Ruokavalio "1 taulukko" - Taulukko "Tee ja mitä ei"

Neuvostoliiton ravitsemusterapeutin M. I. Pevznerin kehittämä "1 pöytä" -ruokavalio on määrätty seuraaville sairauksille:

  • mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan haavauma toipumisjakson aikana voimakkaan pahenemisen jälkeen ja lievällä pahenemisella;
  • kroonisen gastriitin terävä paheneminen, jossa on säilynyt tai lisääntynyt eritys;
  • akuutti gastriitti toipumisjakson aikana.

Yhden pöydän ruokavaliota pidetään kovana, mutta se on suunniteltu tukemaan ruoansulatuskanavaa ja auttamaan sitä palautumaan.

yleispiirteet, yleiset piirteet

Ruokavalion tarkoitus: ruoansulatuskanavan kohtalainen kemiallinen, mekaaninen ja terminen säästäminen riittävällä ravinnolla, tulehduksen vähentäminen, haavaumien paranemisen parantaminen, vatsan eritys- ja motoristen toimintojen normalisointi.

Yleiset ominaisuudet: kaloripitoisuuden, proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuuden osalta fysiologisesti täydellinen ruokavalio. Mahalaukun erityksen voimakkaat aiheuttajat, limakalvon ärsyttävät aineet, viipymisen osuus mahassa ja vaikeasti sulavat ruoat ja astiat ovat rajalliset. Ruoka valmistetaan pääasiassa soseena, keitettynä vedessä tai höyrytettynä. Erilliset astiat paistetaan ilman kuorta. Kala ja karkea liha ovat sallittuja palasina. Ruokasuola on kohtalaisen rajoitettu. Hyvin kylmiä ja kuumia ruokia ei suljeta.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus:

  • hiilihydraatit - 400-420 g;
  • proteiinit - 90-100 g (60% eläimiä),
  • rasvat - 100 g (30% kasvis),
  • kalorit - 2800-3000 kcal;
  • natriumkloridi (suola) 10-12 g,
  • vapaa neste - 1,5 l.

Ruokavalio: 5-6 kertaa päivässä. Ennen nukkumaan menoa: maito, kerma.

Käskyt ja kiellot

"Yhden pöydän" ruokavalion suositellut ja kielletyt elintarvikkeet ja ateriat:

Dos and Don'ts -pöytä
Tuotteet ja astiatMitä voiMitä ei sallita
KeitotPorkkanan, perunaliemen, perunamuusista tai hyvin keitetyistä viljoista (kaurahiutaleet, mannasuurimot, riisi jne.) Sallituista kasvissoseista, nuudeleista, joihin on lisätty vihanneksia, maitopohjaisia ​​kasviskeittoja: esikeitettyjen kanojen sose-keitto tai liha, murskaetuista makeista marjoista mannasuurimolla. Keitojauho on vain kuivattu. Keitot maustetaan voilla, muna-maito-seoksella, kermalla.Liha- ja kalaliemet, sieni- ja vahvat kasviliemet, kaalikeitto, borssi, okroshka.
Leipä ja jauhotuotteetVehnäleipä eilisen leivonnaisen korkeimman ja ensimmäisen luokan jauhoista tai kuivatusta; kuiva keksi, kuivat keksit, 1-2 kertaa viikossa hyvin paistetut pullat, paistetut piirakat omenoilla, keitetty liha tai kala ja munat, hillo, juustokakku raejuustolla.Ruis ja kaikki tuoreet leivät, leivonnaiset ja lehtitaikinat.
Liha ja siipikarjaLaiha, ei jänteitä, fascioita, lintujen ihoa. Höyrytettyjä ja keitettyjä naudanlihan, nuorten vähärasvaisen karitsan ja reuna-porsaan, kanan, kalkkunan ruokia. Keitetyt astiat, mukaan lukien liha vähärasvaisesta vasikanlihasta, kanasta, kanista. Höyrysekoitteet, lihapullat, nyytit, souffle, perunamuusia, zrazy; naudanlihan stroganoff keitetystä lihasta. Keitetty liha, paistettu uunissa. Keitetty kieli ja maksa.Rasvainen tai sitkeä liha ja siipikarja, ankka, hanhi, säilykkeet, savustettu liha.
KalaRasvattomat, kuorettomat, paloiteltuna tai leikkomassan muodossa: keitetyt vedessä tai höyrytetyt.Rasvainen, suolattu kala, säilykkeet.
MeijeriMaito kerma. Happamaton kefiiri, jogurtti, acidophilus. Tuore happamaton raejuusto (soseutettu) ja smetana. Kurkkuruokia: paistettuja juustokakkuja, souffleja, laiskoja nyyttejä, vanukkaita. Raastettua mietoa juustoa, toisinaan viipaleina.Maitotuotteet, joilla on korkea happamuus, mausteinen, suolainen juusto. Rajoita smetanaa.
MunatPehmeä, höyrytetty munakas.Kovaksi keitetyt ja paistetut munat.
ViljaMannasuurimot, riisi, tattari, kaurapuuro. Maidossa tai vedessä keitetty puuro, puoliviskoosi ja soseutettu (tattari). Höyrysuffleita, vanukkaita, jauhettuja rakeita. Vermicelli, hienonnettu keitetty pasta.Hirssi, helmiohra, ohra, maissijauho, palkokasvit, kokonainen pasta.
VihanneksetPerunat, porkkanat, punajuuret, kukkakaali, rajoitetut vihreät herneet. Höyrytetty tai vedellä keitetty ja soseutettu (perunamuusi, souffelit, höyrypudingit). Jauhamaton varhainen kurpitsa ja kurpitsa. Hienonnettu tilli keittoihin. Kypsät happamattomat tomaatit enintään 100 g.Valkokaali, nauri, rutabaga, retiisi, suolaheinä, pinaatti, sipuli, kurkut, suolakurkkua, suolakurkkua ja suolakurkkua, sieniä, purkitettuja vihanneksia.
VälipalatKeitettyjen vihannesten, lihan, kalan salaatti. Keitetty kieli, maksapasteetti, lääkärimakkarat, maito, ruokavalion; hyytelöinen kala kasviliemessä, sampikaviaari, toisinaan liotettu vähärasvainen silli ja forshmak, mieto juusto, suolaton kinkku ilman rasvaa.Kaikki mausteiset ja suolaiset välipalat, säilykkeet, savustettu liha.
Hedelmät, makeat ruokalajit, makeisetSoseutuneissa, keitetyissä ja paistetuissa makeissa marjoissa ja hedelmissä. Sose, hyytelö, mousse, hyytelö, sambuca, kompotit (soseutetut). Merengi, lumipallot, voi kerma, maitohyytelö. Sokeri, hunaja, happamaton hillo, vaahtokarkki, vaahtokarkki.Hapan, ei riittävän kypsän, kuitupitoiset hedelmät ja marjat, kokonaiset kuivatut hedelmät, suklaa, jäätelö.
Kastikkeet ja mausteetMaito (bešameli) ilman paistettua jauhoa, lisäämällä voita, smetanaa, hedelmiä, maitoa ja hedelmiä. Rajoitettu - tilli, persilja, vanilliini, kaneli.Liha, kala, sieni, tomaattikastikkeet, piparjuuri, sinappi, pippuri.
JuomatHeikko tee, tee maitolla, kerma, heikko kaakao ja kahvi maidon kanssa. Makeat mehut hedelmistä ja marjoista. Ruusunmarjan keittäminen.Hiilihapotetut juomat, kvass, musta kahvi.
RasvatSuolamatonta voita, huippuluokan ghee. Puhdistetut kasviöljyt aterioihin.Kaikki muut rasvat.

Viikon menu: mitä voit syödä

Esimerkki päivittäisestä valikosta "1 pöytä" -ruokavaliota noudattaen:

  • 1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, maitorissipuuro, maitoteetä.
  • 2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan liemi.
  • Lounas: maitokaurakeitto, höyrytetyt lihapullat porkkanasoseella, hedelmävaahto.
  • Iltapäivän välipala: ruusunmarjan liemi, keksejä.
  • Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, perunamuusi, tee maitoa.
  • Yöllä: maitoa.
  • 1. aamiainen: höyrytetty munakas, tattaripuuro, maitoteetä.
  • 2. aamiainen: paistettu omena sokerilla.
  • Lounas: maitoriisikeitto, höyrytetty lihasouffle perunamuusilla, omenahyytelö.
  • Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen sokerilla ja krutonkeilla.
  • Illallinen: höyrytetty juustokastike, hedelmähyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • 1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, mannasuurimapuuro, hyytelö.
  • 2. aamiainen: juustopudding.
  • Lounas: kasvissyöjäperunakeitto, keitetty liha, paistettu béchamel-kastikkeella, keitetyt porkkanat, keitetyt kuivatut hedelmäkompotti.
  • Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen, keittämätön pulla.
  • Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, porkkana-omenarulla, tee maitoa.
  • Yöllä: maitoa.
  • 1. aamiainen: laiskat nyytit happamattomalla hapankerma, kauramaitopuuro, kompotti.
  • 2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan liemi.
  • Lounas: maitokeitto nuudeleilla, kalkkunan nyytit keitetyllä kukkakaalilla, heikko tee maidolla.
  • Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen kuivalla keksillä.
  • Illallinen: salaatti keitetyistä vihanneksista ja keitetystä makkarasta, marjasmousse, hyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • 1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, maitorissipuuro.
  • 2. aamiainen: paistettu päärynä sokerilla, kuivatut hedelmäkompotti.
  • Lounas: vihannessose-keitto, keitetty kuha, vermicelli, heikko tee.
  • Iltapäivän välipala: marjasmousse.
  • Illallinen: lihasouffle, raejuustokakku, hyytelö.
  • Yöllä: maitoa.
  • 1. aamiainen: höyrytetty munakas, maitosuurimopuuro, kuivattu hedelmäkompotti.
  • 2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan keittäminen.
  • Lounas: kauramaitokeitto, keitetty kani, perunamuusia, heikko tee maitoa.
  • Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen kuivalla keksillä.
  • Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, porkkana-omenarulla, hyytelö.
  • Yöllä: kerma.
  • 1. aamiainen: höyrytetty munakas, nuudelit raastetulla juustolla, heikko tee, marenki.
  • 2. aamiainen: marjahyytelö, kompotti.
  • Lounas: kasvismuusikeitto, keitetty karppi béchamel-kastikkeella, keitetty riisi, hyytelö.
  • Iltapäivän välipala: raejuustokakku, heikko tee.
  • Illallinen: kasvissalaatti, kalkkunan lihapullia ja kukkakaalia.
  • Yöllä: maitoa.

Ruokavalion muutokset

"Yhden pöydän" ruokavaliossa on kaksi muunnosta: 1A ja 1B.

Ruokavalio "Taulukko 1A"

"Taulukko 1A" on tarkoitettu mahahaavan pahenemisvaiheille, korkean happamuuden omaavan kroonisen gastriitin pahenemisvaiheille. Taulukon numero 1a tehtävänä on antaa keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet pahenemisen aikana ja tarjota suotuisat olosuhteet tulehduksen vähentämiseksi.

Kaikki "Taulukko 1A" -ruokavalion tuotteet on keitettävä, höyrytetty, paistettu ilman kuorta ja sitten hienonnettu. Pilkottu, soseutettu, limainen ruoka on tämän pöydän muokkauksen pääedellytys ja ero. Pahenemisvaiheessa puuron tulisi olla murskattua tai limaista, siipikarja ja kala on myös pilkotava ja kypsennettävä soufflena tai höyrysilppuna. Vihannekset ja hedelmät myös lämpökäsitellään ja murskataan.

Ruokavalioon sopii luettelo sallituista elintarvikkeista taulukosta 1, lukuun ottamatta kaikkia jauhotuotteita, fermentoituja maitotuotteita ja makeisia. Tämän taulukon ravintoarvo on alhaisempi ja se pienenee hiilihydraattiruoan vuoksi, koska potilas tarkkailee sängyn lepoa.

Ruokavalion kesto on keskimäärin 10 päivää. Sen jälkeen "taulukko 1B" määrätään 14 päiväksi.

Ruokavalio "taulukko 1B"

"Taulukko 1B" on osoitettu, kun mahahaavan ja korkean happamuuden omaavan kroonisen gastriitin paheneminen vähenee. Kaikki ruoka kypsennetään vedessä tai höyrytetään, ja tarjoillaan pehmeänä ja hienonnettuna. Murto-ateria 3 tunnin välein pieninä annoksina.

Ruokavalio sisältää jo valkoista leipää, mutta ei punertavaa ja hyvin ohueksi viipaloitua. Muut jauhotuotteet ovat edelleen kiellettyjä. Kerma ja tuore raejuusto palaa ruokavalioon, mutta fermentoidut maitojuomat ovat edelleen kiellettyjä..

Makeiset ovat edelleen kiellettyjä vielä kaksi viikkoa. Kun siirryt taulukosta 1b numeroon 1, ne on lisättävä varovasti ja vähitellen, jotta ne eivät aiheuta pahenemista..

  • Sanatoriot ruoansulatuskanavan hoidolla
  • Ruokavalio "2 pöytää" gastriittiin
  • Ruokavalio "3 pöytä" ummetusta varten
  • Ruokavalio "4 taulukko" akuuteista suolistosairauksista ja pahenemisvaiheista jatkuvan ripulin aikana
  • Ruokavalio "5 pöytä" maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksiin
  • Ruokavalio "15 pöytä" sairauksille, jotka eivät vaadi erityistä terapeuttista ruokavaliota

Ruokavalio nro 1a (taulukko nro 1a) - ravinto akuutille gastriitille ja mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan pahenemiselle

Ruokavalio nro 1A (taulukko nro 1A) - terapeuttinen ravitsemusjärjestelmä, jota käytetään akuuttiin gastriittiin sekä mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan pahenemiseen.

Ruokavalio 1a edistää eroosioiden ja haavaumien paranemista, vähentää limakalvotulehdusta, palauttaa ja normalisoi mahalaukun eritys-, motoriset ja eritysfunktiot.

Ruokavalion perusta on maha-suolikanavan suurin mekaaninen, kemiallinen ja terminen säästö, mikä johtaa tulehdusprosessien vähenemiseen, parempaan haavaumien paranemiseen. Taulukossa 1a esitetään täydellinen asianmukainen ravitsemus sängyn lepotilassa.

Ruokavalion nro 1A kemiallinen koostumus:

  • proteiinit 80 g (60-70% eläinperäistä, 30-40% kasvis);
  • rasvat 80-90 g (20% kasvis, 80% eläin);
  • hiilihydraatit 200 g;
  • suola 8 g;
  • neste 1,5 l.

Ruokavalion numero 1a päivittäinen normi: 1900-2000 kcal.
Ruokavalio: 5-6 kertaa päivässä.

Ruokavalion nro 1A käyttöaiheet:

  • akuutti gastriitti (hoidon päivinä 2-4);
  • kroonisen gastriitin voimakas paheneminen hoidon ensimmäisinä päivinä;
  • mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan voimakas paheneminen (hoidon ensimmäisten 6-8 päivän aikana).

Ruokavalio nro 1A (taulukko nro 1A) - ruoka

Mitä voit syödä ruokavaliolla numero 1A:

Keitot: limainen sakeus lisäämällä viljaa (mannasuurimoita, kaurahiutaleita, helmiohraa, riisiä), myös lisäämällä kermaa, voita tai muna-maitoseosta.

Vilja: nestemäinen limainen puuro, joka on valmistettu mannasuurimosta, viljajauhoista, myös tattari-, riisi- tai kaurajauhosta, maidon tai kerman kanssa.

Vihannekset, yrtit: ei sisällä.

Liha, kala: vähärasvainen vasikanliha, naudanliha, kana ja kalkkuna. Lihassa ei saa olla ihoa, rasvaa, sidekudosta eikä jänteitä. Keitä liha keittämällä, vie 2–3 lihamyllyn läpi ja anna perunamuusina tai höyrysoufflena kerran päivässä. Vähärasvaista kalaa käytetään myös höyrysoufflen muodossa kerran päivässä, soufflessa keitetään ilman nahkaa).

Munat: 2-3 munaa päivässä (vain pehmeästi keitetty tai höyrytetty munakas).

Tuoreet hedelmät ja marjat: vain makeat hedelmät ja vain keitetyt (keitetyt, paistetut).

Maitotuotteet: maito, kerma, höyrysouffle juuri valmistetusta soseesta raejuustosta.

Makeiset: hyytelö, makea hedelmähyytelö, maitohyytelö, hunaja.

Jauhotuotteet: suljettu pois.

Rasvat: tuoretta voita ja puhdistettuja kasviöljyjä aterioihin.

Juomat: heikko tee, tee maitoa tai kermaa, heikko kahvi maidolla, heikko kaakao, makeat hedelmäkompotit, ruusunmarjan liemi.

Mitä et voi syödä ruokavaliolla numero 1A:

  • niihin perustuvat liemet ja kastikkeet (vihannekset, liha, kala, sieni), okroshka, borssi, kaalikeitto;
  • palkokasvit, pasta;
  • vihannekset, sienet, suolatut, marinoidut ja peitot vihannekset, säilykevihannekset, tomaatit ja tomaattia sisältävät tuotteet (kastike, ketsuppi jne.);
  • rasvainen liha, linnut ja kalat, suolaiset lajikkeet, ankka, hanhi, suolattu kala, savustettu liha, säilykkeet;
  • tuoreet hedelmät ja marjat, kuivatut hedelmät, minttu;
  • fermentoidut maitotuotteet, juusto;
  • leipä ja jauhotuotteet;
  • vahva tee ja kahvi, kaakao, kaikki hiilihapotetut juomat, kvassi, alkoholi;
  • kastikkeet, sinappi, pippuri, piparjuuri, sipuli, valkosipuli.

Ruokavalio numero 1A (taulukon numero 1A): viikon valikko

Ruokavalio # 1A on monipuolinen ja terveellinen. Alla on esimerkkivalikko viikkoa varten.

Astiat on kypsennettävä soseutetussa muodossa, keitettävä vedessä tai höyryssä, syötävä nestemäisessä ja pehmeässä tilassa. Kuumia ja kylmiä ruokia ei oteta huomioon.

maanantai

Aamiainen: höyrytetty munakas, maitoteetä.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: maitokeitto riisillä, kanahöyrytetty souffle, hedelmäkompotti.
Iltapäivän välipala: maitohyytelö.
Illallinen: soseutettua tattaripuuroa maidolla, heikkoa vihreää teetä.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

tiistai

Aamiainen: vastavalmistetusta raejuustosta valmistettu juustokastike, heikko kaakao ja maito.
Lounas: hedelmähyytelö.
Lounas: riisilima-keitto, kalahöyrytetty souffle, kompotti.
Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen.
Illallinen: maitokaurapuuro.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

keskiviikko

Aamiainen: 2 pehmeää keitettyä munaa, tee kerma.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: maitosuurimopuuro, kompotti.
Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.
Illallinen: kaurapuuro, höyrytetty lihasouffle, tee kermalla.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

torstai

Aamiainen: höyrytetty munakas, vihreä tee.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: limainen riisipuuro, höyrytetty kalasoufle, kompotti.
Iltapäivän välipala: hyytelö.
Illallinen: tattaripuuro maitoa.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa hunajalla.

perjantai

Aamiainen: mannasuurimapuuro.
Lounas: hedelmähyytelö.
Lounas: limainen kaurahiutaleike, höyrytetty lihasouffle, kompotti.
Iltapäivän välipala: maitohyytelö.
Illallinen: raastettua riisiä maidossa.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

Lauantai

Aamiainen: juustohöyräfouffle.
Lounas: hedelmähyytelö.
Lounas: maitosuurimopuuro, kompotti.
Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen.
Illallinen: raastettua tattaripuuroa, höyrytettyä lihasoufflea, vihreää teetä.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

sunnuntai

Aamiainen: 2 pehmeää keitettyä munaa, heikko kaakao ja maito.
Lounas: ruusunmarjan keittäminen.
Lounas: limainen riisikeitto, höyrytetty kalasouffle, kompotti.
Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.
Illallinen: maitokaurapuuro.
Ennen nukkumaanmenoa: maitoa.

Ruokavalio 1 -taulukko: mitä voit ja mitä ei voi syödä, taulukko tuotteista, valikko viikon ajan

Lääketieteellisessä dieetiassa on yli 15 terapeuttista ruokavaliota. Jokaisella heistä on omat ilmoituksensa nimityksestä. Ruokavalion taulukko numero 1 on määrätty mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksiin. Tämän ravitsemuksen tarkoituksena on tehdä ruoansulatuksesta mahdollisimman hyödyllinen ja traumatisoida mahdollisimman vähän maha-suolikanavan elimiä. Lisäksi potilaalle voidaan taudin vaiheesta riippuen määrätä ruokavalioita 1a ja 1b - nämä ovat ruokavaliotaulukon numero 1 lajikkeita.

Mille sairauksille määrätään ruokavalio taulukko 1

Viitteet tämän terapeuttisen ruoan nimittämiseen ovat seuraavat ruoansulatuskanavan sairaudet:

  • mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaumat remission aikana tai akuutin tulehduksen poistamisen jälkeen;
  • kroonisen gastriitin (lievä) paheneminen normaalilla tai lisääntyneellä erityksellä;
  • akuutti gastriitti toipumisjakson aikana.

Miksi ruokavaliotaulukko numero 1 on määrätty näille sairauksille? Tämä ruoka palvelee useita tarkoituksia. Ensinnäkin haavaumien ja gastriitin aikana ravitsemuksen tulee olla lempeä, ei ylikuormita mahaa ja pohjukaissuolta tarpeettomalla työllä. Toiseksi ruoansulatuksen on oltava nopeaa. Ruoan läsnäolo mahassa on vähäinen. Kolmanneksi sinun on käytettävä kaikkia tarvittavia aineita normaaliin elämään ja toipumiseen. Mutta ensin tarkastellaan tämän terapeuttisen ruokavalion lajikkeita ymmärtääkseen niiden soveltamisjärjestys..

Ruokavalion 1a ja 1b

Ruoka, jota käytetään haavaumien tulehduksiin, mahalaukun ja pohjukaissuolen eroosioihin, on ruokaa 1a. Sen kesto riippuu tulehduksen asteesta. Tulehdusprosessien poistamisen jälkeen potilas siirretään pääsääntöisesti ruokavalioon 1b ja sitten ruokavaliotaulukkoon nro 1. Myös ruokavaliota 1a käytetään 5-7 päivää ruoansulatuskanavan leikkausten jälkeen.

Taulukon 1a mukainen ruokavalio on raastettuja tai nestemäisiä ruokia:

  • raastetut viljakeitot;
  • raastettua maitopuuroa;
  • hyytelö;
  • höyrytetyt munakas;
  • maitoa (ruokavaliolla 1a, muista juoda lasillinen lämmintä maitoa yöllä).

Kaikkien tuotteiden on oltava lämpökäsiteltyjä ja kuluneita niin paljon kuin mahdollista. Tämän avulla voit lievittää ruoansulatuskanavan tulehdusta 5-6 päivässä. Tässä tapauksessa on välttämätöntä syödä pieninä annoksina (enintään 300 grammaa) 3 tunnin välein. Ruoan lämpötila on myös erittäin tärkeä tekijä toipumisessa: sen pitäisi olla kohtalaisen lämmin..

Taulukon 1b ruokavalio laajenee jonkin verran, mutta perusperiaatteet pysyvät ennallaan: lämpökäsitelty ruoka, soseutettu soseeseen, hyväksyttävässä lämpötilassa. Nyt voit käyttää valkoista leipää, kuivaa lihaa, kalaa ja siipikarjaa (kierretty kahdesti lihamyllyssä), happamatonta pastamaista juustoa, vihannessoseita. Yön pakollinen maito pysyy samana. Verrattuna taulukon 1 ruokavalioon tämä ravitsemusvaihtoehto antaa haavojen parantua, sisäelinten kudos palautuu ja kipuoireet vähenevät..

Ruokavalion taulukon numero 1 ominaisuudet

Jos maha-suolikanavan tulehdus on mahdollista poistaa, pääsääntöisesti he siirtyvät ilmoitettuun lääketieteelliseen ruokavalioon 1. Harkitse tämän lääketieteellisen ravitsemuksen perussääntöjä.

  • Tuotteiden pakollinen lämpökäsittely. Tämä on tarpeen mahalaukun ja pohjukaissuolen kemiallisten ja mekaanisten reaktioiden minimoimiseksi ruokaan.
  • Suurin osa vatsaan painavista astioista on oltava perunamuusia, soseutettuja ja nestemäisiä.
  • Pureskele ruokia, jotka eivät ole kuluneet mahdollisimman paljon.
  • Murto-ateria: pienet annokset, tauot aterioiden välillä 2-3 tuntia.
  • Kaikkien haitallisten, rasvaisten, paistettujen, mausteisten, savustettujen ruokien poissulkeminen. Katso taulukkoa, josta käy ilmi, mitä voit ja mitä ei voi syödä laihduttamisen aikana..
  • Ruokavaliotaulukossa 1 sinun täytyy juoda jopa 1,5 litraa vettä päivässä.
  • Harkitse ruokavaliotaulukossa 1, että sinun on kulutettava noin 100 grammaa rasvaa päivässä (kolmannes niistä on kasvirasvoja), 100 grammaa proteiinia (eläinproteiinien tulisi olla 60% tästä normista) ja 400 grammaa hiilihydraatteja.
  • Varmista, että sinulla on lasillinen lämmintä maitoa yöllä.
  • Liharuokia tarjoillaan höyrysekoitusten, perunamuusin, soufflien, lihapullien, pienien palojen keitetyn lihan muodossa.

Mitä voit syödä ja mitä ei (taulukko 1)

TuotteetMitä voit syödäMitä et voi syödä
Liha ja siipikarjaNaudanliha, vähärasvainen karitsa, kalkkuna, kani, kana. Teurastus: kieli, maksaRasvainen liha ja siipikarja, vähärasvainen liha. Sianliha, ankka, hanhi. Säilyke. Savustettu liha
KalaLaiha kala ilman nahkaaRasvainen kala. Suolainen kala. Säilyke
JauhotuotteetValkoinen paahdettu leipä. Evästeet, kuten "Maria". Paistettuja piirakoita omenoiden tai lihan kanssa, juustokakkuja harvoinTuore leipä. Ruisleipä. Voi ja lehtileipä
MeijeriMaito. Happamaton raejuusto, hapankerma (pieninä määrinä), kefiiri. Mieto kova juusto (raastettu)Hapan maitotuotteet. Mausteiset juustot
KeitotKeitot-sose kasvisliemillä (peruna, porkkana). Maitokeitot, jotka on valmistettu hyvin keitetyistä viljoistaLiha ja kalaliemi. Borssia, okroshkaa, kaalikeittoa
ViljaManna, kaurapuuro. Riisi, tattari. Kaikki viljat keitetään tai jauhetaan sekoittimella. Vermicelli, pastaPalkokasvit. Helmiohra, hirssi, munanrouhe. Maissihiutaleet
Munat2-3 munaa päivässä, pehmeästi keitetty tai höyrytetty munakasPaistettuja munia. Kovaksi keitetty
VihanneksetKukkakaalia, perunaa, punajuurta, porkkanaa. Hapattomat tomaatit 1-2 kpl. päivässä. Kuumenna kaikki vihannekset noudattamalla 1. taulukon ruokavaliotaValkokaali, suolaheinä, pinaatti, nauri, retiisi, kurkku, sipuli, sienet. Suolattu, peitattu, säilykevihannekset
HedelmätMakeat marjat: vadelmat, mansikat. Makeat kypsät hedelmät: persikat, omenat. Kaikki hedelmät ja marjat tarjoillaan kompottien, hyytelön, perunamuusin ja moussen muodossaHapan hedelmät ja marjat
JuomatRuusunmarjan keittäminen. Heikko tee. Se on mahdollista lisäämällä maitoa. Heikko kahvi ja kaakao, johon on lisätty maitoa. Makeat hedelmämehutVahvaa kahvia. Vahva tee. Hiilihapotetut juomat. Kvass. Alkoholijuomat
jälkiruoatSokeri. Hunaja. Pastila, hillo, happamaton hillo. Marshmallow. Hyytelö, hyytelö, kompotit makeista hedelmistä ja marjoistaSuklaa. Jäätelö

Ruokavalion taulukon laatiminen 1

Tietäen taulukon 1 sallitut tuotteet, viikon valikko voidaan koota melko nopeasti seuraavan algoritmin avulla.

  • Tutki ruokapöydästä, mitä voit syödä ja mitä ei voi syödä yhden pöydän ruokavaliossa.
  • Valitse suosikkisi sallituista elintarvikkeista, jotka suostuvat syömään joka päivä.
  • Koska ruokavalio # 1 perustuu jaettuihin aterioihin, varaa 5-6 ateriaa päivässä. Määritä mitä pidät parhaiten aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, älä unohda pakollista lämmintä maitoa yöllä.
  • Luo 3 ruokalajivaihtoehtoa kullekin ruokaluokalle. Esimerkiksi liharuokia. 1. päivä - kanin sose, 2. päivä - höyrytetyt kalakakut, 3. päivä - keitetty kana. Perustuu siihen, mitä voit kokata.
  • Luo 3 päivän menu, joka perustuu 3 ateriavaihtoehtoon kaikissa luokissa. Joten ruokavalion ravitsemus on monipuolista, terveellistä ja edistää toipumista..

Esimerkki ruokavalion taulukosta 1 viikoksi (taulukko 2)

Ruokavalion vaihtoehtotaulukko 1AamiainenLounasIllallinenIltapäivän välipalaIllallinen
Päivä 1Raejuusto, makeat marjat. Ruusunmarjan keittäminenSteam-munakasKukkakaali-sose keitto, höyrytetyt kananleivonnaiset, pastaMaitokeitto makeaBanaanisose, maito
Päivä 2Mannasuurimopuuro, vaahtokarkkiKevyt kaakao maitoa, keksejäRiisikeitto, lihasose haudutetuilla vihanneksillaHedelmähyytelöKurkkumouffli, maito
Päivä 3Kaurapuuro makealla hillollaMannik-hedelmämehuKasvissose-keitto, höyrytetty kala, riisipuuroMaitohyytelöMaito

Ruokavalion reseptitaulukko numero 1

Höyrytetty juustokastike

Tämä resepti on erittäin tärkeä niille, jotka noudattavat taulukon 1 sääntöjä, koska se on helppo valmistaa ja monipuolistaa ruokavaliota. Lisäksi raejuusto on arvokas proteiinin lähde..

Tarvitset: raejuustoa (300 g), maitoa (75 ml), vähärasvaista hapankermaa (60 gr), 2 rkl mannasuurimoa, 2 munaa, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto. Yhdistä tehosekoittimella raejuusto, sokeri, 1 keltuainen, mannasuurimot ja maito. Vatkaa 2 munanvalkuaista erikseen kiinteäksi. Sekoita juusto- ja munanvalkuaiset varovasti yhteen. Siirrä saatu taikina voideltuun pannuun. Höyryä 15-20 minuuttia.

Höyrytetyt kanan lihapullat

Kaikki, mitä ennen rakastit paistaa, sitten ruokapöydässä 1 voidaan höyryttää. Tämä koskee leikkeleitä ja niiden muunnelmia. Esimerkiksi höyrytetyt lihapullat, joissa on viljakoristetta, kyllästävät sinut täydellisesti ja sopivat täydellisesti lääketieteellisen ruokavalion ruokavalioon..

Tarvitset: jauhelihaa (200 gr), mannasuurimoa (3 rkl), kolmanneksen lasillista maitoa, pienen palan voita, suolaa.

Ruoanlaitto. Sekoita kaikki ainekset. Jätä saatu jauheliha 10-15 minuutiksi. Muodosta sitten pyöreät tasaiset vatkaimet. Höyry 50-60 minuuttia.

Ruokavalion taulukko nro 1A

Yleiset säännöt

Ruokavalion rikkominen ja mahan limakalvoa ärsyttävän ruoan käyttö ovat syynä gastriittiin ja mahahaavaan sekä alkoholin kulutukseen, tupakointiin ja hermostuneisiin jännitteisiin. Siksi ravitsemusterapia on olennainen osa näiden sairauksien hoitoa. Ruokavalion taulukko nro 1A Pevznerin mukaan rajoittaa maksimaalisesti vatsaan kohdistuvia mekaanisia, kemiallisia ja lämpötilavaikutuksia. Sitä määrätään mahahaavan pahenemiseen verenvuodolla, mahahaavan pahenemiseen potilailla, joilla on kolekystektomia, sekä akuutissa gastriitissa. Edellyttäen, että kaikissa näissä sairauksissa on säilynyt tai lisääntynyt eritys. Sen tarkoituksena on vähentää vatsan herkkyyttä ja palauttaa limakalvo..

Taulukon numero 1A on suositeltava ensimmäisinä hoitopäivinä, ja sitä määrätään 7-10-14 päivän ajaksi sairaudesta ja sen vakavuudesta riippuen: peptisen haavautuman voimakkaalla pahenemisella ja ruokatorven palovammalla sitä määrätään 6-8 päivän ajan, kroonisen gastriitin pahenemisella - 4-5 päivää, akuutin gastriitin kanssa - vain 2-3 päivää. Sen jälkeen he siirtyvät stressaavampaan ruokavalioon nro 1B. Lyhyet tapaamisajat selitetään sillä, että ruokavalio ei ole tasapainossa ja sillä on alhainen kaloripitoisuus (1800–1900 kcal).

Ravitsemukselle on ominaista proteiinien ja rasvojen määrän väheneminen (normin alaraja vastaavasti - 80 g ja 80-90 g), merkittävä hiilihydraattien (200 g) rajoitus ja erilaisten ärsyttävien aineiden tiukka rajoittaminen. Hieman rajoitettu suola (16g).

Ravitsemuksen pääkohdat ovat:

  • Eristeen aiheuttajien (liemet) ja limakalvon ärsyttäjien (karkeat elintarvikkeet, kaikki vihannekset) poissulkeminen.
  • Vaikeasti sulavien ruokien (sienten, sitkeän jänteen lihan ja siipikarjan ja kalan) poistaminen.
  • Ottaen huomioon, että potilaat ovat lepotilassa, ruoka valmistetaan vain nestemäisessä muodossa, se on mahdollista pehmeässä muodossa. Astiat keitetään ensin, sitten pyyhitään ja laimennetaan haluttuun tilaan vedellä tai maidolla.
  • Kolekystektomian läpikäyneille potilaille valmistetaan vain limakeittoja ja jätetään keltuainen pois (voit käyttää höyryproteiinimunakoita).
  • Liian kylmät ja lämpimät astiat eivät ole mukana. Kuumien astioiden lämpötilan tulisi olla 50-55 ° С ja kylmien - 15-20 ° С. Kylmä ruoka hidastaa limakalvon uudistumisprosesseja, ja liian kuuma vaikuttaa myös limakalvoon.
  • Kaloripitoisuus pienentynyt hiilihydraattien vuoksi.
  • Ruoka järjestetään 6 kertaa päivässä ja kerralla otettavan ruoan määrä on rajallinen. Säästävien ruokien syöminen samanaikaisesti voi auttaa vähentämään tulehdusta.

Ruokavalio numero 1A mahahaavoille luo kaikki olosuhteet tulehduksen poistamiseksi, koska limakalvoa ärsyttävää karkeaa ruokaa ja tuotteita ei ole. Riittävällä määrällä proteiinia on positiivinen vaikutus korjaaviin prosesseihin. Kertaluonteisen ruoan saannin ja osittaisen ravinnon määrän väheneminen määrää mekaanisen säästämisen.

Peptinen haava (mahahaava) ja 12 pohjukaissuolihaava ovat vakavampia sairauksia ja vaativat pitkäaikaista hoitoa ja ruokavaliota. Pahenemisvaiheessa hoito alkaa tällä hoitotaulukolla. Voimakkaiden ärsyttävien aineiden puuttuminen ruoasta (liha, sieniliemi, korva, vahva tee, paistetut elintarvikkeet, kahvi, hiilihapotetut juomat, marinadit, sinappi, alkoholi) luo edellytykset onnistuneelle hoidolle. Heikkoja sokogonny-ruokia ovat: maito, pehmeät keitetyt munat, maitopuuro, makeat hedelmämehut (ne on laimennettava keitetyllä vedellä), joten nämä tuotteet sisältyvät ruokavalioon.

Maito on erityisen arvokas elintarvike. Maitoproteiini stimuloi haavaumien paranemista ja sitomalla suolahappoa mahassa suojaa limakalvoa. Hyvällä sietokyvyllä potilas voi kuluttaa jopa neljä lasia päivässä. Voimme sanoa, että tässä ruokavaliossa painotetaan maitoa ja maitopuuroa. Ruokavalion rasvat edustavat voita, ne tukahduttavat mahalaukun eritystä, edistävät haavaumien korjaamista.

Oikea ravitsemus on erittäin tärkeää gastriitin ja mahahaavan hoidossa ja ruokavalion 1A (yllä mainitut ehdot), sitten 1B (enintään kaksi viikkoa) ja nro 1 (2-3 kuukaudesta kuuteen kuukauteen) nimittäminen valmistelee vähitellen ruoansulatuskanavan elimet siirtymiseksi yhteiselle pöydälle. Ruokavalio 1 ja 1A eroavat toisistaan ​​siinä, miten he työskentelevät ruokansa ja sallittujen elintarvikkeiden joukossa. Päätaulukko numero 1 on kohtalaisen säästävä, joten sitä määrätään jo gastriitin ja mahahaavan taudin toipumisen tai selittämättömän pahenemisen yhteydessä. Tämä on fysiologisesti täydellinen ravinto, mutta samalla se on lempeä ja sitä voidaan noudattaa pitkään. Kun siirrytään yhteiseen pöydään näiden tautien kanssa, liian mausteisia, mausteisia, erittäin kuumia ruokia ja alkoholia on rajoitettu.

Ruokavalion taulukko 1

Minkä tahansa taudin hoito alkaa ravinnosta, ja terveytemme kokonaisuutena riippuu hyvästä ravinnosta WHO: n mukaan. Terveellisen ruokavalion, luontaistuotteen ja ruokavalion käsitteet ovat erilaiset. Terveellinen ruokavalio on välttämätöntä kaikille, jotka haluavat pysyä terveinä. Ravintolääketiede viittaa taudin hoitoon, kun taas ruokavalio on laajempi termi, joka sisältää sekä terapeuttisen että terveellisen ravinnon..

Taulukko numero 1 on määrätty ruoansulatuskanavan patologiaan, eli se viittaa lääketieteelliseen ravitsemukseen.

Pevznerin taulukoiden luokittelu dietetiikassa on jo vanhentunut, vuodesta 2003 lähtien lääketieteellisessä käytännössä on käytetty uutta luokitusta - tavallisten ruokavalioiden järjestelmä. Se sisältää 6 lajiketta, vuodesta 2006 lähtien on lisätty toinen lajike, eli nyt on vain 7 tavanomaista ruokavaliota. Taulukko numero 1 viittaa päävaihtoehtoon sekä lempeään ruokavalioon.

Jos puhumme vanhasta luokituksesta, on olemassa useita ruokavalion tyyppejä: taulukot 1, 1a, 1b ja niiden kirurgiset vaihtoehdot.

Taulukko numero 1 on määrätty seuraaville sairauksille:

  • akuutti gastriitti tai kroonisen paheneminen (sen eri muodoissa);
  • mahahaava;
  • ruokatorven sairaudet;
  • GERD (kun mahalaukun sisältö tulee ruokatorveen)
  • polkumyyntioireyhtymä (kehittyy vatsan osan poistamisen jälkeen);
  • pallean tyrä (johon liittyy mahalaukun osan poistuminen rintaan);
  • ärtyvän suolen oireyhtymä ummetuksella;
  • akuutti ja krooninen enteriitti;
  • leikkauksen jälkeen.

Ruokavalion päätavoitteena on tarjota keholle tarve tarvittaville ravintoaineille sairauden aikana sekä "auttaa" elimiä palauttamaan normaali työ - liikkuvuus, ruoansulatusmehujen muodostuminen, aktivoimaan elinten limakalvon paranemista.

  • ruokavalio tarkoittaa ruoan saannin rajoittamista, mikä voi lisätä ruoansulatuskanavan ylemmän limakalvon (ruokatorvi, vatsa, pohjukaissuoli 12) vaurioita;
  • lääketieteellisen ravitsemuksen tarkoituksena on palauttaa ruoansulatuskanavan toiminta;
  • proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus on täydellinen;
  • ateriat ovat usein pieninä annoksina;
  • höyrytettyjä tai keitettyjä tuotteita tarjoillaan pöydällä;
  • ruoan tulisi olla lämmin;
  • jätä tuotesarjasta pois kaikki, joka sisältää sulamattomia komponentteja, esimerkiksi kasvikuitu;
  • tuotteet tarjoillaan helposti sulavassa muodossa - soseutettuna, nestemäisessä tai puoliksi nestemäisessä muodossa.

Taulukko BJU-suhteista erityyppisille ruokavalioille

11a1b
Proteiinit, g10080-9090
Rasva, g10080-9090
Hiilihydraatit, g400-500200300-350
Kaloripitoisuus, kcalJopa 3000Jopa 2500Ennen vuotta 2000
Suola, g128kymmenen

Ruokavalio on helposti mukautettavissa kehon yksilöllisiin ominaisuuksiin korvaamalla useita elintarvikkeita. Se voidaan pyyhkiä eikä pyyhkiä. Ravitsemus tarjoaa "kunnioittavan suhtautumisen" sairaan elimen limakalvoon - mekaaninen säästäminen saavutetaan jauhamalla ruoka soseeksi, lämpö - syömällä ruokaa lämpimänä, kemiallisena - lukuun ottamatta ärsyttäviä ruokia, joista puhumme tarkemmin myöhemmin.

Taulukko numero 1 sairauksia varten

Analysoimme ruokavalion ominaisuuksia joillekin sairauksille.

Mahahaava

Taulukko numero 1 on tarkoitettu taudin pahenemiseen. Tarve käyttää lääketieteellisen ruokavalion lajikkeita - 1a ja 1b syntyy vain voimakkaalla pahenemisella taudin ensimmäisinä päivinä. Sitten ruoka tarjoillaan keitettynä, ei raastettuna. Vatsa- ja pohjukaissuolihaavan ravitsemus menee jopa 6 kertaa päivässä, kaikki mausteiset, suolaiset, savustetut, säilykkeet poistetaan ruokavaliosta.

Kun haavaumien arpi, oireet häviävät ja hyvinvointi paranee, ne siirtyvät yhteiseen pöydään. Samanaikaisesti suositellaan usein aterioita ja optimaalinen määrä proteiinia ruokavaliossa. Koska jälkimmäinen vähentää rauhasolujen aktiivisuutta, mikä johtaa mahamehun tuotannon vähenemiseen, ja sillä on myös neutraloiva vaikutus siihen. Soijajauhojen käyttö ennen ateriaa 4-6 viikon ajan vähentää pepsiinin tuotantoa, normalisoi vatsan peristalttisen toiminnan. Äskettäin ruokavalion hoidon vaikutus haavan paranemisaikaan on kyseenalaistettu.

Gastroduodeniitin kanssa

Gastroduodeniittiin liittyy vatsan ja pohjukaissuolen vaurioituminen. Jos patologia tulee itse suolesta, toisin sanoen on primaarinen pohjukaissuolitulehdus, jota ei ole aiheuttanut haiman (haimatulehdus), sappirakon (kolekystiitti, sappikivitauti) tai sappiteiden patologia, tässä tapauksessa taulukon numero 1.

Ravinnossa painotetaan rasvojen ja hiilihydraattien (sokeri, hunaja) rajoittamista, pois lukien ärsyttävät elintarvikkeet, ruokavaliossa on vähän suolaa - 5-6 g päivässä. Ruoat, jotka voivat aiheuttaa käymistä suolistossa, suljetaan pois - palkokasvit, leivonnaiset, jotkut vihannekset (kaali, retiisit, retiisit, nauris), hiilihapotetut ja alkoholijuomat. Tarvitaan myös usein aterioita välttäen kuumia ja kylmiä ruokia. Ruoka höyrytetään, keitetään, pyyhitään.

Gastriitin kanssa

Mahalaukun tulehdussairaudet korjataan ravinnolla ottaen huomioon mahalaukun eritysfunktio. Kun mahalaukun mehu (kroonisen gastriitin autoimmuunimuoto) on vähentynyt taudin akuutissa vaiheessa, kaikki mahan limakalvoa ärsyttävät tuotteet suljetaan pois:

  • vahvat liemet, rikkaat keitot;
  • vahva tee, kahvi;
  • suolaiset astiat;
  • savustettu liha;
  • karkea kasvikuitu;
  • mausteiset elintarvikkeet;
  • mausteita ja mausteita sisältäviä tuotteita.

Gastriitin ravitsemus tapahtuu pieninä annoksina 2-3 tunnin välein. Proteiinimäärä on hieman pienempi kuin mahahaavan sairaudessa - noin 15-20 g. BJU: n suhde 1: 1: 4.

Akuutista vaiheesta poistumisen jälkeen ruokavalion tarkoituksena on stimuloida mahalaukun työtä, jonka tarkoituksena on lisätä suolahapon muodostumista. Ruokavalioon lisätään mekaanisia ärsykkeitä - vanhentunut valkoinen leipä, keksejä, keksejä, kefiiri, jogurtti, laimennettu maito (jos se on hyvin siedetty). Ravitsemuksen erityispiirteet, rasvojen rajoittaminen ja paistetut elintarvikkeet säilyvät myös.

Tarttuvan gastriitin tapauksessa etusijalle asetetaan taulukko 1b, jonka ruokavalio on 4-5 kertaa päivässä. Ne poistavat saippuaiset, ärsyttävät astiat. Ruoka on puoliksi nestemäisessä muodossa, rajoitetusti hiilihydraatteja, koska ne lisäävät mahalaukun toimintaa. Ruoanvalmistus suoritetaan ilman ruskistusta.

Ruokavalio sisältää lima- ja maitokeittoja, joissa on tattaria, mannasuurimoita, kaurahiutaleita, helmiohraa, pehmeitä keitettyjä munia, soufflea, nyyttejä, lihaa ja kalaa. Sairauden toisesta viikosta ruokavalio laajennetaan taulukkoon numero 1 siirtymällä asteittain yhteiseen pöydään kun toiput.

Vatsaan kohdistuvilla eroosioilla (eroosiivinen gastriitti) ravitsemus rakennetaan samalla tavalla kuin mahahaavan.

GERD (gastroesofageaalinen refluksitauti)

Refluksilla Pevznerin mukaan ravinnolla on useita ominaisuuksia.

  1. Ruokavalio tarjoaa korkean proteiinipitoisuuden, mikä auttaa lisäämään ruokatorven alemman sulkijalihaksen sävyä. Vatsan aggressiivinen ruoansulatuskanavan mehu tulee sen puutteesta johtuen ruokatorveen, mikä häiritsee elimen toimintaa..
  2. Ruoat, jotka lisäävät mahalaukun painetta, hiilihapotetut juomat suljetaan pois.
  3. Rajoita rasvoja, koska ne hidastavat mahalaukun evakuointia.
  4. Tuotteita tulisi välttää: sianliha, naudanliha, leikkeleet, merikala, riisi, pasta, tuore leipä, kerma, voi, juustot, joiden rasvapitoisuus on yli 20%, mausteet, suolakurkku, sitrushedelmät, pähkinät.

Ostoslista

Katsotaanpa, mitä voit syödä ja mitä ei voi syödä ruokavalion numero 1 ihmisille.

Sallitut tuotteet

JauhotuotteetKuivattu leipä korkealaatuisista jauhoista, keksikeksejä, kuivaus.
ViljaManna, riisi, tattari, kaurapuuro, keitetyt vedessä tai puolimaitossa, soseutetut, puoliviskoosiset.
KeitotVihannekset, joissa on hyvin keitetyt viljat tai soseutettu, maustettu vähärasvaisella hapankerma-, muna-maito-seoksella.
Lihasta ja kalastaHöyrytetty tai keitetty naudanliha, karitsa, kana, kalkkuna, kani. Vähärasvainen kala (hauki, kummeliturska, turska, pöly) palasena, höyrytetty ilman nahkaa, samoin kuin kotletit, nyytit, vuoka.
KasvisruoatKeitetyt vihannekset (perunat, porkkanat, kukkakaali, punajuuret) tai soufflena, perunamuusina, vanukkaina. Kurpitsa, kesäkurpitsa, parsakaali ovat myös sallittuja.
MeijeriMaito, kerma, raejuusto nyytteinä, laiskoina nyytteinä, vanukkaina, happamattomina käyneinä maitotuotteina
VälipalatHyytelökalaa kasviliemessä, keitetty makkara, keitetty kieli, salaatteja keitetyistä vihanneksista.
MunaruoatHöyrytä munanvalkuainen munakas, pehmeästi keitetyt munat.
Makea ruoka, hedelmätHedelmäsose, paistetut omenat, hyytelö, soseutuneet kompotit.
JuomatTuoreet puristetut laimennetut mehut makeista marjoista ja hedelmistä, hyytelö, heikko tee, kahvijuoma, kahvi, ruusunmarjan keitto, kivennäisvesi.
ÖljytKermainen, kuorittu auringonkukka, maissi, oliivi - lisätään astioihin.

Kielletyt elintarvikkeet

JauhotuotteetRuisleipää, tuoretta leipää, pullia, pullistuksia.
KeitotRikas liha, kalaliemet, jyrkät kasviskeitto, sieniliemet, kaalikeitto, borssi, okroshka.
ViljaHirssi, maissi, ohra, helmiohra.
Lihasta ja kalastaHanhi, ankka, sianliha, puolivalmisteet, sitova liha, savustettu liha ja kala, liha, kalasäilykkeet, rasvainen kala.
VihanneksetValkokaali, nauri, retiisi, retiisi, rutabaga, suolakurkkua, suolakurkkua ja suolakurkkua, palkokasveja (herneitä, papuja, linssejä), pinaattia, suolaheinä. Tilli voidaan lisätä salaatteihin, valmisaterioihin.
MeijeriFermentoidut maitotuotteet, joilla on korkea happamuus.
JuomatHiilihappoa sisältävä, vahva tee, kahvi, alkoholi, hapan mehut, tuoreet laimentamattomat mehut, kvassi.
MakeisetJäätelö, makeiset, kakut, leivonnaiset.
MuuKuumat välipalat, mausteet, ketsuppi, majoneesi, tomaattipasta, sinappi, kuumakastikkeet, chili, piparjuurikastike jne..

Usein kysytyt kysymykset ruoasta

Seuraavassa analysoidaan useita usein kysyttyjä kysymyksiä..

Onko mahdollista syödä hedelmiä ja mitä?

Voit syödä makeita hedelmiä ja marjoja perunamuusin, hyytelön, paistettujen, hedelmäkompottien, hyytelön, laimennettujen mehujen muodossa. Lajikkeista - banaanit, omenat, persikat, päärynät, nektariini, aprikoosit, marjoista - mansikat, vadelmat, kirsikat.

Mitä vähärasvaiset lihat ja kalat ovat sallittuja?
Kana, naudanliha, kani, kalkkuna, vähärasvainen karitsa ovat sallittuja eläinten ja lintujen lihasta. Kalakummeliturska, pollock, turska, saury, mustakitaturska, hauki, ahven ovat sallittuja.

Mukavuutesi vuoksi alla on kehitetty valikko jokaiselle päivälle ja koko viikolle..

Päivittäinen ruokalista 5 ateriaan päivässä:

AamiainenHöyryproteiinimunakas, soseutettu kaurapuuro.
IllallinenRiisistä ja vihanneksista valmistettu kasviseke, vähärasvainen hapankerma, lihasose, maitohyytelö.
Iltapäivän välipalaLeivottu omena sokerilla, ruusunmarjan liemi, kuivaus.
IllallinenHöyrytetty kalasouffle, viskoosi maitotattaripuuro, tee sokerilla.
Ennen nukkumaanmenoaKeitetty maito.

Viikoittainen menu 5 aterialle päivässä

maanantai
Aamiainen2 keitettyä pehmeästi keitettyä munaa, maitohyytelö.
IllallinenVoin maustettu vihanneskeitto, höyrytetyt kananleivonnaiset, sokeriton kuivattu hedelmäkompotti.
Iltapäivän välipalaHedelmäsose, laimennettu aprikoosimehu.
IllallinenLaiska nyytit hapankermalla, tee maidolla.
Ennen nukkumaanmenoaLasillinen maitoa.
tiistai
AamiainenHöyryproteiini munakas, soseutunut kaurapuuropuuro, heikko tee.
IllallinenTattarakeitto, kalkkunan nyytit, ruusunmarjan liemi.
Iltapäivän välipalaLeivottua omenaa, kuivattua hedelmäkompottia.
IllallinenHöyrytetyt kalakakut, paistetut vihannekset, kahvijuoma.
Ennen nukkumaanmenoaLasillinen maitoa.
keskiviikko
AamiainenKaurapuuro, jossa on puolet maidosta, on viskoosia, raejuustoa marjoilla, heikkoa teetä.
IllallinenKurpitsa-sose-keitto, lihapata, kaurahiutale.
Iltapäivän välipalaLasi maitoa kuivaus.
IllallinenHyytelöinen kala kasviliemessä, kasvisose, peruna, kukkakaali ja kesäkurpitsa, tee.
Ennen nukkumaanmenoaLasillinen jogurttia.
torstai
AamiainenMaitotatti-puuroa, soseutettua, pehmeästi keitettyä kananmunaa, teetä.
IllallinenNuudelikeitto, kananrinta lihapullat, omenakompotti.
Iltapäivän välipalaHedelmäsose, keksikeksit.
IllallinenRaejuusto vanukas, ruusunmarjan liemi.
Ennen nukkumaanmenoaKeitetty maito.
perjantai
AamiainenMannasuurupuuro, pehmeä keitetty muna, heikko maitotee.
IllallinenTattarakeitto vihannesten kanssa, keitetty kananrinta.
Iltapäivän välipalaHedelmähyytelö, keksikeksit.
IllallinenKala nyytit, höyrytetyt vihannekset.
Ennen nukkumaanmenoaKeitetty maito.
Lauantai
AamiainenMaitokeitto, jossa on kotitekoisia nuudeleita, höyrytettyä munakas, kaurahiutaleet.
IllallinenPerunakeittoa, keitettyä kalkkunaa, kuivattua leipää, kahvijuomaa.
Iltapäivän välipalaHedelmäsose, juustomassa, oljet (suolattomat).
IllallinenKurpitsa- ja porkkanasose, kalakakut, tee.
Ennen nukkumaanmenoaEi hapan kefiiri.
sunnuntai
AamiainenHöyryproteiinimomeletti, soseutettu kaurapuuropuuro, kahvijuoma maitoa.
IllallinenVoimalla maustettua kasviskeittoa, höyrytettyjä kananleikejä, ruusunmarjan liemiä.
Iltapäivän välipalaHöyrytetty raejuustofouffe, keitetty maito.
IllallinenKala- ja vihannespannu, perunamuusia.
Ennen nukkumaanmenoaSuolamaito.

Lasten ruokavalion ominaisuudet

Lapsille ja aikuisille hoitopöytä on määrätty käyttöaiheiden mukaan. Jos lapsi oli yleistä ruokavaliota ennen tautia, suositukset eivät poikkea aikuisten suosituksista. Kaikki valikossa sallitut tuotteet ovat ikäkohtaisten ravitsemusstandardien mukaisia. Jos mitään tuotteita ei vielä ole sallittu lapselle iän (esimerkiksi jos he ovat alle vuoden ikäisiä lapsia) tai yksilöllisen suvaitsemattomuuden, allergioiden takia, ne suljetaan myös valikosta.

Reseptit

Kaikki alla olevat reseptit sopivat ihmisille, jotka seuraavat Pevznerin taulukon 1 ruokavaliota.

Ensimmäinen ateria

Vihanneskeitto punajuurilla

Ota: 2 keskikokoista punajuurta, 2 porkkanaa, 2-3 perunaa, sipuli 1 pää, smetana, tilli, suola.

Valmistus: Keitä kokonaiset punajuuret kuoressa. Kun punajuuret kiehuvat, kuori ja pilko sipulit, perunat, porkkanat. Raasta porkkanat. Kaada vettä kattilaan, upota hienonnetut vihannekset sinne, laita tuleen. Jäähdytä punajuuret, poista kuori, raasta, laita kattilaan. Lisää suola ja tilli ennen keiton sammuttamista. Tarjoile smetanan kanssa.

Kurpitsa-kermakeitto krutonkeilla

Ota puolet keskikokoista kurpitsaa (noin 500 g), sipulit 1 kpl, Porkkanat 1 kpl, 50 g vähärasvaista kermaa, suolaa, krutonkeja.

Valmistus: Kuori sipulit, porkkanat. Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat, kuumenna vihannekset öljyssä pannulla 1 minuutin ajan. Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi paloiksi kypsentääksesi nopeammin. Aseta se kattilaan ja lisää vettä ja loput vihanneksista. Vihannesten kypsyttyä jäähdytä hieman ja voita sekoittimella, suolalla, lisää kerma, kiehauta. Tarjoile krutonkeittoa.

Toiset kurssit

Turkki kesäkurpitsaa

Ota: kalkkunanfilee 500 g, sipuli 2 päätä, 1 iso porkkana, 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, smetana, tilli, suola, kasviöljy.

Valmistelu: huuhtele ja pilko kalkkuna. Kuori vihannekset, pilko, sipulit ja porkkanat voidaan hauduttaa kevyesti pannulla, jossa on vähän vettä. Sekoita smetana suolan kanssa ja kaada se vihannesten päälle, sekoita. Laita vihannekset paistoholkkiin, sitten kalkkuna, kiinnitä pussi tiukasti molemmilta puolilta ja laita esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi. Tarjoile astia hienoksi hienonnetulla tillillä.

Kala nyytit

Ota: kalafilee 500 g (tai kala, jossa on vähän luita), 2 sipulia, 100 g leipää, tilliä, suolaa, puoli lasillista kermaa, muna.

Valmistelu: Huuhtele kala, poista luut. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, leikkaa neljänneksi. Liota leipä kerma. Sitten kala, sipuli ja leipä on kierrettävä lihamyllyssä. Jos päätät ottaa luisen kalan, esimerkiksi hauken, se on kierrettävä 2 kertaa, jotta pienet luut jauhetaan hyvin.

Lisää jauhelihaan suolaa, hienonnettua tilliä, muna, sekoita hyvin. Laita vesipannu kaasuun. Kun vesi lämpenee, tee palloja jauhelihasta. Kun vesi on kiehunut hyvin, upota pallot varovasti veteen sekoittaen varovasti 15 minuutin ajan. Laita sitten nyytit astiaan, tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.

Salaatit

Punajuurta ja kananrinta salaattia

Ota: 1 keskijuurikas juurikas, 3 perunaa, 150 g kananrintaa, smetanaa, tilliä, sipulia.

Valmistus: Keitä vihannekset ja liha. Raasta punajuuret, leikkaa perunat kuutioiksi, pilko rinta hienoksi. Pilko sipuli ja kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan katkeruuden poistamiseksi. Sekoita vihannekset rintojen kanssa, mausta kermalla, ripottele päälle tilliä.

Porkkana, omena, rusinasalaatti

Ota: 2 porkkanaa, 1 omena, puoli lasia rusinoita, smetana.

Valmistelu: kuori porkkanat raastimella. Poista ydin omenasta, leikkaa kuori, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele rusinat hyvin, liota kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Sekoita porkkanat, omenat, rusinat hapankermaan. Salaatti valmis.

Jälkiruoka

Kurkkukeksit

Ota: 2 kuppia jauhoja, puoli lasillista vettä, puoli lasillista kasviöljyä, muna, 1 rkl. sokeri, 300 g raejuustoa, sooda veitsen kärjessä.

Valmistus: sekoita vesi, voi, sokeri, muna, lisää raejuusto ja sitten jauhot. Sekoita hyvin. Taikinan pitäisi olla kuin paksu hapankerma. Voitele leivinpelti öljyllä ja lusikkaa taikina levylle. Voit käyttää erityistä evästeiden leikkuria. Paista 30 minuuttia.

Taulukko numero 1 toimintojen jälkeen

Määritettäessä terapeuttista ravintoa Pevznerin mukaan leikkausten jälkeen käytetään ruokavalion 1a ja 1b kirurgista muokkausta.

Kirurgisen pöydän 1a ominaisuudet:

  • nimitetty 2-3 päivän kuluttua leikkauksesta;
  • tarjoaa maksimaalisen maha-suolikanavan (maha-suolikanavan) purkamisen;
  • käytetään helposti sulavia ravinteiden muotoja;
  • ruoka menee ruoansulatuskanavan maksimaalisen säästämisen kanssa - murskattuina;
  • ruoan lämpötila alle 45 astetta;
  • BZHU: n suhde on 1: 1: 5, 50 g proteiinia ja rasvoja, 250 g hiilihydraatteja päivässä;
  • energia-arvo jopa 1600 kaloria;
  • ravintorikastus vitamiinien ja mikroelementtien avulla;
  • suolan terävä rajoitus 5 grammaan päivässä;
  • ylimääräinen neste 1,5-1,8 litraa;
  • usein ateriat - jopa 6 kertaa päivässä, annoksina enintään 350 g kerrallaan.

Sitten potilaat siirretään taulukkoon 1b ruoansulatuksen palautuessa. Astiat sekoitetaan ja soseutetaan, kuumien astioiden lämpötila on jopa 50 astetta, kylmä - yli 20 astetta. BJU: n suhde muuttuu hieman 1: 1: 4 (4,5), ruokavalion kaloripitoisuus nousee keskimäärin 2500 kaloriin, ylimääräinen neste enintään 2 litraan, suola jopa 6 g.

Siirtyminen ruokavaliosta 1a vaiheeseen 1b tapahtuu vähitellen laajenemisen jälkeen ensin yksittäisille tuotteille. Hyvällä sietokyvyllä uusia tuotteita tuodaan edelleen markkinoille. Muista seurata ruoansulatuskanavan häiriöitä (ripuli, ilmavaivat, lisääntynyt peristaltiikka), kivun ulkonäköä. Elintarvikkeet, jotka aiheuttavat tällaisia ​​oireita pitkään (jopa useita kuukausia), suljetaan pois ruokavaliosta..

Terapeuttisten ruokavalioiden määrääminen yhdistetään erityisten enteraalisten seosten - tasapainoisten tuotteiden, joilla on korkea ravintoarvo, rikastettu vitamiineilla ja mikroelementeillä, nauttimiseen. Ruokavalion laajentuessa kaavan määrä vähenee. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin ravitsemuksellisia ominaisuuksia suolistossa ja sappirakossa tehtyjen toimenpiteiden jälkeen.

Suolileikkauksen jälkeen

Ruokavalion tulee olla paitsi toimenpiteiden aikana menetettyjen kehon elämälle tärkeiden aineiden (elektrolyytit, vesi, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit, mikroelementit jne.) Palauttamisen varmistaminen myös ruoansulatuksen mahdollisimman varhaisessa vaiheessa..

Koska se "sammutettiin" leikkauksen aikana, imeytyminen ruoansulatuskanavasta välittömästi leikkauksen jälkeen on heikentynyt. Ja nyt tehtävänä on "aloittaa" uudelleen ruoansulatus, imeytyminen, palauttaa mikroflooran normaali koostumus ja yleensä normalisoida ruoansulatuskanavan työ.

Leikkauksen jälkeen 3-6 päivänä he aloittavat lääketieteellisen ravitsemuksen, aloitusaika perustuu potilaan tilaan. Liian aikainen siirtyminen luonnolliseen ruokavalioon suolen leikkauksen jälkeen heikentää merkittävästi toipumisaikaa.

Terapeuttinen ravitsemus suoritetaan nimittämällä taulukon numero 0a, 1, 1b kirurginen. Kirurgisilla ruokavalioilla on yleensä alhainen ravintoarvo ja ne yhdistetään tiettyihin suun kautta annettaviin ravintosisältöihin. Muutama päivä leikkauksen jälkeen potilaiden ruokavalio laajennetaan leikkauspöytään 1a, joka on määrätty enintään 4 päiväksi.

Kymmenen päivän kuluttua suoritetaan sujuva siirtyminen kirurgiseen ruokavalioon 1b ja sitten kirurgiseen ruokavalioon numero 1, kun taas sen kulunutta versiota on noudatettava pitkään. Ja ensimmäisten 3-4 viikon aikana sairaalasta purkamisen jälkeen potilaille määrätään kirurginen pöytä nro 1 nuhjuisessa muodossa. Sen jälkeen siirrytään ruokavalion 1 käsittelemättömään versioon.

Uuden astian hyvä sietokyky osoittaa, että ruoansulatuskanavan palauttaminen etenee oikein, nimittäin: kyky tuottaa ruoansulatuskanavan mehuja, sulattaa tulevaa ruokaa ja poistaa tarpeeton sisältö suolesta.

Jos minkään tuotteen suvaitsevaisuus on heikko, potilaiden ei pidä suoliston leikkauksen jälkeen harjoittaa suolistoa, toisin sanoen kun suolisto on erityisesti täynnä heikosti havaittavia ruokia, jotta se "tottuu" niihin. Nämä harjoitukset voivat pahentaa suoliston entsyymien puutetta ja aiheuttaa peruuttamattomien ilmiöiden kehittymistä..

Maidon ja maitotuotteiden suvaitsemattomuuden kehittyessä se ilmenee kyvyttömyydestä sulattaa maitosokerilaktoosia, täysmaito tulisi sulkea pois pitkäksi ajaksi. Käyneille maitotuotteille (kefiiri, raejuusto, jogurtti, smetana) tämä pätee vähemmän. Meijerituotteet voidaan korvata soijatuotteilla, niillä on joukko aminohappoja, jotka ovat kemialliselta koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin maitoproteiinit, mutta ylittävät eläinmaitoproteiinit ainutlaatuisten biologisesti aktiivisten aineiden ansiosta.

Sappirakon leikkauksen jälkeen

Terapeuttisen ravitsemuksen periaatteet potilaiden kuntoutuksessa, joille on tehty sappirakon poisto, eivät ole muuttuneet merkittävästi viimeisen vuosikymmenen aikana. Yleensä noudatetaan seuraavaa kaavaa:

  1. Ensimmäisenä päivänä et voi syödä eikä juoda.
  2. Toisena päivänä he alkavat ruiskuttaa nestettä hieman lisäämällä sitä vähitellen 1 litraan, voit juoda sen pieninä sipulina. Sallittu hiilihapoton kivennäisvesi, ruusunmarjan keittäminen ja asteittainen laajentaminen kuivattujen hedelmien, heikon teen, vähärasvaisen kefirin keittämiseen. Kaikki juomat tulevat ilman lisättyä sokeria. 3. päivään mennessä nesteen kokonaistilavuus on 1,5 l.
  3. Sitten tuodaan makeuttamattomat kasvi- ja hedelmämehut (kurpitsa, porkkanat, punajuuret, ruusunmarjat, omenat), hedelmähyytelö, perunamuusia, teetä sokerilla, perunamuusia toisen tai kolmannen keiton lihaliemessä. Ruokaa otetaan pieninä annoksina, tällaista ruokaa jatketaan 5. päivään leikkauksen jälkeen.
  4. Viikkoa myöhemmin valikko laajenee edelleen: valkoleivän koristeet, keittämättömät keksit, kuivausrummut, murskatut murskat (tattari, kaurapuuro, vehnä) vedessä tai puoliksi maidon, raejuuston, kierretyn lihan (naudanliha, vasikanliha, kana, kani), keitetyn kalan vihannesose, fermentoidut maitotuotteet.
  5. 1,5 viikosta 1,5 kuukauteen alkaen hellävarainen ruokavalio (kaikki astiat höyrytetään tai keitetään).

Arvostelut

Esitämme huomiosi lukijoiden ja lääkäreiden arvostelut ruokavaliotaulukosta 1.

Lukijoiden arvostelut

”Pahenemisvaihe oli noin 1,5 vuotta sitten. Määrätty hoito (omepratsoli, nosh-pa, Almagel A, ruokavalio). Ruokavalio ei ollut määrätty, joten katsoin Internetistä ainakin suunnilleen, koska joskus artikkelit ovat ristiriidassa keskenään. Ensimmäisten päivien aikana en käytännössä syönyt mitään, se oli banaalia ja vakava vakava. Sitten hän alkoi syödä vähärasvaisia ​​ruokia, sitten hitaasti ei nopeasti.

  1. Ruokavalio auttaa paljon, varsinkin kun et halua syödä aluksi. Tänä aikana sitä ei ole vaikea pitää, koska älä tunne nälkäistä.
  2. Mutta kun raskaus ohittaa, haluan todella syödä ja palata edelliseen elämäntapaan..
  3. Nyt minulla on taas paheneminen (matkan varrella antibioottien jälkeen). Tällä kertaa yritin parantua ensin laihduttamalla - se ei auttanut, aloin taas juoda lääkkeitä ja noudattaa ruokavaliota - se alkoi auttaa.

Kipeä on yleensä epämiellyttävä, etenkin minulle. Rakastan syödä, mutta on myös hyvä puoli, minun on kypsennettävä oikea ruoka)) ".

"Hyvää iltapäivää! Minulla oli gastriitti lapsena, kun olin 14-vuotias, mutta äitini kieltäytyi ottamasta minua lääkäriin ja sanoi, että minun tarvitsi syödä enemmän ja nopeammin, mutta se ei auttanut. Sitten menin kirjastoon ja otin joukon terveyslehtiä, joita tutkin. Huomasin, että minulla oli närästystä erittäin rasvaisista ruoista, ja luovuin siitä, vaikkakin äitini skandaalin kanssa, mutta ajan myötä hän erosi itsestään, aloin myös syödä vasta 19 tuntiin asti ja jos halusin syödä 19 tunnin jälkeen, join lasin kefiriä leivän kanssa.

Aloin noudattaa ei-tiukkaa ruokavaliota lukuun ottamatta niitä ruokia, joihin minulla oli reaktio. Tällä hetkellä olen jo 38-vuotias, gastriitti ei enää häiritse minua. Ruokavalion noudattaminen oli helppoa. Nyt syön melkein kaiken kohtuullisissa rajoissa ja jos todella haluan, joskus jopa myöhemmin kuin klo 19, mutta gastriitti ei kiusaa minua. Tämä on tarinani). Ystävällisin terveisin Elena ".

Lääkäreiden arvostelut

Joissakin tapauksissa ruokavalion avulla voidaan pysäyttää tulehdus myös ilman lääkkeiden käyttöä, ja se voi vähentää taudin pahenemisen riskiä. Siksi ei missään tapauksessa pidä sivuuttaa sitä. Se on seuraavaksi huumeiden vaikutuksen kannalta..

Ambulanssissa työskentelevän lääkärin videoesitys taulukosta 1: