, tomaattikastikkeet (ketsuppi, adjika), sinappi, etikka, piparjuuri ovat kiellettyjä.

Maksan ja sappirakon sairauksien yhteydessä on muistettava juomisen merkitys, ja puhdas vesi on kilpailun ulkopuolella. Eri ruokavalioihin voit kuitenkin käyttää:

  • heikko musta tee, jossa on pieni määrä sokeria tai sokerin korviketta;
  • juuri puristetut mehut, puoliksi laimennettu vedellä;
  • happamattomat hedelmäjuomat ja hyytelö;
  • ruusunmarjan liemi;
  • kamomilla tee;
  • vaahdot ja soseutetut kompotit.

Kahvi, kaakao, alkoholijuomat, hiilihapotetut, kylmät juomat, myymälämehut, vihreä tee ja hibiscus, stevian lehdet ja uute eivät ole sallittuja. Kaikentyyppiset alkoholijuomat ja käymistuotteet (kvas ja olut) ovat ehdottomasti kiellettyjä.

Taulukko numero viisi - likimääräinen viikon valikko

Valmistellessasi ruokia viidennelle pöydälle on tärkeää muistaa, että ne tulisi pilkkoa mahdollisimman paljon ja pyyhkiä paremmin. Syödessään ruoka ei saa olla liian kuuma tai kylmä, astian neutraali lämmin lämpötila ei ärsytä ruoansulatuskanavaa eikä aiheuta negatiivisia prosesseja maksassa. Optimaalisin hoito 5 ateriaa päivässä.

Esimerkkivalikko viikon ajan

Höyrytetty proteiinimunakas, kaurapuuro tai riisipuuro, tee

Kasvisruoka, pasta pienellä voilla, höyrysekoitteet

Pilaf kuivattujen hedelmien, jogurtin kanssa

Kurkku vuoka, teetä

Kasvikeitto, keitetty kanafilee riisillä

Galette-evästeet, tee

Perunamuusia, keitettyä tai höyrytettyä kalaa, kasvissalaattia

Raejuusto hapan kerma ja sokeri, leseet, tee

Kissel marjamuusilla

Keitto heikossa kanaliemessä riisin, tattaripuuron, lihapullien kera

Kaurapuuro puuroa, kukkakaalia, kalakakkuja

Paistettuja juustokakkuja smetanalla, teetä

Perunakeitto pastaa, keitettyä riisiä, haudutettua kaalia

Evästeet, ruusunmarjan liemi

Maitopuuro riisin, leivän, voin ja juustovoileivän kera

Kasviskaalakeitto, vinaigrette, tattaripuuro

Jotkut tuoreet hedelmät (omenat, luumut)

Tattarapuuro, pala paistettua tai täytettyä kalaa

Mannasuurupuuroa maitoa, leseet, voita

Evästeet, omenahillo

Kalakeitto ohrajauhoilla, perunamuusia, höyrytettyjä siipikarjanleipiä

Riisipuuro, paistettua lihaa, kasvissalaattia

Kurpitsa-omena vuoka, tee

Ruusunmarjan liemi, pala kuivaa keksiä

Kasvikeitto tattarilla, kanafilee riisillä

Lasillinen juomaa jogurttia

Kukkakaali sose, höyrytetyt kalkkunanfileen lihapullat

Yöllä voit juoda lasillisen vähärasvaista kefiriä tai juoda yogrutia, kamomillateetä pienellä hunajan tai sokerin korvikkeen lisäyksellä.

Esimerkkejä viidennen taulukon resepteistä

Resepti 1: Perunakeitto riisiä ja vihanneksia

  • 2 keskikokoista perunaa;
  • 100 g riisiä;
  • 1 pieni sipuli;
  • 1 keskikokoinen porkkana;
  • 50 g parsakaalia;
  • suolaa maun mukaan.

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kattilaan ja lisää 2 litraa kylmää vettä. Lisää pesty riisi, hienonnettu sipuli ja aseta tuleen.

Kuori ja pilko porkkanat. Pura parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Lisää vihannekset kattilaan. Keitä keitto matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty. Suola sammuttamisen jälkeen. Voit lisätä 1 tl kasviöljyä tarjoilulevyyn..

Resepti 2: Kaukasian lihapullat luumuilla

  • 150 g vähärasvaista naudanlihaa;
  • 2 rkl. lusikat maitoa;
  • 10 g luumuja (voidaan korvata aprikooseilla);
  • 1 tl voita
  • 1 muna;
  • 20 g smetanaa; suola.

On hyvä puhdistaa liha verisuonista ja rasvasta ja viedä se sitten kahdesti lihamyllyn läpi. Kaada luumuja (tai aprikooseja) kiehuvalla vedellä ja pidä niitä tulessa jonkin aikaa, kunnes ne ovat pehmenneet. Jäähdytä, poista luu ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Lisää muna, maito, pehmennetty voi ja hienonnetut luumut (tai aprikoosit) jauhelihaan. Suolaa ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Jaa jauheliha palloksi ja paista uunissa. Valuta smetanalla ennen tarjoilua ja lämmitä hieman.

Resepti 3: Juustokakut porkkanalla

  • 150 g vähärasvaista raejuustoa (enintään 9%);
  • 50 g porkkanaa;
  • 20 g voita;
  • 5 g mannasuurimoa;
  • 1 muna;
  • 20 g sokeria;
  • 30 g jauhoja;
  • ripaus suolaa.

Raasta porkkanat hienoimmalle raastimelle, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä, lisää voita ja pidä hieman tulen päällä. Lisää sinne mannasuurimot ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes manna on valmis.

Poista saatu massa lämmöltä ja anna jäähtyä. Mash raejuusto munalla, sokerilla ja suolalla, lisää pääosa jauhoja. Poista juusto- ja jäähdytetty porkkana massa. Jaa taikina ja muodosta juustokakut, rullaa loput jauhot. Juustokakkuja voidaan kevyesti paistaa voissa ja tuoda sitten uuniin, kunnes ne ovat pehmeitä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Ruokavalio on useimmiten yksi osa monimutkaista (lääkitys ja fysioterapia) hoitoa. Ruokavalion kroonisissa sairauksissa ja viidennen taulukon periaatteissa sinun on noudatettava melko kauan maksan toiminnan palauttamiseksi ja sappierityksen parantamiseksi. Ruoansulatuskanavan toipumisen ja normalisoitumisen vaikutuksen jälkeen ruokavalion nro 5 jälkeen ylipaino menetetään, rasva-aineenvaihdunta normalisoituu.

Paranemisen jälkeen sinulla on varaa tietyntyyppisiin kiellettyihin elintarvikkeisiin, mutta älä käytä väärin vapauksiasi. Haitallisimpia tuotetyyppejä ovat savustettu liha, rasvaiset ruoat, alkoholijuomat, on parempi kieltäytyä niistä kokonaan. On tärkeää muistaa ruokavaliosta ja älä unohda juoda 1,5-2 litraa vettä joka päivä. Huolimatta viidennen taulukon todistetusta tehokkuudesta, sinun ei pitäisi määrätä sitä itse, on parempi ottaa yhteys lääkäriin ennen käyttöä.

Ruokavalion taulukko 5

Yksi minkä tahansa elimen sairauksien onnistuneen hoidon ehdoista on luoda olosuhteet toiminnallisen kuormituksen vähentämiseksi, mikä varmistaa sen palautumisen. Tällainen toiminnallinen lepo maksan, maksan ja sappirakon (sappirakon, sappiteiden) ja haiman (lue myös haimatulehduksen ruokavaliosta) patologiassa tarjoaa Pevznerin mukaan erityinen terapeuttinen ruokavalio numero viisi, joka on kehitetty vähentämään näiden elinten kuormitusta..

Sen käyttö mahdollistaa nopean toipumisen ja estää myös ruoansulatuskanavan ja maksan ja sappijärjestelmän patologian tulevaisuudessa..

Käyttöaiheet, perussäännöt, päivittäinen kaloripitoisuus

Ruokavalion numero 5 on kehittänyt M.I.Pevzner, ravitsemusterapeutti ja terapeutti. osana muun tyyppisiä terapeuttisia ruokavalioita muiden elinten patologiaan (niitä on vain 15).

Taulukon ruokavaliosuositusten täytäntöönpano on tarkoitettu useille tärkeimmille ruoansulatuskanavan sairauksille (esimerkiksi gastriitti, jossa sinun on noudatettava erityistä ruokavaliota), joihin kuuluvat:

  • Krooninen hepatiitti on tulehduksellinen maksasairaus, jolla on erilaisia ​​etiologioita (hepatotrooppiset virukset, toksiinit, alkoholi). Akuutin prosessin tapauksessa (tulehduksellisen reaktion kesto on enintään kuusi kuukautta) tätä ruokavaliota käytetään toipumisjakson aikana (kliininen ja laboratorio toipuminen maksan toiminnan tärkeimpien indikaattorien normalisoitumisella)..
  • Kirroosi on maksasolujen (maksasolujen) asteittainen kuolema niiden korvautumisella kuitukudoksella (sidekudoksella), kun taas maksa ei suorita tehtäviään. Tämän taudin kanssa on suositeltavaa noudattaa erityistä ruokavaliota..
  • Kolekystiitti - sappirakon tulehdus, jossa ruokavalio 5 on osoitettu remission aikana (tulehduksen vakavuuden väheneminen) ja kroonisessa, pitkäaikaisessa kurssissa, vähäisillä oireilla, toimintahäiriö.
  • Sappikivitauti (kalkulaarinen kolekystiitti) on metabolinen patologia, jolla on krooninen kulku, jolle on tunnusomaista kivien muodostuminen sappirakossa ja sen kanavissa.

Näihin sairauksiin käytetään ruokavaliotaulukkoa 5 ilman samanaikaista suolistopatologiaa (enteriitti, duodeniitti, enterokoliitti).

Tämän ruokavalion käytön perussäännöt ovat yksinkertaisia ​​ja sisältävät:

1. Usein syötävä ruoka pieninä annoksina - yleensä on syötävä 4-5 kertaa päivässä.

2. Mahalaukun happamoitumista tehostavat tuotteet - kahvi, alkoholi, säilykkeet, marinadit, rasva-aineet, mausteiset ruoat - suljetaan pois.

3. Ruoanlaittamisen kannalta etusija annetaan sen kiehumiselle tai höyryttämiselle (haudutus, vuoka on sallittua), kun taas ruoka on suositeltavaa jauhaa.

4. Ruokavaliossa tulisi hallita ruoka, jossa on riittävä määrä proteiinia, rasvan määrän väheneminen (erityisesti eläinten) ja helposti sulavien hiilihydraattien määrä.

5. Päivittäisen kaloripitoisuuden tulisi olla noin 2400–2800 kcal. Samanaikaisesti proteiinin tilavuusosuus on noin 80 g (puolet niistä tulee olla kasviperäisiä), rasvat ovat myös noin 80 g (kolmasosa niistä on kasviperäisiä), hiilihydraatit - jopa 400 g.

Muistaa! Nesteen päivittäisen saannin on oltava vähintään 1,5 litraa, suolaa on rajoitettu 10 grammaan.

Tämän ansiosta viides taulukko, jossa suositukset ja päivittäinen kalorien saanti on pakollinen, antaa keholle mahdollisuuden toimittaa kaikki ravinteet ja vitamiinit, samalla kun se rajoittaa maksan, maksan ja sappijärjestelmän sekä haiman kuormitusta. Myös ruokavaliotaulukko numero 5, jonka menu sisältää erilaisia ​​ruokia, ei rajoita makujen vaihtelua, mikä mahdollistaa sen käytön ilman psykologista haittaa ihmisille.

Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet

Taulukossa on luettelo tärkeimmistä kulutukseen suositelluista elintarvikkeista, jotka on jätetty pois ruokavaliosta tätä ruokavaliota käytettäessä:

PäiväAamiainenIllallinenIltapäivän välipala
Tuoteryhmän nimiVoit syödäEi voi syödä
JauhotuotteetRuis- tai vehnäjauhoista valmistettu leipä, mieluiten eilen, hieman kuivattuTuoretta leipää, pullia, pannukakkuja
Evästeet (murokeksi, keksi), kuiva keksi ja muut epämiellyttävät leivonnaisetLeivonta, käyttämällä lehtitaikinaa.
Keksejä ilman sokeria ja täyteaineita (voit tehdä itse kotona leivästä).Piirakat, krutonit, muut rasvalla paistetut tuotteet.
MeijeriMaito, jonka rasvapitoisuus on vähintään (optimaalisesti enintään 2,5%).Maito yli 2,5% rasvaa.
Vähärasvainen raejuusto (voit valmistaa juustokakkuja, vuoka, nyyttejä tai souffleja)Rasvainen juusto.
Kefiiri, jogurtit (rasvaton, enintään 2%), vähärasvainen hapankermaRasvainen hapankerma, kerma, kefiiri
Vähärasvaiset juustot (tofu, mozzarella, ricotta, feta, suluguni)Kovat, rasvaiset juustot (vanhentuneet juustot) sekä suolaiset lajikkeet
Jäätelö.
Ryazhenka.
Vihannekset ja vihanneksetKesäkurpitsa, kurpitsa, porkkanat, punajuuret, perunat - keitetyt, voit tehdä perunamuusiaKatkera, hapan, mausteinen yrtti (raparperi, persilja, tilli, suolaheinä, pinaatti, rucola) astian pääaineosana.
Kurkut (purkitettu).Sienet.
Kukkakaali, kiinankaali ja äyriäiset ovat myös sallittuja.Retiisi, retiisi, valkokaali, parsa
Tomaatit (pieninä määrinä, vain tuoreet).Munakoiso.
Salaattisalaatit (jäävuori, Romaine, maissisalaatti)Valkosipuli, sipuli (myös vihreä).
Kaikki vihannekset, suolakurkkua ja säilykkeitä.
Marjat ja hedelmätMakeat omenat, voidaan raastaa. Voit leipoa omenoitaTuoreet hedelmät / marjat lukuun ottamatta sallittuja
Banaani (enintään 1 päivässä)
Luumut.
Granaatti.
Lihaa ja kalaaVähärasvaiset lihalajit (kana, kani, vasikanliha, naudanliha, kalkkuna) sekä niistä saatavat tuotteet, esimerkiksi höyrytetyt kyljykset, lihapullat jne.)Rasvainen liha (sianliha, ankka, hanhi), tuotteet niistä. Eläinrasvat (pienet määrät naudan- ja sianrasvaa ovat sallittuja).
Keitetty maitomakkaraaSivutuotteet (maksa, sydän, kieli) ja niistä valmistetut astiat.
Vähärasvainen kala (tonnikala, jokikala, karppi, ahven, hauki, kummeliturska), niistä saatavat tuotteet, esimerkiksi souffle, kotletit, kalan lihapullat. Höyry tai uuniSavustettu liha, makkarat, lihasäilykkeet.
Lohi, lohi pieninä määrinä, jotta rasvan määrä ei ylity.Rasvaiset kalat (taimen, karppi, sampi, tähtikampi, beluga, monni ja muut rasvaiset lajikkeet), tuotteet siitä.
Meren antimet (pienet määrät kalmaria, katkarapuja tai simpukoita ovat sallittuja).Savustettu, kuivattu suolattu kala, kalasäilykkeet.
Punainen kalakaviaari (punainen, musta).
Vilja ja pastaTattari (mieluummin vihreä tattari), mannasuurimot, kaurapuuro, riisi. Voit keittää puuroa sekä keittää vanukkaita, vuoka, keitotPalkokasvit (pavut, herneet, pavut).
Mysli.Maissi, ohraurot, helmiohra, hirssi.
Keitetty durumvehnäpasta
MunatPehmeä keitetty tai huokoinen munakasPaistettu, kovaksi keitetty.
VoiVihannes auringonkukka tai oliivi.Voi (enintään 30 g päivässä lisäaineena pääruokaan).
JuomatVihreä tee.Hiilihapotetut, kylmät juomat.
Vapaata kivennäisvettä.Kahvi, kaakaojuomat, vahvat teet
Tiivistämättömät mehut marjoista / hedelmistä.Alkoholijuomat (mukaan lukien matala alkoholipitoisuus).
Kuivatut hedelmät kompotti.
MakeisetPieni määrä marja- / hedelmähilloa.Kaikki makeiset.
Makeiset (suklaa).
Halva.
Kakut, leivonnaiset.
Kastikkeet ja mausteetSuola - enintään 10 gr. päivässä.Majoneesi, ketsuppi, sinappi, piparjuuri, adjika, etikka ja kaikki mausteet ja kastikkeet
Voit valmistaa hapankermaa tai maitokastikkeita salaateille ja marinadeille
Mausteista voit käyttää persiljaa, tilliä (pieninä määrinä), mukaan lukien kuivattu, vanilliini ja kaneli

Viikon menu

Vastaava valikko voidaan koota itsenäisesti sallittujen elintarvikkeiden luettelon perusteella ottaen huomioon päivittäinen kaloripitoisuus.

Ruokavalion valikkotaulukko 5 viikon ajan
ViikonpäiväSyöminenAstiat ja tuotteet
1. vaihtoehtoAamiainenKaurapuuro vedessä, kuppi vihreää teetä
VälipalaLeivottu omena, 100 gr. vähärasvainen raejuusto
IllallinenKasvikeitto, keitetty kanafilee riisillä, 1 lasillinen kefiriä, krutonkeja
VälipalaKuivatut hedelmät kompotti.
IllallinenPerunamuusia, naudanlihan lihapullia leivällä
2. vaihtoehtoAamiainenMannasuuripuuro vähärasvaisessa maidossa rusinoita, vihreää teetä tai ruusunmarjan liemiä
Välipala100-150 gr. luonnollinen vähärasvainen jogurtti
IllallinenKeitä pastaa ja lihapullia. Kompotti suosikki marjoistasi
VälipalaRaejuustokastike, ruusunmarjan keittäminen.
IllallinenKasvispata. 2 krutonkia, lasillinen kefiriä
3. vaihtoehtoAamiainenJuustokakut, joissa on kuivattuja aprikooseja tai rusinoita. Kuivatut hedelmät kompotti.
VälipalaPorkkanaa ja omenaa, vihreää teetä.
IllallinenKeitetty kalafilee tattaripuurolla. Lasillinen hyytelöä
Välipala1 banaani
IllallinenKaurapuuro vähärasvaisella maidolla.
4. vaihtoehtoAamiainenProteiini tai höyrymomeletti kahdesta munasta. Vihreä tee krutonkeilla.
VälipalaHedelmäsalaatti, 1 banaani, makea omena, rusinat ja vähärasvainen jogurtti.
IllallinenKalakeitto turskaa ja riisiä. 1 viipale leipää. Perunamuusi
VälipalaJuustokakut vähärasvaisella hapankerma, ruusunmarjan liemi.
IllallinenVihannesmuhennos, keitetyt kananpalat, musta leipä, jogurtti.
5. vaihtoehtoAamiainenKaurapuuro maidossa rusinoita, omenakompotti.
VälipalaPaistettua omenaa tai päärynää, kivennäisvettä.
IllallinenKeitetty kalafilee, riisipuuro vedellä, musta leipä, vihreä tee.
VälipalaKeksejä ilman lisäaineita, mukaan lukien sokeri, lasillinen maitoa tai kefiriä
IllallinenKukkakaalia, porkkanasoseekeittoa.
6. vaihtoehtoAamiainenRiisipuuro maidolla, lasillinen teetä
VälipalaKurkkujuustoa rusinoilla, kuivattuja hedelmäkompottia.
IllallinenKeitto vasikanlihan lihapullia tattarilla, perunamuusia keitetyllä kalalla, vihreää teetä.
VälipalaTuoretta kurkkusalaattia, jäävuorisalaatin lehtiä, mustaa leipää, kivennäisvettä.
IllallinenKeitetty punajuurivinaigretti auringonkukkaöljyllä, munan munakas, jogurtti.
7. vaihtoehtoAamiainenManna-puuroa, kuivattuja aprikooseja maidossa, vihreää teetä, mustaa leipää.
VälipalaLeivottu omenasose, kivennäisvesi.
IllallinenPerunamuusia tai kasvispata, jossa on pala keitettyä lihaa, krutonkeja, omenakompotti
VälipalaTuore makea omena, 1 lasillinen jogurttia.
IllallinenKuha-ahven, joka on paistettu vähärasvaisessa hapankermassa riisin kanssa. Ruusunmarjan keittäminen

Tällaisen ruokavalion kestoa ei ole rajoitettu ajallisesti. Tärkein kriteeri sen käytön lopettamiselle on maksan, maksan ja sappijärjestelmän sekä haiman toiminnallisten, laboratorio- ja kliinisten parametrien parantaminen. Näiden elinten patologian estämiseksi ruokavaliotaulukkoa 5 voidaan käyttää jatkuvasti.